人們進(jìn)食都是因?yàn)槎亲羽I嗎？

　　如果有人問到這個(gè)問題，您可能會有很多答案：肚子餓不餓、心情好壞、天氣、環(huán)境等都會影響我們的胃口。

　　美國伊利諾斯州的學(xué)者Wansink，通過實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的很多因素，他發(fā)現(xiàn)饑餓并非促使我們進(jìn)食的唯一因素。除了饑餓以外，很多人開始吃東西或許還有別的原因，比如他們看見了食物、他們覺得到了吃飯的時(shí)候但其實(shí)他們的肚子并不餓、他們想和別人一起吃飯、或者僅僅因?yàn)橛貌蜁r(shí)他們有事可做(例如很多人想邊看電視邊吃東西)。當(dāng)這些人被問道為什么停止用餐時(shí)，一部分人指出是環(huán)境引起的，比如說是用餐時(shí)間到了或是一起用餐的人吃完了，另一些停止用餐是因?yàn)樗麄冿柫耍踔吝€有一些則是因?yàn)殡娨暪?jié)目結(jié)束了，或者他們的閱讀到達(dá)了一個(gè)停止點(diǎn)。

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　　下面就讓我們看看，科學(xué)研究所發(fā)現(xiàn)的一些影響我們胃口的鮮為人知的因素吧！

　　1 柔和光線增加食欲

　　Wansink通過研究發(fā)現(xiàn)柔和的燈會影響人們消費(fèi)食物，這主要是因?yàn)槿岷偷臒艄鈺屓藗冊黾邮孢m感，從而減少對進(jìn)餐的控制，延長人們的用餐時(shí)間，增加人們的進(jìn)食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因。

　　此外，很多研究說明，刺眼或者過度明亮的照明會減少人們待在餐廳的時(shí)間，從而影響進(jìn)食量。微弱的或者溫暖的照明(包括燭光)一般使人們更愿意逗留和享用餐后甜點(diǎn)及額外的飲料。因?yàn)樵谌豕庀拢藗兺苌儆幸种坪妥晕壹s束，他們更愿意消費(fèi)。

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　　2 不愉快的氣味影響食欲

　　眾所周知，不愉快的氣味會影響人們的食欲，無論是周圍環(huán)境的氣味還是食物的氣味，都會縮短用餐時(shí)間和抑制食物消費(fèi)欲望。那么愉快的氣味是不是就一定能增加人們的食欲呢？研究雖然還未發(fā)現(xiàn)良好氣味對食欲的影響到底有多大，但是有一點(diǎn)可以肯定，就是良好的氣味對食欲的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上不愉快的氣味給人們食欲所帶來的影響。

　　3 輕音樂增加食欲

　　研究發(fā)現(xiàn)：輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量，尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時(shí)，人們往往會感到舒適，因此而駐留或者陶醉其中。絕大多數(shù)被調(diào)查者愿意再點(diǎn)一份甜點(diǎn)或飲料。相反，當(dāng)音樂或周圍的噪聲太大、太快或讓人感覺不舒適時(shí)，人們不會在餐館內(nèi)待太長時(shí)間，食物消費(fèi)量當(dāng)然也會降低。但是某些情況下，節(jié)奏快并且讓人心情愉快的音樂同樣會增加人們對食物和飲料的攝入量，因?yàn)榭旃?jié)奏的音樂也讓人們加快了進(jìn)食的速度。

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　　4 容易得到的食物吃得更多

　　這是影響消費(fèi)的重要因素之一。在自助餐廳的研究顯示，人們?nèi)绻x冰激凌機(jī)很近，他們將會食用更多的冰激凌；如果牛奶調(diào)劑師在附近的話，他們將會喝更多的牛奶；如果有大水罐在他們桌上的話，他們會喝更多的水。

　　值得注意的是，一項(xiàng)調(diào)查顯示，在美國的中餐館中，比起那些正常體重的人來說，肥胖的消費(fèi)者更喜歡用勺子、刀叉，因?yàn)橛每曜訉芏嗳藖碚f進(jìn)食相對比較困難。同樣的情況出現(xiàn)在這樣的一個(gè)研究中，情況相同的兩組受試者，放置同樣的巧克力，一組放在他們的桌子上，另外一組放在離他們兩米以外的地方，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在他們的桌子放巧克力的那組，比起另外一組會多吃很多巧克力。

　　此外，胖人一般喜歡把食物儲藏在離自己比較近的冰箱里或者柜子當(dāng)中，而體重正?；蛘咂莸娜讼矚g把食物儲藏在地下室等較遠(yuǎn)的地方。所以如果您正在減肥，那么建議您把所有會導(dǎo)致肥胖的食品放得離自己遠(yuǎn)一點(diǎn)。

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　　5 心理因素影響食欲

　　心理因素在事物的消費(fèi)中扮演著十分重要的角色。來自實(shí)驗(yàn)室的研究中顯示，當(dāng)提供給受試者大份的同種食物時(shí)，他們會吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個(gè)離散的停止點(diǎn)，促使他們覺得自己是不是該繼續(xù)吃下去，對受試者有提醒作用。心理因素在影響人們食欲的作用上遠(yuǎn)比物理因素大得多。

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　　6 漂亮的食物會讓你吃得更多

　　易見或者易聞的食物可以促進(jìn)人們的食欲。例如通過對比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將糖果放在透明的瓶子里，比起放在不透明的瓶子里，受試者要多消費(fèi)46％。同樣，如果將三明治包裹在透明的包裝材料里要比不透明的消費(fèi)量高。

　　究其原因，這種可見食物之所以增加攝入量，是因?yàn)樗麄兲峁┝艘粋€(gè)連續(xù)的引發(fā)消費(fèi)的作用，易見的食物可以增加饑餓信號、刺激唾液分泌。最近心理學(xué)研究顯示，易見的食物可以擴(kuò)大饑餓感，主要是它刺激人體釋放了多巴胺類物質(zhì)，這是一種與快樂、舒適有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)素。所以用不透明的包裝盛裝食品會幫助我們更好地節(jié)食。

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　　7 增加食物種類會刺激胃口

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果給人們提供三個(gè)口味的酸奶，他們將比只提供一個(gè)口味酸奶的人多食用23％。這說明提供食物種類多也可以提高食物的消耗量，而且這種情況跨越了不同年齡、不同性別。

　　最近，又有學(xué)者作了類似的實(shí)驗(yàn)來證明這一點(diǎn)。在他們的一項(xiàng)研究中，他們給兩組受試者提供了300顆m&m豆，其中一組包括了7種顏色，另外一組包括10種不同的顏色。雖然每種顏色的糖果味道是一樣的，但是擁有1O種顏色的人比7種顏色的人要多吃43％。

　　這些研究說明如果增加種類，就可以增加很多消費(fèi)量。這種情況發(fā)生的一個(gè)原因是這種多樣性使人覺得自己可能有好多種類的食物還沒有食用，或者進(jìn)食時(shí)人們想碰到更多的樣子。另外一個(gè)原因是雖然給人們提供了食物的多樣性，但是人們對于每種食物的消費(fèi)量仍然沒有改變。

　　所以，當(dāng)我們碰到種類繁多的精美食物時(shí)，一定要保持清醒的頭腦，以免吃得太多。