乳業(yè)危機過去一年了，牛奶已經(jīng)重返回大多數(shù)老百姓家的餐桌?；厮莸?年前，摩根士丹利、高盛等投資銀行的研究人員在該事件初期分析認為：中國乳業(yè)的發(fā)展水平將會倒退兩到三年，對于一個產業(yè)來說，這無疑是一場劫難。

        不過，最新數(shù)據(jù)顯示，乳品行業(yè)的銷售正在迅速恢復。如果我們試圖從事件中尋找一些對產業(yè)如何健康、可持續(xù)成長的經(jīng)驗教訓，就會發(fā)現(xiàn)：對產業(yè)規(guī)律的漠視和背離是行業(yè)陷入此次危機的根本原因。

        事實上，營銷為王、速度至上的市場導向與重視積累、謹遵自然規(guī)律的農場法則之間，存在著難以調和的矛盾。歸根結底，三聚氰胺事件的起因正是由于中國乳制品行業(yè)走上了一條營銷為王、速度至上的市場導向之路，而這種一味追求市場效應的“速度”卻引領中國乳企走上了一條偏離自然發(fā)展規(guī)律的道路。

        我們把目光投向德國，作為歐洲最發(fā)達的工業(yè)國家之一，同樣也是一個奶業(yè)大國。跟中國“乳制品企業(yè)+奶站（奶販）+奶農”的主流產業(yè)結構不同的是，德國75%的牛奶加工廠就是屬于農業(yè)合作社的，實際上股東就是奶農本身，產業(yè)的上下游結成了一個利益共同體。比如，位于德國北部埃德維希特市的諾德乳業(yè)是德國最大的乳品公司，其股東就是8000戶農戶。這家2007年銷售額達到23億歐元的上市公司，股票卻從未上市流通過，因為合作社的股東們堅持100%享有股權，以保證諾德的經(jīng)營不會受到來自資本市場的過度壓力，避免企業(yè)為了滿足增長速度而偏離了以優(yōu)質產品為中心的軌道。

        合作社不僅提高了農業(yè)生產、銷售的組織化和產業(yè)化程度，還推進了農業(yè)結構調整，保障了農民收入，更重要的是，為整條產業(yè)鏈建立了一個利益共容的產業(yè)環(huán)境，促進整個行業(yè)按照產業(yè)規(guī)律自然成長。

        伊利集團一直提倡“得奶源者得天下”，但多年的推廣與堅持卻不及一場席卷行業(yè)的危機來得深刻。如今，很多乳品企業(yè)都把注意力轉向上游奶源。伊利集團大力倡導的奶聯(lián)社與德國的奶農合作社不謀而合，而其傾力打造的三大黃金奶源帶，回歸了牛奶“天然、純正”的本源，也為中國乳企業(yè)的發(fā)展指明了方向。今年一季度，伊利主營業(yè)務收入增長8.25％，達50.99億元，是目前發(fā)布季報的乳品企業(yè)中的銷售冠軍；凈利潤同比大增103.59％，達到1.13億元，比去年同期翻了一倍以上，伊利以銷售額和利潤雙雙同比增長領漲整個乳業(yè)。

        最近，杭州市做了一個關于乳制品消費的調查，在消費者選擇乳制品時所關心的因素中，被調查者首選的因素仍然是安全，排在營養(yǎng)前面，占被調查者的31%。如果中國牛奶企業(yè)走上按照產業(yè)規(guī)律自然成長的道路，那么我們有理由相信，這個比例在今后的調查中會逐年下降。  文/立陶



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