小小鴨脖子牽扯上世界杯后,便創(chuàng)下了銷量奇跡。雖然中國隊無緣挺進南非的綠茵場,但中國球迷的熱情依然不減。而一邊看球一邊喝啤酒,然后再啃上一根香辣的鴨脖子,更是球迷的一大享受。

　　一根小小的鴨脖,在制造味覺快樂的同時,也創(chuàng)造了一個全國年銷售額高達120億元的龐大產業(yè)!

　　精武路一天“消化”5噸鴨脖子

　　位于武漢商業(yè)中心區(qū)的精武路是全國鴨脖類鹵制品產業(yè)的發(fā)源地,這里大大小小分布著近20家銷售鴨脖產品的專賣店?！拔覀冊谑澜绫_賽之前就已經做好了充分準備,在產品供應和營業(yè)時間方面都做了大調整?！蔽錆h精武人家鴨脖有限公司副總經理童明俊昨日（6月22日）在接受《每日經濟新聞》記者采訪時言語頗為平靜,“遇到重大體育賽事都是這樣子,基本上每天都會賣斷貨。”

　　據(jù)童明俊介紹,在今年南非世界杯期間,“單就一個門店,每天的營業(yè)額大概在10萬元左右,銷售量比平時增加了30%?！蹦壳?精武人家加盟連鎖店近100家,雖然各店銷售額不同,但總體上一天的銷售額能達幾百萬元。

　　顯然,鴨脖子的瘋賣不會是個案。記者走訪周黑鴨、絕味鴨、漢口精武等鴨脖品牌企業(yè)在武漢的專賣店,各家均反映,世界杯期間“每天賣得比平時要多很多,營業(yè)時間也比平常延長了”,甚至有商家采取“輪班24小時不間斷營業(yè)”來和廣大球迷一起瘋狂。

　　昨日,擁有“久久丫”品牌的上海頂譽食品有限公司董事長顧青在接受 《每日經濟新聞》采訪時也坦言:“在這次世界杯期間,我們在全國市場的銷售量比平時增加了50%左右?！倍熬镁醚尽痹谌珖募用似放频暌殉^1000家。

　　據(jù)武漢鴨脖行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,在世界杯期間,漢口精武路上的鴨脖子日均消耗量超過5噸,差不多30萬根,這還僅僅是鴨脖子在這條不到100米長的精武路上演的“瘋狂”!

　　有消息稱,由于世界杯全國的鴨脖店都在緊急備貨,僅從山東一家企業(yè)每天發(fā)往北京的生鴨脖子,就從平日的不到10噸激增到20噸。

　　市場需求的激增,導致上游原料供應企業(yè)不得不提價以應付“時局”。童明俊告訴記者:“前段時間,我們從山東進生鴨脖子還是10元錢3根,現(xiàn)在已經漲到4元錢一根?！彼J為“這肯定和世界杯期間市場需要量擴大有關,出現(xiàn)一定程度的供不應求?！?/P>

　　產業(yè)大與企業(yè)小的悖論

　　小小的鴨脖子,每年在全國到底有多大的市場規(guī)模？誰也說不出一個具體數(shù)據(jù)。因為,很大部分的鴨脖子是從個體戶和流動攤販的小車上賣出去的。

　　但鴨脖產業(yè)在武漢卻有一個家底,武漢鴨脖協(xié)會副會長級別企業(yè)負責人童明俊告訴 《每日經濟新聞》記者:“截至目前,整個武漢城市圈內已有了8個初具規(guī)模的鴨脖產業(yè)工業(yè)園,鴨脖產業(yè)鏈年實現(xiàn)產值總計在65億元左右,從業(yè)人員有數(shù)萬人?！?5億元,這相當于湖北一個中等縣的全年財政收入。

　　據(jù)某咨詢公司不完全統(tǒng)計,目前在湖北和全國各地,約有9000家關于鴨脖子的專賣店或銷售點,全國市場年銷售額估計在120億元左右。其中,主要集中在湖北、上海、湖南和深圳等地,在新加坡等華人聚居的東南亞國家也能見到鴨脖子的火辣身影。

　　但就在鴨脖子瘋狂的同時,卻出現(xiàn)了一個悖論:行業(yè)發(fā)展時間也不算短,市場規(guī)模也不算小,卻沒有一家真正具有產業(yè)規(guī)模和品牌價值的企業(yè)。

　　湖北周黑鴨食品有限公司是鴨脖鹵制品行業(yè)的后起之秀,自2006年正式發(fā)力以來,短短四年,已做出了年銷售過億元的業(yè)績,全國自營連鎖專賣店已超過200家。公司副總經理郝立曉告訴記者:“截至目前,國內在規(guī)模上做得比較大的幾個鴨脖品牌分別是久久丫、絕味鴨、漢口精武和精武第一家,前面兩家以散裝為主,后面兩家以包裝為主。其實,在全國范圍內做鴨脖產品,還是武漢企業(yè)比較有優(yōu)勢,但表現(xiàn)很突出的還沒有?！?/P>

　　郝立曉還分析稱,由于現(xiàn)在做鴨脖子的企業(yè)90%都是采取加盟模式。雖然市場總量很大,但非常分散,所以這也導致單個公司目前很難發(fā)展。

　　據(jù)其介紹,國內也有幾家鴨脖企業(yè)在準備上市,“他們不是不想上市,而是時機未到,就我看,最近幾年才是鴨脖產品在全國食品行業(yè)中漸入佳境的幾年。在未來3～5年內,一定會涌現(xiàn)幾家上市公司。”

　　幾大瓶頸亟須突破

　　“鴨脖生產企業(yè)要在產品開發(fā)上更多地下功夫,要把產品做出特色”,武漢市招商局副局長蘭鴻波在一次鴨脖產業(yè)發(fā)展論壇上,對《每日經濟新聞》記者表示。

　　這個建議,得到了“久久丫”董事長顧青的認同?！傍啿碑a業(yè)的特性決定這個行業(yè)目前還沒有出現(xiàn)一批很有規(guī)模的企業(yè)。在產品區(qū)域過窄的事實沒有得到徹底改變的情況下,鴨脖企業(yè)上市是對投資者的不負責?！彼硎?現(xiàn)在全國的鴨脖企業(yè)競爭已經達到白熱化狀態(tài),亟須在產品升級上謀求改變,“單單追求量上變化是不行的,必須在質上有所改變,要把產業(yè)變得厚實,把產品做得長久?！?/P>

　　除了由于產品創(chuàng)新不足導致企業(yè)前進乏力之外,行業(yè)內規(guī)范性不高也已成為業(yè)內人士的共識。

　　一位不愿署名的鴨脖行業(yè)內領軍企業(yè)負責人對 《每日經濟新聞》表示:“鴨脖產業(yè)鏈關鍵在終端,所以企業(yè)上市困難不是規(guī)模問題,而是規(guī)范性問題,這個行業(yè)的規(guī)范程度不是很高。”他感嘆:“由于缺乏必要的規(guī)范性,盡管從事這個行業(yè)的人很多,但是真正能做大的很少?！?/P>

　　湖北周黑鴨食品公司副總經理郝立曉則表示,就目前而言,制約鴨脖行業(yè)發(fā)展的主要是深加工技術和包裝技術,“深加工過于依賴傳統(tǒng),特色不能通過工業(yè)化的生產轉換成大規(guī)模的生產力。而在包裝上面,也還是傳統(tǒng)的高溫滅菌,對口感犧牲很大。”