每經(jīng)記者  陶斯然  發(fā)自上海

        一則關(guān)于“植物奶油”的報道，好似一場速成的化學(xué)課，讓消費者一夜之間認(rèn)識了“氫化油”這個名詞。

        隨著“問題”氫化植物油頻頻被媒體曝光，有關(guān)食品安全的話題再度牽動了人們敏感的神經(jīng)。

        同時，在部分企業(yè)人士看來，氫化植物油暗藏食品災(zāi)難的說法并不能完全“站得住腳”。有企業(yè)人士表示：“反式脂肪酸在天然食品里也存在，只要量控制得好，就沒什么健康問題?！?br/>
        江南大學(xué)油脂專家王興國表示，中國糧油協(xié)會油脂分會正在起草一份關(guān)于氫化油的說明文件，將具體就其定義和在國內(nèi)的生產(chǎn)、使用量進行公布，具體時間在本月20日前。屆時，有關(guān)氫化油的真相才可能真正呈現(xiàn)在大眾面前。

        11月10日，《每日經(jīng)濟新聞》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)能夠生產(chǎn)氫化油的企業(yè)并不如人們想象的那么多。

        同時，氫化油即植物奶油的說法也遭到專家質(zhì)疑?！爸参锬逃团c氫化油不是一個概念，將兩者混為一談是一種誤導(dǎo)?！?1月10日，江南大學(xué)食品學(xué)院博導(dǎo)、油脂專家王興國告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，“氫化油只是植物奶油、植脂末中可能的一個成分，不能混為一談，也有一些不添加氫化油的植物奶油?！?br/>
氫化油廠商難覓蹤跡

        自CCTV2曝光了植物奶油的亂象之后，氫化油“一夜成名”。

        不過，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在全國范圍內(nèi)，氫化油的生產(chǎn)商上并沒有想象中的那么多?！澳阋臍浠臀覀儧]有?！?1月10日，上市公司安徽豐原生化的一位油脂銷售人員如此告訴  《每日經(jīng)濟新聞》記者，“我們從來沒生產(chǎn)過?！?br/>
        “我們沒有氫化油?！?1月10日，記者咨詢了多家從事油脂生產(chǎn)、加工的上市企業(yè)，對方均表示不生產(chǎn)該產(chǎn)品。

        為何日前報道中  “大量存在于各種食品當(dāng)中”的氫化油卻在上游市場難覓蹤跡？是企業(yè)想避避風(fēng)頭，還是確有其事？湖南金健植物油有限責(zé)任公司一位工作人員表示，“事實上，制造氫化油的成本很高，對生產(chǎn)機器有著較高的要求，我們不生產(chǎn)。”

        王興國在接受媒體采訪時也表示：“中國一年消耗的食品專用油和烹飪油在2300萬噸左右，其中90%是用棕櫚油做的，氫化油只占很小一部分。”

        一位廣州地區(qū)的油脂企業(yè)的技術(shù)人員說，“據(jù)我所知，國內(nèi)生產(chǎn)氫化油的企業(yè)只有幾家?！?br/>
聚焦“反式脂肪酸”

        為何氫化油又成為媒體眼中的惡魔？有學(xué)術(shù)界人士認(rèn)為，將植物奶油與氫化油畫上等號是一種誤讀。真正對人體造成危害的元兇，是“反式脂肪酸”。

        “植物奶油與氫化油不是一個概念，將兩者混為一談是一種誤導(dǎo)?！蓖跖d國表示，“氫化油只是植物奶油、植脂末中的一個成分，不能混為一談，也有一些不添加氫化油的植物奶油?！?br/>
        一位上海主要生產(chǎn)植脂奶油企業(yè)的人士表示，“植物奶油并不等于氫化油，但是在某些植物奶油的生產(chǎn)中，需要加入氫化油，而氫化油中則含有少量的反式脂肪酸?！?br/>
        不過，在部分媒體報道中，認(rèn)為植物奶油又稱為氫化油，兩者為一種物質(zhì)。

        王興國告訴  《每日經(jīng)濟新聞》記者，中國糧油協(xié)會油脂分會正在起草一份關(guān)于氫化油的說明文件，將具體就其特質(zhì)和在國內(nèi)的使用量進行公布，具體時間在本月20日前。屆時，關(guān)于植物奶油、氫化油的爭論或?qū)⒂幸粋€定論。

        資料顯示，反式脂肪酸才是對人體造成損害的“元兇”。其最常見存在于速溶咖啡伴侶、奶精之中，還包括如方便面、餅干、酥皮面包、薯片這樣的速食品。反式脂肪酸的大量攝入，會導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人們的認(rèn)知功能。此外，人造脂肪還可能誘發(fā)腫瘤  （乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病。

        在11月9日衛(wèi)生部召開的新聞發(fā)布會上，衛(wèi)生部有關(guān)人士表示，正組織開展反式脂肪酸風(fēng)險監(jiān)測評估工作。

        值得關(guān)注的是，衛(wèi)生部于昨日公布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，規(guī)定了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃和制（修）訂計劃的內(nèi)容及制訂程序、標(biāo)準(zhǔn)起草過程要求、公開征求意見要求、標(biāo)準(zhǔn)審查程序、標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布形式及實施后的管理等。根據(jù)這一規(guī)定，自今年12月1日起，任何公民、法人和其他組織都可以提出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項建議。



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