每經(jīng)記者  朱瓊?cè)A  發(fā)自河南、上海

    “瘦肉精”事件仍在發(fā)酵升級(jí)。

    越來越多的人開始追問健美豬問題的根源，有生豬養(yǎng)殖戶向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》爆料稱，對(duì)于瘦肉率達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的生豬，生豬販子會(huì)壓低收購(gòu)價(jià)格，由于生豬毛利較低，不少養(yǎng)殖戶不得不“鋌而走險(xiǎn)”。

    昨日（3月29日），河南焦作市某縣一位養(yǎng)殖戶趙明（化名）爆料稱，今年3月15日前，生豬販子要求生豬瘦肉率達(dá)到70%至73%，才可按照每斤7.4元的價(jià)格收購(gòu)，達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一般每頭生豬要被壓價(jià)20元至40元。

    他表示，生豬販子的壓價(jià)，對(duì)于每頭生豬毛利最多只有120元左右的農(nóng)戶形成巨大沖擊，“不少中小型養(yǎng)殖戶被迫鋌而走險(xiǎn)，偷偷飼喂瘦肉精。”

    《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者多方聯(lián)系生豬販子，但他們?cè)诋?dāng)下均表現(xiàn)得頗為謹(jǐn)慎，不愿與記者見面。

“肥豬賣得價(jià)格低”

    “這很正常啊，因?yàn)榉守i賣得價(jià)格低，而健美豬價(jià)格高啊。”針對(duì)雙匯瘦肉精事件，趙明說。趙明是河南焦作市某縣一位大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)老板，養(yǎng)豬兩、三年，現(xiàn)飼養(yǎng)生豬1000頭左右。

    “開始知道當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)有人飼喂瘦肉精時(shí)，我還有點(diǎn)驚訝。”趙明介紹，不過受高額利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)，他還是決定繼續(xù)干下去。“生豬販子對(duì)生豬瘦肉率要求很嚴(yán)格，如果看到肥豬，就會(huì)（每斤）壓低0.1元至0.2元的價(jià)格，一頭200斤的生豬，收購(gòu)價(jià)格就下跌20元至40元。”

    《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者多方調(diào)查得出，一頭豬的毛利最多在120元左右，為了滿足條件，據(jù)趙明介紹，一些大的養(yǎng)豬場(chǎng)能買得起雜交種母豬。這種母豬可以產(chǎn)出優(yōu)良的幼崽，接近生豬販子的要求。但是，養(yǎng)豬100頭以下的大量中小養(yǎng)殖戶不愿意花高價(jià)買雜交種母豬。

    “在生豬販子的利誘與壓榨下，一些養(yǎng)殖戶就鋌而走險(xiǎn)。”趙明介紹說，但是農(nóng)戶一般都是在家偷偷喂，彼此心照不宣。

“70%的瘦肉率是節(jié)點(diǎn)”

    近日《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在河南溫縣、獲嘉縣等地走訪多家養(yǎng)殖戶，他們告訴記者，一些豬肉販子也是由養(yǎng)殖戶、飼料商發(fā)展而來。

    “生豬販子也有風(fēng)險(xiǎn)，只有頭腦靈活的人才能做。”溫縣一位養(yǎng)殖戶告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，村里以前有一位養(yǎng)豬戶，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬累而且賺不了錢，就賣飼料去了，后來又發(fā)現(xiàn)販賣生豬可以賺錢，就做起了豬販子。

    那么，豬販子到底以什么樣的價(jià)格收購(gòu)生豬，如何賺錢呢？趙明介紹，在當(dāng)?shù)兀i肉販子對(duì)生豬“瘦肉率”有明確要求：70%至73%。

    “舉個(gè)例子，在今年3月15日以前，200斤左右的生豬價(jià)格在每斤7.4元左右。生豬販子明確要求，宰殺后瘦肉必須達(dá)到140斤至146斤。”趙明介紹，達(dá)不到這個(gè)要求，“生豬販子就會(huì)說生豬品相不好，或者說太肥了。

    “你家雜交的生豬為何可以達(dá)到這么高的瘦肉率，你有沒有喂養(yǎng)瘦肉精？”記者問趙明。他表示沒有飼喂“瘦肉精”，不過，對(duì)于如何才能達(dá)到70%多的瘦肉率，他回答含含糊糊。“其實(shí)，豬販子也不管農(nóng)戶對(duì)生豬是否飼喂瘦肉精。”趙明直言。

    “曾經(jīng)有生豬販子也對(duì)我訴苦，他們?nèi)绻贿@么做，他們有可能虧本。”趙明透露，生豬販子也很難，如果高價(jià)收購(gòu)瘦肉率低的生豬，他們就虧本，“所以，70%的瘦肉率是一個(gè)節(jié)點(diǎn)。”

    獲嘉縣的養(yǎng)豬戶張師傅也對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者證實(shí)，他曾經(jīng)多次遭遇生豬販子殘酷壓價(jià)的經(jīng)歷，“總是挑刺，說品相不好、瘦肉率低種種由頭，大幅壓價(jià)。”

    溫縣、獲嘉縣當(dāng)?shù)匾恍I(yè)內(nèi)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者提供了多位生豬販子的聯(lián)系方式，記者以肉企業(yè)務(wù)員的身份與他們聯(lián)系。但記者發(fā)現(xiàn)，他們時(shí)下異常敏感，大多表示現(xiàn)在出差，不愿意與記者見面。

    3月18日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者再次以肉企業(yè)務(wù)員的身份聯(lián)系了溫縣一位姓郝的生豬販子。他表示，“過了這個(gè)節(jié)點(diǎn)才收生豬。”而記者表明身份之后，他就連續(xù)數(shù)日以“很忙”或者不接電話來應(yīng)對(duì)記者。

專家：普通生豬瘦肉率40%~45%

    那么，到底普通豬的瘦肉率的正常水平是什么樣的？

    昨日，揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院李碧春教授接受  《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，中國(guó)地方?jīng)]有雜交的普通生豬，瘦肉率為40%至45%。她從事十多年生豬研究發(fā)現(xiàn)，雜交可以提高生豬瘦肉比例，但監(jiān)測(cè)最高的生豬瘦肉率也只有63%，而據(jù)國(guó)內(nèi)外科學(xué)雜志報(bào)道，曾出現(xiàn)雜交后生豬瘦肉率達(dá)到69%，但是需要非常高的科技，技術(shù)難度非常大。

    李碧春還介紹，雜交后的豬瘦肉率會(huì)提高，但是瘦肉會(huì)比較松散。而瘦肉精可以讓生豬瘦肉更加緊湊，瘦肉率也會(huì)相應(yīng)有所提高。

    針對(duì)“瘦肉精”事件，李碧春分析認(rèn)為，“瘦肉精”問題由來已久，片面迎合消費(fèi)者  “普遍愛吃瘦肉的偏好”，同時(shí)也受利益驅(qū)動(dòng)，對(duì)生豬一味要求高瘦肉率，導(dǎo)致農(nóng)戶對(duì)生豬大量飼喂“瘦肉精”。

    李碧春分析認(rèn)為，濟(jì)源雙匯在此事件中，有兩個(gè)問題沒有處理好。第一，生豬源頭問題沒有解決好，雙匯自養(yǎng)生豬占屠宰生豬比例過小，無法控制上游；第二，在養(yǎng)殖戶生豬流入濟(jì)源雙匯時(shí)，沒有嚴(yán)格把關(guān)，沒有嚴(yán)格檢測(cè)生豬瘦肉精。

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