每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 徐杰 發(fā)自杭州    

每經(jīng)記者 徐杰 發(fā)自杭州

飲料業(yè)巨頭娃哈哈陷入“飲用”風波。這次是其年銷售額超過100億的主打產(chǎn)品“營養(yǎng)快線”。

最近，有網(wǎng)友做了一個實驗，將娃哈哈生產(chǎn)的飲料營養(yǎng)快線倒入一個瓷盤，經(jīng)一夜時間陰干，飲料變成了白色的膠狀物。這則消息很快引起了人們的關(guān)注和熱議，并對營養(yǎng)快線等果乳飲料營養(yǎng)價值產(chǎn)生疑問。

對于網(wǎng)友的試驗，昨日（12月19日）晚間，娃哈哈集團發(fā)聲明表示，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質(zhì)，而牛奶中的蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學(xué)性能。而利用蛋白質(zhì)的這種凝膠性能制造的產(chǎn)品在日常生活中也隨處可見，如豆腐皮、酸奶、魚凍、肉凍、熟雞蛋等。公司專業(yè)研發(fā)人員通過實驗對比及機理研究，市場上各類液態(tài)乳制品，如牛奶、酸奶、乳飲料等含牛奶產(chǎn)品在脫水后都會出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象。由于營養(yǎng)快線產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。

不過，有專家稱，嚴格意義來說，類似于營養(yǎng)快線類的果乳產(chǎn)品并不屬于乳品，只是飲料，其營養(yǎng)價值也遠低于乳品。

網(wǎng)友實驗“營養(yǎng)快線”

日前，網(wǎng)上一則有關(guān) “營養(yǎng)快線”的消息稱，有網(wǎng)友做了一個實驗，將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入一個瓷盤，一夜的時間，飲料就變成白色的膠狀物。

網(wǎng)友在帖子中稱，是因“好奇而求證其他網(wǎng)友發(fā)布帖子真實性”而將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入盤子中陰干。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，陰干后的飲料只剩一層“膠狀的皮”。該網(wǎng)友同時還附上相關(guān)試驗的圖片進行說明。

這一消息因為營養(yǎng)快線的巨大銷量而引發(fā)了廣泛關(guān)注。

12月19日，杭州濱江區(qū)一連鎖超市店長告訴 《每日經(jīng)濟新聞》記者，目前市場上，類似于娃哈哈旗下的“營養(yǎng)快線”果乳產(chǎn)品很多，但娃哈哈品牌的銷售情況最好，“娃哈哈同類品牌下，以最早面市的款式銷售最好”。

娃哈哈公司官方網(wǎng)站顯示，目前，該公司果乳系列產(chǎn)品主要有營養(yǎng)快線、營養(yǎng)快線幸福牽線、營養(yǎng)快線升級版、問候陽光、思慕C等。

娃哈哈集團2010年實現(xiàn)營業(yè)收入550億元，利稅達到112億元，一躍成為中國最大、全球第四的飲料制造商。公開報道顯示，娃哈哈乳飲料營養(yǎng)快線的年銷售額已超百億元。今年1~10月，娃哈哈營業(yè)收入556億元，同比增長23.46%。

蛋白質(zhì)含量低 添加劑種類多

中國兒童食品專業(yè)學(xué)會會員、浙江省食品添加劑協(xié)會專家組委員唐家寰向 《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，大部分乳飲料中的蛋白質(zhì)含量只能達到1克/100毫升，所以不能歸到乳品范疇。含乳飲料的蛋白質(zhì)含量通常只有普通牛奶的三分之一左右，1公斤的牛奶可以兌出3~4公斤的含乳飲料。

公開資料顯示，按照規(guī)定，鮮牛奶中每100毫升乳液中，蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克?！睹咳战?jīng)濟新聞》記者12月19日購得一瓶生產(chǎn)日前為2011年9月19日，編號為432033HC的娃哈哈牌“營養(yǎng)快線”，標簽顯示，其果汁含量≥5%，牛奶含量≥5%，而營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)為1克，保質(zhì)期（常溫）9個月。

乳業(yè)專家、原中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉表示，含乳飲料還有一特點就是含糖分較高，口感好。

王丁棉表示，含有多種食品添加劑也是含乳飲料一大特點，“部分飲料含量多達近20種食品添加劑”。

《每日經(jīng)濟新聞》記者購得的這款“營養(yǎng)快線”配料表中，包括水、復(fù)原牛乳（水、全脂乳粉）、白砂糖、食品添加劑，其中食品添加劑包括羧甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、乳化硅油等共11種食品添加劑，以及?；撬岬绕渌煞帧２贿^娃哈哈在聲明中稱，其添加劑及含量完全符合國家各項安全標準要求。

專家：營養(yǎng)價值不如牛奶

娃哈哈公司官方網(wǎng)站對娃哈哈營養(yǎng)快線描述稱：營養(yǎng)一步到位，是娃哈哈集團根據(jù)中國人獨特膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況，精心研制而成的一種全新的牛奶果昔飲品。

至于其營養(yǎng)成分，該網(wǎng)站信息顯示，“純正果汁與香濃牛奶的完美結(jié)合，讓營養(yǎng)快線不但擁有來自牛奶的豐富營養(yǎng)和鈣質(zhì)，而且還有來自果汁的豐富維生素。”

對于“營養(yǎng)快線”的營養(yǎng)價值，這則介紹還稱，口感清新滑爽，營養(yǎng)豐富全面，一上市就贏得了眾多消費者的喜愛。

然而在一些業(yè)內(nèi)人士看來，“營養(yǎng)快線”獲得市場青睞的原因主要在于口感，其實際營養(yǎng)價值遠低于牛奶。

王丁棉向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，含乳飲料最大的特點就是含乳成分少，其蛋白質(zhì)含量多在0.7%~1.3%，若嚴格分類，并不屬于乳品，只是含有牛奶成分，且實際營養(yǎng)價值遠低于牛奶。