每經(jīng)記者 張娟娟 發(fā)自上海

國家質(zhì)檢總局近日公布了肉制品（熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品、臘肉制品等）產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，有9種肉制品抽檢不合格，其中，滬上食品中華老字號企業(yè)萬有全集團(tuán)公司旗下的風(fēng)干五花肉檢出酸價超標(biāo)，天津市肉類聯(lián)合加工廠的“迎賓”熏豬頭片檢出了瘦肉精沙丁胺醇，而北京“京狀元”鄉(xiāng)巴佬香腸亞硝酸鹽超標(biāo)。

“萬有全”風(fēng)干五花肉酸價超標(biāo)3倍

國家質(zhì)檢總局日前連續(xù)通報了11類食品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，涉及小麥粉、豆制品、食用鹽、乳制品、酒類、食用植物油和肉制品等。其中，共抽查了全國227家企業(yè)生產(chǎn)的250種熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品、腌臘肉制品肉制品，涉及到菌落總數(shù)、大腸菌群、沙丁胺醇、亞硝酸鹽、日落黃、胭脂紅、檸檬黃、苯甲酸、酸價項目。

抽查發(fā)現(xiàn)，上海萬有全集團(tuán)腌臘食品有限公司食品廠今年10月5日生產(chǎn)的“萬有全”風(fēng)干五花肉（計量銷售），被檢出酸價超標(biāo)，該項目標(biāo)準(zhǔn)值為≤4.0mg/g,而實測值達(dá)到12.1mg/g。

據(jù)萬有全官方網(wǎng)站介紹，“萬有全”品牌源自清咸豐元年(1851年)，以經(jīng)銷金華火腿和腌臘制品而享譽(yù)海內(nèi)外，2000年起“萬有全”商標(biāo)被評為“上海市著名商標(biāo)”；2006年，上海萬有全（集團(tuán)）有限公司被國家商務(wù)部認(rèn)定為全國首批“中華老字號企業(yè)”。

對于此次風(fēng)干五花肉抽檢不合格，上海萬有全（集團(tuán)）有限公司質(zhì)檢部相關(guān)人士昨日在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時解釋，咸肉類產(chǎn)品的腌制時間一般需要60天左右，但由于部分消費(fèi)者反映更喜歡口感硬質(zhì)點(diǎn)的產(chǎn)品，為了迎合市場的需求，公司最近嘗試著延長腌制時間，最終研制出了這款新品風(fēng)干五花肉，并小批量生產(chǎn)了約50公斤，可能正是因為腌制時間延長導(dǎo)致酸價超標(biāo)。

據(jù)了解, 酸價是衡量肉制品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，體現(xiàn)肉制品品質(zhì)的好壞。

上述人士表示，質(zhì)監(jiān)部門來抽檢時該批次產(chǎn)品尚在倉庫里，并未流入市場，目前已全部銷毀。同時，公司已向有關(guān)部門申請復(fù)查，該產(chǎn)品目前已停止生產(chǎn)。

天津“迎賓”熏豬頭片檢出了瘦肉精

此外，北京悅?cè)A食品有限公司9月27日生產(chǎn)的“京狀元”鄉(xiāng)巴佬香腸（60g/根），，被檢出亞硝酸鹽超標(biāo)。而在抽檢天津市肉類聯(lián)合加工廠今年9月21日生產(chǎn)的“迎賓”熏豬頭片（200g/袋）時，發(fā)現(xiàn)了本不得檢出的沙丁胺醇，實測值達(dá)到14.7μg/kg。

據(jù)了解，沙丁胺醇在現(xiàn)代豬肉養(yǎng)殖中被用作瘦肉精，來提高生豬的瘦肉產(chǎn)量。2002年始，被列為養(yǎng)殖行業(yè)違禁藥物，不得在畜禽養(yǎng)殖中添加。

公開資料顯示，天津市肉類聯(lián)合加工廠始建于1953年，是一家有著58年歷史的國有綜合性肉類聯(lián)合加工企業(yè)，曾是全國四大肉聯(lián)廠之一，現(xiàn)在是天津市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。企業(yè)產(chǎn)品品牌為“迎賓”牌，是天津市著名商標(biāo)。

據(jù)報道，該批次熏豬頭片共生產(chǎn)了約30公斤，該廠已對同類產(chǎn)品進(jìn)行了召回封存。目前初步查明是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，天津市有關(guān)部門正在進(jìn)一步調(diào)查。