秦漢時(shí)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：山藥以河南懷慶者良。焦作古稱(chēng)懷慶府，北依太行，南臨黃河，自然條件得天獨(dú)厚，山藥、地黃、菊花、牛膝“四大懷藥”馳名中外。懷山藥作為“四大懷藥”之首，醫(yī)家評(píng)價(jià)其“溫補(bǔ)”“性平”，是“藥食同源”的典范，近年來(lái)社會(huì)認(rèn)可度持續(xù)升溫。“鐵棍山藥”為懷山藥中的珍品，因其色褐間紅、質(zhì)堅(jiān)粉足、身細(xì)體長(zhǎng)，外形酷似鐵棍而得名，主產(chǎn)區(qū)為溫縣。

焦作溫縣種植“鐵棍山藥”歷史悠久，據(jù)傳春秋時(shí)期便已成為王室貢品?！稖乜h志》記載：上世紀(jì)八十年代，受“以糧為綱”思想影響，產(chǎn)量低、輪作期長(zhǎng)的“鐵棍山藥”種植走向衰落，品種瀕臨滅絕。岳村鄉(xiāng)一農(nóng)戶保存少量種栽，“鐵棍山藥”才延續(xù)至今。隨著社會(huì)認(rèn)可度逐漸提高，溫縣農(nóng)民開(kāi)始把“鐵棍山藥”作為發(fā)家致富的指望。

２０日，記者在溫縣境內(nèi)看到，山藥田地隨處可見(jiàn)，但采挖山藥的農(nóng)戶并不多，只有幾塊隸屬當(dāng)?shù)貞阉幖庸て髽I(yè)的田地上有人群勞作。一條條深約１米的溝赫然在目，兩邊整整齊齊擺著帶泥的山藥。

溫縣農(nóng)科所所長(zhǎng)薛世躍介紹，山藥每年４月種植，通常在霜降之后采挖，到這個(gè)時(shí)候基本挖完了。溫縣農(nóng)科所的試驗(yàn)田里，十幾個(gè)從附近雇來(lái)的農(nóng)民也在開(kāi)溝出山藥，年紀(jì)都在五十歲上下。懷山藥長(zhǎng)度在４０公分到７５公分之間，為避免損傷，采挖時(shí)通常需要開(kāi)出近１米深的溝，是實(shí)實(shí)在在的體力活。

薛世躍苦笑道：“年輕人都到外面打工了，就算是眼前這些勞動(dòng)力還不好雇呢。”這些農(nóng)民幾乎家家種有山藥，到了采挖季節(jié)，他們自然是先顧自己家里，挖的差不多了才肯給別人打工。負(fù)責(zé)開(kāi)溝的人日工資多在１２０元左右，一天下來(lái)挖不了多遠(yuǎn)。“人工成本高得很，一畝地得三四千元。”薛世躍多次感慨，人工費(fèi)算得上山藥種植成本的大項(xiàng)。

大尚村村民王廣杰家里今年種了３畝山藥，目前已經(jīng)賣(mài)出去１畝多。據(jù)他估計(jì)，年底前賣(mài)完應(yīng)該不成問(wèn)題，但收益跟去年沒(méi)法比。去年懷山藥價(jià)格走高，到農(nóng)戶地頭收購(gòu)，每斤價(jià)錢(qián)都在１２元左右，而今年多在７元上下浮動(dòng)。

山藥畝產(chǎn)量在１５００斤到２０００斤之間，極個(gè)別的能達(dá)到三四千斤。去年王廣杰一畝山藥能賣(mài)近３萬(wàn)塊錢(qián)，今年少了一半。“賣(mài)是不愁賣(mài)，就是價(jià)錢(qián)太低。”種栽、肥料、人工，各種成本算下來(lái)，一年到頭賺不到什么錢(qián)，這讓許多寄希望于家鄉(xiāng)驕傲－－“鐵棍山藥”的農(nóng)戶大失所望。

盲目擴(kuò)種導(dǎo)致價(jià)格走低

察覺(jué)出山藥價(jià)格低的不止是王廣杰一個(gè)，走訪中，很多種植戶都無(wú)奈地嘆氣。尤其跟形勢(shì)一片大好的去年相比，農(nóng)戶心里很不平衡，他們猜測(cè)：“可能種的太多了吧。”溫縣官方資料顯示，目前全縣“鐵棍山藥”種植面積達(dá)３．３萬(wàn)畝，而在去年，這個(gè)數(shù)字還在１萬(wàn)出頭。

薛世躍認(rèn)為，今年山藥整體形勢(shì)還算不錯(cuò)，但肯定有賠錢(qián)的。據(jù)他了解，新增的２萬(wàn)畝大多是新手，一部分屬于游資進(jìn)入。山藥種植形勢(shì)好的時(shí)候，一畝地可獲利七八千元，利潤(rùn)豐厚。于是有人通過(guò)當(dāng)?shù)赜H戚大片承包土地，這也是溫縣山藥擴(kuò)種迅速的主要原因。

山藥種植對(duì)土地、種植模式、種植技術(shù)都有嚴(yán)苛的要求，新手毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)，質(zhì)量和收成沒(méi)有保證，加之沒(méi)有穩(wěn)定客戶，銷(xiāo)路也受影響。僅土地一項(xiàng)而言，“鐵棍山藥”對(duì)土壤品質(zhì)要求較高，壚土（即粘土）地最佳，沙土地和混合土稍次。此外，“鐵棍山藥”輪耕期較長(zhǎng)，五年內(nèi)不能重茬，如果之前種過(guò)果樹(shù)或蔬菜也會(huì)影響山藥質(zhì)量。新手為了規(guī)?；N植，往往只考慮土地面積忽略其他因素。

“開(kāi)汽車(chē)的來(lái)種山藥，你不賠誰(shuí)賠？”薛世躍認(rèn)為。新手交學(xué)費(fèi)很正常，也能幫助市場(chǎng)回歸理性。溫縣農(nóng)科所一年接待百十號(hào)新手種植大戶，提供技術(shù)咨詢服務(wù)，還辦有山藥種植培訓(xùn)班，但短期內(nèi)并不能彌補(bǔ)新手經(jīng)驗(yàn)不足的缺陷。

焦作市懷藥行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)秦建國(guó)對(duì)形勢(shì)判斷較為樂(lè)觀，他認(rèn)為懷山藥的市場(chǎng)空間是有的，現(xiàn)在并非山藥銷(xiāo)售最佳節(jié)點(diǎn)，過(guò)了臘月才是旺季，屆時(shí)能賣(mài)掉總量的近２／３，農(nóng)戶需要耐下心來(lái)。儲(chǔ)存一部分觀望市場(chǎng)，也的確成了很多農(nóng)戶不得已的選擇。