每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 張娟娟 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 張娟娟 發(fā)自上海

近日，由雨潤集團(tuán)投資興建的上海福潤肉類加工有限公司（以下簡稱上海福潤）一期屠宰項目正式建成，并進(jìn)行試投產(chǎn)。該項目年生豬屠宰能力達(dá)200萬頭，經(jīng)過市場培育并完全達(dá)產(chǎn)后，將實現(xiàn)年銷售收入約30億元，可為當(dāng)?shù)靥峁?500個就業(yè)崗位。

江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁李愛彬表示，上海工廠建成投產(chǎn)后，將進(jìn)一步完善雨潤在全國的網(wǎng)絡(luò)布局，鞏固其行業(yè)龍頭地位，具有里程碑的意義。

另外，李愛彬向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者透露，為確保原材料的安全，強化對上游產(chǎn)業(yè)鏈的控制，未來幾年內(nèi)，雨潤將把發(fā)展重心從屠宰業(yè)轉(zhuǎn)向養(yǎng)殖業(yè)，預(yù)計到2020年，集團(tuán)生豬養(yǎng)殖有望實現(xiàn)100%自養(yǎng)或可控。

上海工廠試投產(chǎn)

上海福潤于2008年8月開工建設(shè)，項目位于上海市青浦區(qū)白鶴鎮(zhèn)，占地面積450畝，建筑面積22萬平方米，總投資8.6億元人民幣。項目按國際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建設(shè)，建成投產(chǎn)后，年生豬屠宰能力將達(dá)到200萬頭，主要產(chǎn)品規(guī)模為胴體肉66600噸/年、分割肉39960噸/年，肉制品10000噸/年、豆制品5000噸/年、休閑食品5000噸/年、豬副產(chǎn)品49950噸/年、禽類制品5000噸/年。

一期屠宰項目采取二氧化碳窒息法、真空抽血法、立體蒸汽燙毛脫毛、天然氣燎毛等國際先進(jìn)屠宰工藝，是目前上海乃至全國最現(xiàn)代化的肉制品生產(chǎn)企業(yè)之一。二期工程計劃2012年底前完成。完全達(dá)產(chǎn)后，可實現(xiàn)年銷售收入約30億元，實現(xiàn)年利稅約1億元，可提供白鶴鎮(zhèn)和周圍地區(qū)1500個就業(yè)崗位。

“上海是雨潤的大本營，該工廠投產(chǎn)后，上海市民將吃到本地生產(chǎn)的雨潤產(chǎn)品，而對于企業(yè)，不僅能節(jié)省一定的物流成本，同時又能為上海市民提供更加新鮮安全的肉制品，意義非凡。”李愛彬說。

公司認(rèn)為，該項目可直接和間接帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如包裝業(yè)、物流業(yè)、飼料業(yè)等，并為提升白鶴鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)水平發(fā)揮積極作用，為上海市“菜籃子”工程建設(shè)及食品安全方面做出積極貢獻(xiàn)。據(jù)介紹，雨潤現(xiàn)有生豬、牛羊、禽業(yè)等200多家屠宰工廠，其中100多家已投產(chǎn)，該集團(tuán)2011年全年實際生豬屠宰量達(dá)2000萬頭左右，低溫肉制品市場占有率已連續(xù)14年位列全國第一。

全年藥殘檢測費5億元

為確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，雨潤率先在行業(yè)內(nèi)建立了“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”的食品可追溯體系，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)把21道檢驗關(guān)，做到瘦肉精檢驗“頭頭檢”，全年藥殘檢測費用達(dá)5億元左右。“這么大規(guī)模的檢測費用，雖然與企業(yè)的短期效益成反比，但從長期來看則是統(tǒng)一的。”李愛彬認(rèn)為。

然而，即便是“頭頭檢”，仍無法保證徹底消除由人為因素造成的食品安全問題，當(dāng)被問及如何保證員工的職業(yè)化程度和對產(chǎn)品檢驗的重視程度，以確保企業(yè)設(shè)定的制度與機制得到貫徹執(zhí)行時，李愛彬告訴記者，集團(tuán)在設(shè)定內(nèi)部組織架構(gòu)時，對品管部和財務(wù)總監(jiān)實行垂直管理，即各分公司的品管人員和財務(wù)總監(jiān)由集團(tuán)總部統(tǒng)一委派，人事關(guān)系、薪水發(fā)放等全部隸屬于集團(tuán)總部，并每隔三年輪崗一次。此外，雨潤實施“食品安全一票否決”的管理制度，即凡是違反食品安全管理規(guī)定的總經(jīng)理，不論經(jīng)營業(yè)績大小，一律立即撤職下崗。再者，生產(chǎn)企業(yè)還會與供應(yīng)商、客戶、合作伙伴等簽訂食品安全責(zé)任書。

日前，作為江蘇省打造“放心肉”服務(wù)體系一個關(guān)鍵部分的生豬屠宰監(jiān)管系統(tǒng)正式啟動，包括雨潤在內(nèi)的166家規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)被列入視頻監(jiān)控，監(jiān)管部門可24小時在線全程監(jiān)控各大肉企的生產(chǎn)狀況，包括原材料采購、靜養(yǎng)、屠宰、分割、預(yù)包裝、肉品出廠以及無害化處理等各個關(guān)鍵崗位和工序的實時動態(tài)。

2020年前實現(xiàn)生豬完全自給

在生豬屠宰行業(yè)，最大的風(fēng)險莫過于原材料的質(zhì)量把控，如何確保原料生豬的安全是擺在肉食品企業(yè)面前的難題。對此，李愛彬表示，雨潤集團(tuán)正在按照自身的規(guī)劃新建若干大型現(xiàn)代化養(yǎng)殖場，不斷提高原料生豬的自給比例，將原料風(fēng)險控制在自己可把控的安全范圍之內(nèi)。未來幾年內(nèi)，雨潤將把發(fā)展重心從屠宰業(yè)轉(zhuǎn)向養(yǎng)殖業(yè)，預(yù)計到2020年，集團(tuán)生豬養(yǎng)殖有望實現(xiàn)100%自養(yǎng)或可控。據(jù)了解，目前雨潤的原料生豬自給率僅為5%左右。

面對日益突出的食品安全問題，雨潤提出了“全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展確保食品安全”的理念，即縱向覆蓋種植、飼料、育種、養(yǎng)殖、屠宰、精深加工、生鮮連鎖、熟食專賣和電子商務(wù)等；橫向延伸到生物制藥、冷鏈物流、農(nóng)產(chǎn)品電子交易平臺等；產(chǎn)業(yè)遍及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等，發(fā)展成為從田頭到餐桌的全鏈經(jīng)營企業(yè)。

目前，雨潤正在不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，即前端發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，中端提升加工產(chǎn)業(yè)附加值，后端發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)和生物制藥行業(yè)，形成一、二、三產(chǎn)業(yè)的科學(xué)組合，實現(xiàn)由勞動密集型企業(yè)向農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)轉(zhuǎn)變，通過完善發(fā)展模式來保障食品安全。

淘汰50%以上落后產(chǎn)能

根據(jù)中國肉類協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，目前中國年出欄生豬近7億頭，全國擁有2萬家以上屠宰工廠，但真正形成品牌化和規(guī)?；?jīng)營的企業(yè)不足千家，國內(nèi)市場占有率前三位的企業(yè)不足全國市場總額的10%。中國屠宰行業(yè)的集約化發(fā)展水平還處于相對較低的位置，大部分屠宰工廠尚不具備最基本的檢驗檢疫設(shè)備，約75%的定點屠宰企業(yè)實行代宰制，存在較大的食品安全隱患。

2009年12月，商務(wù)部正式公布了《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》，力爭到“十二五”末淘汰50%以上落后生豬屠宰產(chǎn)能，全面推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和提高行業(yè)集中度，鼓勵規(guī)?；推放苹?jīng)營。