每經(jīng)編輯 記者 馬林楠    

記者 馬林楠

“雜糧是未來食品行業(yè)發(fā)展的主流方向”，國家糧食局科學(xué)研究院譚斌博士昨日在接受記者采訪時稱，方便食品“雜糧化”是老百姓攝入雜糧元素的重要渠道之一，如果長期堅持，可以改善膳食結(jié)構(gòu)。

被譽為“雞精第一人”的四川濠吉集團董事長嚴俊波近日正式宣布進軍雜糧方便面市場，主打 “非油炸”和“雜糧”兩大特色。嚴俊波計劃三年全國布局5至8個加工廠，年產(chǎn)量可達60至80萬噸。

據(jù)統(tǒng)計，目前全國已有4000多家企業(yè)進軍雜糧食品行業(yè)，粗略統(tǒng)計，僅雜糧方便食品產(chǎn)業(yè)每年有上千億元的產(chǎn)值可以挖掘，而嚴俊波正是看中了這塊市場的“巨大蛋糕”。

從“雞精”向“方便面”轉(zhuǎn)型

早在上世紀80年代，豪吉雞精享譽全國，嚴俊波也因此被譽為“中國雞精第一人”。當年嚴俊波做出了中國第一包雞精，現(xiàn)在嚴俊波又開創(chuàng)了世界首創(chuàng)的非油炸雜糧方便面。

“方便食品‘雜糧化’是一種產(chǎn)業(yè)趨勢”，譚斌認為，雜糧中微量元素和維生素特別豐富，特別是膳食纖維的含量比較高，有利于身體新陳代謝速度，能夠保證體內(nèi)毒素的定期排除。“把雜糧做成快速消費品，讓人們享受到既方便又營養(yǎng)的食品。”他告訴記者，目前市場上眾多產(chǎn)品主打“雜糧牌”有利于推動雜糧食品行業(yè)的快速發(fā)展。

據(jù)介紹，嚴俊波推出的非油炸雜糧方便面由馬鈴薯、紅薯、蕎麥、玉米、小麥和大米等多種雜糧混合制作而成，采用非油炸工藝，契合了方便、營養(yǎng)兩大特點。據(jù)了解，其主打的玖玖愛非油炸雜糧方便面在川渝地區(qū)僅上市2個月，市場反應(yīng)良好，公司目前正在抓緊擴充生產(chǎn)線。

“雜糧食品”全國剛起步

“我國雜糧食品的發(fā)展尚處于開始關(guān)注的階段。”據(jù)國家糧食局科學(xué)研究院發(fā)布的研究報告顯示，目前我國雜糧食品呈現(xiàn)四大特點，一是雜糧消費科普宣傳不足；二是雜糧食品結(jié)構(gòu)不夠合理，營養(yǎng)健康雜糧食品比重低；三是雜糧食品市場不斷發(fā)展，但相關(guān)的標準缺失，市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

盡管如此，國內(nèi)已有上千家以上的企業(yè)嗅到雜糧市場巨大商機，紛紛試水雜糧市場。但整體水平仍然較低，深加工和綜合利用水平不高，特別是將雜糧加工成方便食品的企業(yè)更少。目前雜糧行業(yè)發(fā)展需要一批領(lǐng)軍企業(yè)，使雜糧真正變成方便、快捷的健康食品。四川濠吉集團早在5年前就致力于“雜糧”方向研究，并尋找合適的雜糧基地。

“我們有自己的原材料基地。”嚴俊波稱，自己的雜糧原料均來自無污染的高原地帶，并在涼山、阿壩、南充等地建有原材料生產(chǎn)基地，同時還將在全國自然條件好、無污染的地區(qū)大量建設(shè)原材料生產(chǎn)基地。

方便食品“雜糧化”的市場潛力

事實上，方便食品“雜糧化”被越來越多的人所關(guān)注。在近日各地召開的人大、政協(xié)兩會上，委員們紛紛建議將食品安全納入民生保障重要內(nèi)容，同時希望食品行業(yè)能夠向“精細化”方向發(fā)展。

“方便面無營養(yǎng)的觀點那是老觀點了！”譚斌指出，目前科學(xué)院就正在研究如何把“雜糧”揉到掛面中去生產(chǎn)加工。“雜糧中微量元素和維生素特別豐富，特別是膳食纖維的含量比較高，有利于身體新陳代謝速度，能夠保證體內(nèi)毒素的定期排除。”

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院相關(guān)人士也指出，現(xiàn)在雜糧方便面的面塊和調(diào)料包中，具備了人體必需的6大營養(yǎng)素——水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素，因此營養(yǎng)比較全面。

據(jù)悉，濠吉集團正在加快全國布局，擬在全國建設(shè)5萬至8個雜糧方便面工廠，年產(chǎn)量能達到60至80萬噸。