近日，在北京舉辦的一次大規(guī)模 “中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)成果展”上，廣東涼茶顯得異彩奪目，從眾多非遺展區(qū)中脫穎而出，紛紛駐足的參觀者驚奇于涼茶的歷史文化與制作工藝，不僅觀者如潮，還受到國(guó)內(nèi)各大媒體爭(zhēng)相報(bào)道，在社會(huì)上又引發(fā)了一次“涼茶狂潮”。

我們不禁疑問，這集萬千寵愛于一身的“涼茶”到底為何？又經(jīng)歷了怎樣的滄桑變化，有著怎樣的傳奇故事？

涼茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)王老吉科學(xué)發(fā)展

1828年，廣東鶴山人王澤邦(乳名阿吉)歷史性地研制了王老吉涼茶，這一全新的涼茶秘方，后被世人尊為涼茶始祖；清文宗咸豐二年(1851年)，王澤邦被冊(cè)封為太醫(yī)令，翌年在廣州市十三行路靖遠(yuǎn)街開設(shè)了王老吉涼茶鋪，專營(yíng)水碗涼茶,因療效優(yōu)異、適用面廣、價(jià)格低廉、飲用方便，不久風(fēng)靡羊城。清朝時(shí)，王老吉涼茶還伴隨著華人足跡傳入了歐美等市場(chǎng)，并有“售諸西人或五元或十元美金不等”（梁?jiǎn)⒊┑氖妨嫌涊d。據(jù)資料顯示，在眾多老字號(hào)涼茶中，以“王老吉”最為著名，“老老實(shí)實(shí)‘王老吉’，清熱解毒祛暑濕”，一百多年來飲譽(yù)嶺南地區(qū)。

當(dāng)歲月的腳步走進(jìn)了20世紀(jì)90年代時(shí)，另一位與涼茶結(jié)緣之人出現(xiàn)在世人眼前，篤信佛教的香港商人陳鴻道 （加多寶集團(tuán)創(chuàng)始人）在經(jīng)特許及香港王氏后人提供配方后，在內(nèi)地開始獨(dú)家生產(chǎn)、銷售“王老吉”涼茶飲料，此舉為今后涼茶行業(yè)走出嶺南，得以全球性傳播帶來發(fā)軔意義。

近幾年，以中華養(yǎng)生文化為內(nèi)涵的涼茶飲料，已經(jīng)成為世界飲料業(yè)中的一匹“黑馬”。短短幾年間，以加多寶生產(chǎn)的“王老吉”涼茶飲料為代表的涼茶企業(yè)迅猛發(fā)展，這其中與涼茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化密不可分。

在沿襲傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，涼茶飲料的生產(chǎn)已經(jīng)大規(guī)模運(yùn)用現(xiàn)代的科技手段，不僅保證了涼茶的質(zhì)量安全性，也保留了涼茶的特有風(fēng)味。在加多寶集團(tuán)的王老吉涼茶生產(chǎn)車間內(nèi)，一系列從歐美等地引進(jìn)的專業(yè)化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，令人嘆為觀止，消毒殺菌設(shè)備、自動(dòng)灌裝設(shè)備等全方位保證了自身產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

涼茶這一傳統(tǒng)行業(yè)得以發(fā)展至今，還要得益于行業(yè)人員不斷的創(chuàng)新求變，以加多寶集團(tuán)為例，其在產(chǎn)品包裝上，不僅有罐裝形式，還開發(fā)了PET瓶的王老吉涼茶飲料，新型包裝的上市不但方便了民眾、開拓了市場(chǎng)，同時(shí)也增強(qiáng)了涼茶產(chǎn)品在世界市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

今天，涼茶行業(yè)的科學(xué)發(fā)展，不僅僅讓涼茶飲料在全世界樹立了可信賴的良好形象，更推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，添注了更強(qiáng)勁的生命力。

涼茶成功申報(bào)非遺王老吉助建保護(hù)體系

對(duì)于加多寶而言，看重的不僅僅是“王老吉”涼茶的銷量如何，更為注重的是涼茶文化的現(xiàn)代化、全球性傳播。有資料顯示，作為中華養(yǎng)生文化的歷史見證，“王老吉”早在2005年就被廣東省食品文化遺產(chǎn)認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定為 “廣東省食品文化遺產(chǎn)”。加多寶集團(tuán)一位負(fù)責(zé)人稱，“‘王老吉’是中國(guó)歷史文化的一部分，我們有信心也有能力將涼茶發(fā)揚(yáng)光大，與世界分享這一東方瑰寶！”

隨后的2006年,以“王老吉”為代表的“涼茶”經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)評(píng)為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2011年,加多寶集團(tuán)陳鴻道先生獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“涼茶項(xiàng)目”代表性傳承人的資格；“王老吉”涼茶作為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”代表作，標(biāo)志著“王老吉涼茶”飲料擁有了原創(chuàng)“獨(dú)特保密工藝、涼茶秘方、專用術(shù)語”的專有權(quán)。

除此之外,百年來涼茶秘方及專用術(shù)語的傳承，至今已形成其自身生存發(fā)展的嚴(yán)格保護(hù)程序。涼茶在申遺時(shí)還專門設(shè)計(jì)了一個(gè)保護(hù)體系來維護(hù)涼茶的健康發(fā)展，包括涼茶秘方及術(shù)語的傳承規(guī)則、涼茶產(chǎn)品質(zhì)量保障措施、涼茶專用植物原料種植基地等規(guī)章細(xì)則。為確保涼茶的傳承、保護(hù)、發(fā)展，這些保護(hù)體系還以粵、港、澳地區(qū)文化部門向國(guó)務(wù)院作出了承諾。

去年7月，以加多寶集團(tuán)為首的51家非遺涼茶品牌秘方及專用術(shù)語擁有企業(yè)共同簽署了 《涼茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展公約》，以推動(dòng)文化普及、促進(jìn)行業(yè)自律、確保產(chǎn)品質(zhì)量等，此公約的簽訂進(jìn)一步明確了非遺品牌在傳承涼茶文化及發(fā)展涼茶產(chǎn)業(yè)的主體地位和歷史責(zé)任，通過生產(chǎn)技術(shù)、流程、原料基地管理等各種“關(guān)卡”來確保產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)良卓越，對(duì)于弘揚(yáng)整個(gè)涼茶文化、推動(dòng)涼茶非遺保護(hù)工作發(fā)展具有歷史性意義。

據(jù)多方媒體報(bào)道稱，多年來，以加多寶生產(chǎn)的“王老吉”為代表的廣東涼茶，受到了各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與厚愛。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，已使得廣東涼茶的發(fā)揚(yáng)與發(fā)展如虎添翼，極大地帶動(dòng)了整個(gè)涼茶文化的推廣與傳播。

20年前，沒人想到這個(gè)“紅罐子”會(huì)成為一個(gè)傳世經(jīng)典，更沒人預(yù)料到，這個(gè)叱咤食品界的涼茶霸者，背后還背負(fù)著這么多的文化使命。歷盡時(shí)代磨礪的廣東涼茶，在今天越發(fā)透出光亮，而“王老吉”涼茶不僅僅是其中較為醒目的代表性品牌，更是中國(guó)涼茶文化發(fā)展歷程最直觀的體現(xiàn)，今天看來，曾經(jīng)那個(gè)“老老實(shí)實(shí)王老吉”的分量更重了。