北京８月２７日電衛(wèi)生部日前重申，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品”，并強調(diào)這一要求將自９月１日起執(zhí)行。消息一出，國內(nèi)證券市場乳業(yè)股普跌，一度銷售火爆的牛初乳嬰幼兒食品也將面臨退市。宣稱高營養(yǎng)價值的牛初乳為何被禁止添加到嬰幼兒食品中？記者進行了調(diào)查。

大限將至商家家長陷入糾結(jié)

早在今年４月，衛(wèi)生部函復(fù)國家質(zhì)檢總局關(guān)于進口牛初乳類產(chǎn)品適用標準問題時就指出，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品”。８月１３日，衛(wèi)生部有關(guān)負責人進一步明確不得使用牛初乳的范圍，即嬰幼兒配方食品，包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類食品。

禁令頒布后，國內(nèi)乳業(yè)股票受到?jīng)_擊。８月１４日，光明乳業(yè)、皇氏乳業(yè)、伊利股份以及在香港上市的蒙牛乳業(yè)的股價均出現(xiàn)不同程度下跌。

國內(nèi)銷售市場也引發(fā)連鎖反應(yīng)。記者１５日在北京宣武門附近一家大型超市看到，之前銷售火熱的牛初乳產(chǎn)品，柜臺上只剩下亨氏品牌的金裝純牛初乳粉和生命陽光·新西蘭品牌的嬰兒牛初乳配方粉，后者產(chǎn)品外包裝上標注著“專為０－１歲嬰兒科學(xué)配制”。

“這款產(chǎn)品９月１日后就要下架，不建議購買。”超市工作人員告訴記者，由于國家頒布禁令，以后嬰幼兒牛初乳配方奶粉不能再出售，店里也只剩下最后兩罐，店里所售的其他嬰幼兒奶粉都是沒有添加牛初乳成分的產(chǎn)品。

記者在淘寶網(wǎng)、１號店、阿里巴巴等電商網(wǎng)站看到，仍有大量商家在出售牛初乳產(chǎn)品，不少商家還在搞各種促銷活動，而一些網(wǎng)店存在誤導(dǎo)消費者的行為。一家名為母嬰專賣店的淘寶商店正在以“買一送一”的促銷手段出售２０１１年９月產(chǎn)的“新西蘭原裝紐瑞茲牛初乳粉”，該牛初乳標注的適宜人群包括孕產(chǎn)婦、嬰幼兒和老年人。

當記者詢問９月１日禁令實施后是否還可購買時，該網(wǎng)店客服人員稱，衛(wèi)生部是指不能將牛初乳添加在奶粉中銷售，奶粉是主食，而純牛初乳寶寶不需要每餐食用，只要早晚各一次就好，所以可以繼續(xù)吃。該網(wǎng)店的成交記錄顯示：從７月１６日起到８月１５日，共有３２０筆交易。

一些家長也頗為糾結(jié)。山東東營市的任女士女兒５歲了，為了給孩子補充營養(yǎng)，女兒兩歲前她曾買過大量牛初乳配方奶粉。如今聽到這類奶粉被禁賣，她感到十分無奈：“都已經(jīng)喝了，還能怎么辦呢，就當是有好處吧。”一位媽媽網(wǎng)民疑惑地留言：“孩子咳嗽，不知跟喝了牛初乳粉有沒有關(guān)系，可是網(wǎng)店老板還在賣，到底買不買呢？”

牛初乳身世揭秘：到底有多高營養(yǎng)價值

到底何為牛初乳？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)學(xué)術(shù)界對于牛初乳的定義尚存在分歧，分奶牛產(chǎn)崽后頭三天和頭七天乳汁兩種觀點。

有專家指出，牛初乳是奶牛產(chǎn)崽后７天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品學(xué)院院長、畜產(chǎn)品加工教授南慶賢則認為，牛初乳是指奶牛產(chǎn)崽３天內(nèi)的乳汁，每天可擠三次，只有這三天內(nèi)所擠的９次奶才稱得上“牛初乳”，而且從第一次奶到第九次奶，營養(yǎng)含量越來越少。

南慶賢說，與從母體臍帶關(guān)系獲得免疫力的新生嬰兒不同，飲用牛初乳是新生小牛獲得免疫力的唯一途徑，所以第一天的牛初乳一般都是小牛食用，剩下兩天的牛初乳才能用來進行加工生產(chǎn)。

據(jù)介紹，牛初乳在提高人體免疫力等方面的功能價值已得到認可。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國畜產(chǎn)品加工研究會乳品專業(yè)委員會副主任羅永康認為，牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，且有大量的免疫因子和生長因子，脂肪和糖含量較低，比較適合年齡大、體弱多病的人食用，在免疫力低的時候可以適當進補。

不過，關(guān)于牛初乳是否適合產(chǎn)業(yè)化開發(fā)食用，專家觀點也不一致。一種認為牛初乳營養(yǎng)價值高，可以開發(fā)食用；一種則認為牛初乳是給小牛食用的，不建議人體食用。

據(jù)了解，國內(nèi)市場上的牛初乳產(chǎn)品最早是從新西蘭進口，近年來國內(nèi)部分乳品企業(yè)也開始開發(fā)牛初乳產(chǎn)品。國內(nèi)知名乳業(yè)企業(yè)北京三元食品股份有限公司一直沒有生產(chǎn)牛初乳產(chǎn)品，三元公司奶源部經(jīng)理鄭健強告訴記者，三元之所以沒有在奶粉里添加牛初乳，主要是牛初乳產(chǎn)量很低，“有限的牛初乳主要用來喂養(yǎng)小牛，以滿足小牛的生長發(fā)育需要，只有奶牛健康了，牛奶才能健康。”

利害尚無定論不能拿孩子做實驗

國家食品安全風險評估中心研究員嚴衛(wèi)星說，衛(wèi)生部基于審慎的原則，通過綜合考慮，規(guī)定在嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳。

“雖然目前也沒有資料和研究成果表明，食用牛初乳會對嬰幼兒帶來不利影響，但衛(wèi)生部從防患于未然的角度出臺禁令，可以減少風險，是必要的。”羅永康認為。

“牛初乳對嬰幼兒有沒有負面影響，不能拿孩子做實驗。”南慶賢認為，成年人機體抵抗能力強，飲食結(jié)構(gòu)是綜合性的，食用牛初乳可以增強免疫力。但兩歲以下的孩子的食譜以奶為主，特別是０－６月的孩子，食品非常單純。“牛初乳的酸度、營養(yǎng)成分、免疫蛋白球都是有濃度的，因此小孩特別是初生嬰兒，不能冒險食用。”

專家介紹，牛初乳的質(zhì)量會受到兩方面影響，一是牛初乳粉的加工程序比較復(fù)雜，不能熱加工，熱加工會把里面有效成分破壞掉，只能采用技術(shù)水平較高的噴霧干燥、冷凍干燥等技術(shù)；其次，九次牛初乳間的成分差異很大，營養(yǎng)成分減少很快，越往后的奶營養(yǎng)越差，不能保證奶源的質(zhì)量，質(zhì)檢部門難以查驗。

據(jù)介紹，目前，牛初乳未列入我國嬰幼兒配方食品標準及相關(guān)標準中，國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。在牛初乳主要進口來源國，澳大利亞將牛初乳作為補充類藥物管理，新西蘭規(guī)定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用于０至４個月嬰兒。

不過，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品所研究員楊月欣等專家指出，除衛(wèi)生部公布的三類配方食品外，其他食品里面可以添加牛初乳。９月１日起執(zhí)行的規(guī)定，也是指這三類配方食品，而不是說９月１日起不能繼續(xù)銷售牛初乳。