每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

近日，有“國內(nèi)烘焙第一股”之稱，今年成功上市的面包烘焙連鎖的克莉絲?。?1210.HK）披露了2012年上半年財報，公司營業(yè)額5.95億元，同比增長6%；虧損1878萬元。公司方面表示，虧損主要由于新開門店收益及溢利較少、銷售費用提升，加上上市費用及購股權(quán)費用影響。

記者查閱其財報發(fā)現(xiàn)，公司門店總數(shù)從今年年初的898家增加至6月份的972家，期間總計新開店數(shù)108家，關(guān)店34家，其中凈新增門店74家。

曾經(jīng)有分析認為，克莉絲汀這次上市融資之后肯定將快速擴張，以求進一步與同業(yè)競爭對手拉開差距，以保持自己的領(lǐng)先地位。

“另一方面食用油等原料成本、人工成本以及租金成本也給其利潤發(fā)展帶來很大的壓力。同時，像是21cake這種電商的發(fā)展也會給傳統(tǒng)的烘焙連鎖門店帶來一定的沖擊。”凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳表示。

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，國內(nèi)烘焙行業(yè)的競爭現(xiàn)在已經(jīng)進入白熱化階段，僅僅在上海地區(qū)，就有元祖、克莉絲汀、85度C、Breadtalk等多個品牌殺作一團。而在全國范圍內(nèi)，好利來、味多美等也是克莉絲汀的強勁對手?？死蚪z汀在2007及2008年的銷售額都是全國第一。

向健軍表示，像韓國巴黎貝甜、新加坡面包新語、臺灣85度C等品牌加速進入，憑借著先進的技術(shù)和經(jīng)營理念，已成為不可忽視的力量。

博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒表示，克莉絲汀作為老牌烘焙品牌在新口味新品種開發(fā)上已經(jīng)落后于新興的品牌，并且因為也曾被曝光過質(zhì)量問題，其品牌信任度和安全度有一定的下降，也讓其銷售受到一定的影響。

“克莉絲汀的產(chǎn)品流轉(zhuǎn)比較慢，產(chǎn)品新鮮度不夠，并且在新口味的開發(fā)上一直不突出。”高劍鋒表示，現(xiàn)在克莉絲汀更多的還是在團購上。

而相對于克莉絲汀、香特莉，85度C算是后起之秀。高劍鋒告訴記者，這個新興西點品牌近來發(fā)展迅速，其現(xiàn)場烘焙的“前店后工廠”模式可能更受到消費者的青睞，對老牌的西點品牌帶來很大的沖擊。

同時，有業(yè)內(nèi)人士分析，85度C用現(xiàn)烤吸引傳統(tǒng)面包店人流，再輔助飲料提高客單價，從而提高產(chǎn)品毛利率。

“烘焙企業(yè)除了要加強烘焙技術(shù)以外，還要注意多元化經(jīng)營，可以再經(jīng)營飲料等產(chǎn)品，提高公司的毛利率。”向健軍表示。

實際上，國內(nèi)近年涌現(xiàn)出的新式西點品牌如85度C、面包新語等都還在不斷擴張中。85度C中國區(qū)公關(guān)部經(jīng)理鄔楊涵在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，截至今年8月15日85度C在大陸一共有343家門店，“今年下半年計劃還會增加30~40家。”

高劍鋒認為，在產(chǎn)品線銷售渠道上，比如85度C新興西點品牌在大陸一直堅持直營，也是一件非常正確的選擇。

“老品牌會采取加盟的方式，從產(chǎn)品的規(guī)范化和消費者的體驗來講，肯定直營的會比較好些，并且管理起來比較方便，對于企業(yè)來講，比較容易控制。”高劍鋒說。