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睿生活主筆 羅倫 發(fā)自上海

每年圣誕節(jié)期間，《圣誕小爸爸》這首歌總是會(huì)響徹法國(guó)的大街小巷。把“圣誕老人”改口叫做“圣誕爸爸”，法國(guó)人對(duì)這個(gè)節(jié)日的特殊感情可見一斑。

如同往年一樣，浪漫之都巴黎的125條街道及廣場(chǎng)街區(qū)總是燈火璀璨。五顏六色的燈飾裝點(diǎn)而成的圣旺大街、三個(gè)中彩號(hào)碼村街區(qū)以及老圣殿騎士團(tuán)會(huì)堂路，騷動(dòng)著很多人的心，向往在巴黎過(guò)上一個(gè)情調(diào)十足的圣誕節(jié)。

當(dāng)然，不是所有人都可以實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望。或是公務(wù)纏身，或是沒(méi)有假期，或是這樣那樣的理由……有人不禁問(wèn)道，身在中國(guó)，是否也同樣能擁有一個(gè)充滿異國(guó)風(fēng)情的圣誕節(jié)呢？

在酒店尋找家的感覺

對(duì)于圣誕節(jié)的意義，Larderbar&grill創(chuàng)始人Steve告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者：“比起派對(duì)，圣誕節(jié)更是一個(gè)輕松和家人、朋友歡聚一堂的時(shí)刻?！?/p>

來(lái)自澳洲的Steve回憶說(shuō)，在自己的家鄉(xiāng)，每逢圣誕節(jié)，很多人都會(huì)敞開自己家的大門，無(wú)論是陌生人還是朋友，甚至是鎮(zhèn)上路過(guò)的人都可以隨意地進(jìn)屋坐一坐，喝一小杯酒，然后互相交換小禮物。禮物可能是圣誕卡片，也可能是幾粒糖果，“最重要的是那種彼此親切的家的感覺?！?/p>

從法國(guó)公司總部被派遣到北京工作的Brice對(duì)Steve的說(shuō)法深表認(rèn)同，“當(dāng)我在巴黎的時(shí)候，即便再忙的工作也無(wú)法阻止我和家人一同過(guò)圣誕?！睂?duì)于Brice來(lái)說(shuō)，圣誕節(jié)的意義就在于這一份溫暖和親切的氛圍。

和上述身在中國(guó)的外籍人士一樣，為了找尋最熟悉的感覺，他們開始嘗試各種方式，入住酒店是其中之一。

“回到酒店就能讓我感覺到濃厚的圣誕氛圍，似乎有回到家的感覺。”來(lái)自阿根廷ClavijoCarlosAntonio在接受記者采訪時(shí)表示，圣誕節(jié)作為西方國(guó)家的盛大節(jié)日，是一個(gè)該與家人一同度過(guò)的日子。雖然由于工作關(guān)系，無(wú)法和家人團(tuán)聚，為了感受這一份家的溫馨，他選擇下榻酒店。

“首先挑一間位置離公司比較近的酒店，這很重要。其次，每位員工對(duì)待客人的態(tài)度決定了住酒店的感受。如果服務(wù)生能夠?qū)δ阆窦胰耍蔷头浅ＳH切，會(huì)讓你感覺像回到家里一樣。另外，飲食也是很重要的因素。比如我在這里，酒店每天會(huì)為我定制新鮮的牛排，而且有全日開放式的廚房，很方便?！盋lavijo這樣解釋道，當(dāng)孤身一人在中國(guó)的時(shí)候，酒店的廚房其實(shí)就像是媽媽的味道。

有意思的是，Clavijo并非個(gè)案，不少留在中國(guó)的外籍人士都不約而同地選擇在酒店里度過(guò)圣誕節(jié)。Brice告訴記者，這一次他和他的朋友們選擇的是上海世茂皇家艾酒店。

“沐浴完熱騰騰的熱水澡，一邊對(duì)著落地玻璃窗，一邊搖晃手中的高腳杯，眺望浦東、浦西的雙夜景，這并不亞于在巴黎過(guò)圣誕。”Brice說(shuō)。

據(jù)記者了解，圣誕至元旦期間，不少酒店都推出了豪華的超值套餐。比如Birce提到的上海世茂皇家艾酒店，1888元起的套餐不僅包含了豪華房的入住一晚，還附加有一份雙人艾露的法式晚餐，以及去附近的上海當(dāng)代藝術(shù)館參觀的入場(chǎng)券。

甜點(diǎn)帶來(lái)圣誕味

所謂“細(xì)節(jié)注定成敗”，要在中國(guó)過(guò)一個(gè)“巴黎式”的圣誕，除了地點(diǎn)和食物，還有細(xì)節(jié)值得注意。

至少在來(lái)自澳大利亞的Larderbar&grill創(chuàng)始人兼主廚Steve看來(lái)，溫度就是一個(gè)很玄妙的因素，“在澳大利亞過(guò)圣誕節(jié)非常熱，所以我們會(huì)在海灘上吃冷凍海鮮，品白葡萄酒、香檳，或者去游泳。在中國(guó)，圣誕節(jié)大餐的特色就是一些適合在寒冷天氣中吃的更溫暖的食物，比如自制姜餅鮭魚、烤蘋果酸辣醬和脆烤五花肉、水果肉餡餅，搭配上手工制作而成的布丁和櫻桃蜜餞，配上白蘭地奶油……”Steve覺得，圣誕節(jié)美食的精髓就是一種連接味蕾與家庭氛圍的奇妙橋梁。

Steve告訴記者，他本人已經(jīng)在中國(guó)度過(guò)了多個(gè)圣誕節(jié)。在中國(guó)最精彩的歡慶方式就是把美食齊刷刷地?cái)[在桌子上，“所有我最喜歡的菜都放在餐廳，與朋友和客戶分享。他們?cè)诤涞氖フQ夜吃到一口溫暖食物，這就是家的感覺?！?/p>

除了有“溫度區(qū)別”的大餐，圣誕節(jié)的細(xì)節(jié)還在于一些精致的甜點(diǎn)和布置，來(lái)熏染節(jié)日氣氛。上海南橋綠地逸東[華]酒店的西廚行政總方家瑋告訴記者，在歐洲圣誕節(jié)經(jīng)常吃填滿蔬果的烤鵝，圣誕布丁也是必不可少的甜點(diǎn)，但在北歐這種傳統(tǒng)就變成了杏仁布丁，在布丁中塞顆整位杏仁，吃到它的人會(huì)有一年的好運(yùn)，總之，“即便只是簡(jiǎn)單的甜品，不同地區(qū)、不同文化背景人的選擇也是頗有講究的。”

據(jù)方家瑋介紹，吃甜品是圣誕節(jié)必不可少的環(huán)節(jié)之一。芝士蛋糕、歌劇蛋糕、拿破侖、提拉米蘇，都是地道的歐式甜品。這四款甜品經(jīng)過(guò)主廚的改良，在該酒店中深受中外來(lái)賓的喜愛?！跋愦嗟娘灨傻着浜舷慊ナ康牡案猓屇惴路鹬蒙碓跐庥舻姆▏?guó)；歌劇蛋糕，集合了比利時(shí)的巧克力和意大利咖啡，賦予了蛋糕高雅品味；我們酒店好評(píng)最多的一款是外酥里脆，入口就是濃厚香草味的拿破侖；經(jīng)典的提拉米蘇，配上咖啡甜酒，也能讓你感受到多層次的口感，品味意大利的浪漫……在品嘗他們的同時(shí)，身心也早已跟著飛向了不同的國(guó)度……”方家瑋說(shuō)。

最地道的法式大餐

最能代表節(jié)日氛圍的，除了禮物，還有一個(gè)必不可少的要素——美食。

談起圣誕美食的記憶，全球Restaurant雜志主編威廉·德魯對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者描述道，只有口腔內(nèi)美食所引發(fā)的高潮一刻，才足以為過(guò)去美好的一年畫上一個(gè)完滿的驚嘆號(hào)！

連麗思卡爾頓酒店的意大利總廚盧卡也拿“家鄉(xiāng)菜”開起了玩笑，“聞到豆蔻、八角的味道，我才覺得是在過(guò)圣誕。”

那么，中國(guó)哪里可以享受到最法式的舌尖享受？世界級(jí)名廚PaulPairet給出了他的答案：只有10張座位，每晚呈現(xiàn)20道前衛(wèi)分子料理，神秘的位置，私屬專車接送……這家由多重感知科技支持，包含視覺、聽覺和嗅覺元素的全面組合，依照每道菜式的味覺主題而量身設(shè)計(jì)情境的前衛(wèi)實(shí)驗(yàn)性概念餐廳Ultraviolet，今年5月剛剛進(jìn)入中國(guó)上海，被餐飲界部分人士形容為“瘋狂，出人意料，不合常規(guī)”。

在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者專訪時(shí)，剛剛榮獲了“亞洲50最佳餐廳”榜單頒發(fā)的首屆終身成就獎(jiǎng)的Pairet表達(dá)了他對(duì)美食的態(tài)度——最重要的是保持最本真的口味，“還有什么比把中國(guó)菜做成法國(guó)菜，把法國(guó)菜做成中國(guó)菜更糟糕的事情？”

除了創(chuàng)意盎然的Ultraviolet，在上海歷史悠久的外灘地帶，現(xiàn)代的法式餐廳“Mr&MrsBund”或許能適合更多人的需求。

Pairet在此打造的是一個(gè)分享簡(jiǎn)潔精致料理的法式流行美食概念，圣誕節(jié)特別推出每位888元的雙人套餐。“你可以在圣誕節(jié)品嘗到最經(jīng)典的四種套餐：‘法式傳統(tǒng)’、‘我愛松露’、‘主廚經(jīng)典’和‘奢華’。”Pairet告訴記者。

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