每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 趙陳婷 發(fā)自北京    

每經(jīng)記者 趙陳婷 發(fā)自北京

被“速成雞”事件推向輿論風(fēng)口浪尖的肯德基中國(guó)區(qū)2月25日在北京舉行新聞發(fā)布會(huì)，宣布將通過(guò)六大行動(dòng)全面強(qiáng)化已有的雞肉供應(yīng)商管理體系，保障雞肉供應(yīng)安全。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，通過(guò)這次事件，公司看到了雞肉供應(yīng)鏈上還存在一些安全隱患。肯德基將聯(lián)合所有25家供應(yīng)商淘汰相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的千余雞舍。

此前，百勝餐飲集團(tuán)發(fā)布預(yù)警稱，該集團(tuán)預(yù)計(jì)2013年收入減少，預(yù)計(jì)1月份和2月份的中國(guó)同店銷售額下降25%。

對(duì)此，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭戈平表示，去年年底發(fā)生的“速成雞”事件，負(fù)面影響是非常巨大的。

“從全世界的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，白羽雞作為一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的肉雞，其優(yōu)越性已不容否認(rèn)，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)成為主要的雞肉來(lái)源。我們需要做的是如何用最科學(xué)最安全的方法去管理。”蘇敬軾表示，“國(guó)內(nèi)雞肉的問(wèn)題現(xiàn)在看來(lái)最主要的是藥物的不當(dāng)使用。雖然國(guó)家對(duì)允許使用的藥物及用藥時(shí)間等都有規(guī)定，令人遺憾的是還有人違規(guī)使用。”

在中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)宮桂芬看來(lái)，過(guò)去一段時(shí)間，“公司+農(nóng)戶”是白羽雞產(chǎn)業(yè)主要的飼養(yǎng)模式。這種模式曾為產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，農(nóng)民增收致富，以及優(yōu)質(zhì)低價(jià)畜禽產(chǎn)品的供給發(fā)揮了重要作用。然而，由于千家萬(wàn)戶的養(yǎng)殖模式比較復(fù)雜，疾病防控難度大，容易產(chǎn)生用藥不規(guī)范等問(wèn)題。

肯德基方面表示，中國(guó)肉雞業(yè)的規(guī)?；推髽I(yè)化經(jīng)營(yíng)程度雖然已經(jīng)很高，但仍然達(dá)不到先進(jìn)國(guó)家的水平。尤其在養(yǎng)雞的環(huán)節(jié)，仍然存在一些規(guī)模小、設(shè)備相對(duì)老化、管理水平偏低的雞舍，加上生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢(shì)，一旦有疫情，就有可能亂用藥。“這類雞舍從產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)雖然不大，但一旦出了問(wèn)題，一顆‘老鼠屎’就可以壞了一鍋粥。”蘇敬軾解釋道。

對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆表示，在食品安全問(wèn)題上，餐飲企業(yè)和其他行業(yè)一樣，承擔(dān)著自身范圍以內(nèi)的的責(zé)任和義務(wù)。對(duì)于上游食品原料要把好進(jìn)貨關(guān)，要選擇正規(guī)的、有資質(zhì)的原料供應(yīng)商，并按照國(guó)家食品衛(wèi)生安全法，做好索證索票工作。

而這次肯德基中國(guó)即將展開(kāi)的“雷霆行動(dòng)”，重點(diǎn)也是針對(duì)源頭的治理。

據(jù)了解，“雷霆行動(dòng)”的前三大行動(dòng)均和源頭治理相關(guān)。第一項(xiàng)行動(dòng)在農(nóng)歷新年前即展開(kāi)，肯德基聯(lián)合所有25家供應(yīng)商淘汰了相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的千余雞舍，對(duì)于具有一定資格的養(yǎng)殖戶，給予相應(yīng)扶助措施。后兩項(xiàng)行動(dòng)則突出對(duì)供應(yīng)商“從嚴(yán)管理”及“食品安全一票否決制”的原則，作為供應(yīng)商評(píng)估的重要條件進(jìn)行優(yōu)勝劣汰；另外今后的采購(gòu)策略將向“全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式”的企業(yè)傾斜。