每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 蓬勃

昨日，百勝集團(tuán)旗下品牌肯德基（中國）在北京舉行“雷霆行動(dòng)”新聞發(fā)布會(huì)，會(huì)上百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾宣布通過六大行動(dòng)全面強(qiáng)化已有的雞肉供應(yīng)商管理體系，保障雞肉供應(yīng)安全。這是百盛集團(tuán)在速成雞事件發(fā)酵后為重塑企業(yè)質(zhì)量信譽(yù)形象采取的一重大舉措。

著重避免問題產(chǎn)品進(jìn)入公司

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，六大行動(dòng)中的重點(diǎn)在于防范問題產(chǎn)品流入百勝公司體系。其中有四項(xiàng)行動(dòng)涉及防范于未然，而這四項(xiàng)行動(dòng)中有三項(xiàng)在于源頭治理。

肯德基（中國）官網(wǎng)資料顯示，雷霆行動(dòng)第一項(xiàng)行動(dòng)即加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的雞舍在農(nóng)歷新年前就已經(jīng)展開，肯德基聯(lián)合所有25家供應(yīng)商淘汰了相對風(fēng)險(xiǎn)較高的千余雞舍，對于具有一定資格的養(yǎng)殖戶，肯德基和供應(yīng)商將給予相應(yīng)扶助措施。

蘇敬軾表示，做好雞肉供應(yīng)商的優(yōu)勝劣汰與扶持新型的養(yǎng)殖模式的兩項(xiàng)行動(dòng)則突出對供應(yīng)商“從嚴(yán)管理”及“食品安全一票否決制”的原則，作為供應(yīng)商評(píng)估的重要條件進(jìn)行優(yōu)勝劣汰；另外今后的采購策略將向“全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式”的企業(yè)傾斜，鼓勵(lì)新的投資以擴(kuò)大產(chǎn)能。

此外，百勝中國將重新設(shè)計(jì)自檢流程。百勝表示，不僅堅(jiān)持企業(yè)自檢行動(dòng)，同時(shí)將改進(jìn)對供應(yīng)商抽樣復(fù)檢的方式，提前在供應(yīng)商出貨前完成，避免問題產(chǎn)品進(jìn)入百勝物流體系。另外科學(xué)地機(jī)動(dòng)地變動(dòng)檢測項(xiàng)目，將來還會(huì)隨時(shí)調(diào)整。

在新聞發(fā)布會(huì)上，百勝集團(tuán)還聲明，將提高與中國政府和人民的溝通，以消除這場食品安全恐慌的余波。這是百盛集團(tuán)發(fā)布雷霆行動(dòng)細(xì)節(jié)所涉及的最后兩項(xiàng)：加強(qiáng)與政府溝通與做好公眾告知。

速成雞事件中的中美之別

在25日的新聞的發(fā)布會(huì)上，對于媒體質(zhì)疑肯德基是否區(qū)別在中美兩地區(qū)別對待食品安全事件一事，蘇敬軾表示，中國食品安全的做法跟美國的做法的確不一樣，但不一樣的地方在于，企業(yè)自檢在中國更多，在美國沒有企業(yè)自檢，因?yàn)槊绹氖称钒踩w系比較健全。

公開資料顯示，美國的食品安全管理涉及到的部門是按精簡高效的原則設(shè)置的，滿足了食品安全管理的需要，形成了縱橫交織的管理監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)體系。相比之下，中國食品質(zhì)量安全管理的部門多，易形成多頭監(jiān)管和真空地帶。美國注重種植、養(yǎng)殖過程中的環(huán)境保護(hù)與改善。而在我國缺乏環(huán)保意識(shí)，這也將影響食品的質(zhì)量安全。

此外，在美國，處罰力度相當(dāng)嚴(yán)厲。在美國的任何企業(yè)都將面臨極大的違法成本。企業(yè)對受害者提供彌補(bǔ)性賠償，甚至還要被征收懲罰性賠償。在食品與藥物管理局（FDA）的支持下，美國民眾依靠集體訴訟的法律手段，經(jīng)常發(fā)起針對違規(guī)企業(yè)巨額的民事賠償起訴。

據(jù)之前媒體報(bào)道，2010年及2011年間，百勝送檢的19批次六和集團(tuán)雞肉原料樣本中，有8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，檢測結(jié)果當(dāng)時(shí)就在第一時(shí)間送達(dá)百勝。而百勝并沒有負(fù)責(zé)任的及時(shí)發(fā)表相關(guān)信息。截止記者發(fā)稿日，百勝集團(tuán)并未被處以任何形式的罰款。