轉(zhuǎn)基因食品

安全性仍是最大爭(zhēng)議

最新全球轉(zhuǎn)基因作物年度報(bào)告表明，到目前為止，全球有59個(gè)國家或地區(qū)批準(zhǔn)了兩千余項(xiàng)轉(zhuǎn)基因作物申請(qǐng)，這其中食品項(xiàng)目幾乎占了一半，遠(yuǎn)超飼料等其他用途。

轉(zhuǎn)基因食品

走向餐桌已經(jīng)難以避免

每年都要編制全球轉(zhuǎn)基因作物年度報(bào)告，看著每年報(bào)告中不斷增進(jìn)的數(shù)字，克萊夫·詹姆士博士將轉(zhuǎn)基因技術(shù)稱為“近代史上最快被采納的種植技術(shù)”，轉(zhuǎn)基因作物則是“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)史上應(yīng)用最迅速的作物”。

在最新的年度報(bào)告中，克萊夫·詹姆士有一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)：到目前為止，全球有59個(gè)國家或地區(qū)批準(zhǔn)了2497項(xiàng)轉(zhuǎn)基因申請(qǐng)，涉及25種作物319個(gè)轉(zhuǎn)化體。其中，1129項(xiàng)申請(qǐng)批準(zhǔn)用于食品，813項(xiàng)申請(qǐng)用于飼料，555項(xiàng)申請(qǐng)用于種植。轉(zhuǎn)基因食品項(xiàng)目幾乎占據(jù)了全部申請(qǐng)量的一半。

“轉(zhuǎn)基因技術(shù)是利用現(xiàn)代分子技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的方面轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品，就是轉(zhuǎn)基因食品。”——這是轉(zhuǎn)基因食品的精確定義。

上世紀(jì)九十年代初，世界上第一種轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在美國，這種保鮮西紅柿其實(shí)最早是英國人培育成功的，不過卻是在遠(yuǎn)隔重洋的美國實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化。

有統(tǒng)計(jì)顯示，自那個(gè)保鮮西紅柿上市之后，轉(zhuǎn)基因食品在美國市場(chǎng)一發(fā)不可收拾?，F(xiàn)在，美國食品和藥品管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種種類繁多，美國由此也成為了轉(zhuǎn)基因食品最多的國家，超過60%以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，90%以上的大豆，50%以上的玉米、小麥?zhǔn)寝D(zhuǎn)基因的。

在美國市場(chǎng)，轉(zhuǎn)基因食品不僅包括了轉(zhuǎn)基因植物，如西紅柿、土豆、玉米等，還有轉(zhuǎn)基因動(dòng)物，如魚、牛、羊等。雖然轉(zhuǎn)基因食品與普通食品在口感上沒有多大差別，但轉(zhuǎn)基因的植物、動(dòng)物有獨(dú)特的特性，如抗蟲、抗病毒、抗除草劑、改良品質(zhì)、抗逆境生存等。

中國最初的實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品，是耐儲(chǔ)存西紅柿和抗病甜椒，與此同時(shí)，還從美國市場(chǎng)進(jìn)口了一些轉(zhuǎn)基因玉米、大豆和油菜籽，玉米主要用于飼料，大豆和油菜籽則用于加工食用油。

在人們對(duì)中國轉(zhuǎn)基因水稻種植開始擔(dān)憂時(shí)，美國批準(zhǔn)了6個(gè)轉(zhuǎn)基因水稻品種的種植，伊朗也批準(zhǔn)了1個(gè)。加拿大和墨西哥則批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因水稻的進(jìn)口，并允許其食用。

轉(zhuǎn)基因食品在人們的疑惑與爭(zhēng)議中，走向餐桌已經(jīng)難以避免。

轉(zhuǎn)基因安全性爭(zhēng)議

今后將長(zhǎng)期存在

對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的疑慮，世界各國態(tài)度不一。

在轉(zhuǎn)基因技術(shù)使用時(shí)間較長(zhǎng)的北美，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的顧慮相比歐洲和亞洲等地要低。美國和加拿大是少數(shù)幾個(gè)非強(qiáng)制標(biāo)注轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽的國家之一；歐盟則對(duì)轉(zhuǎn)基因食品以及作物持保守態(tài)度，但也批準(zhǔn)了一些轉(zhuǎn)基因作物的種植及上市，用于食用和飼料等用途。相較而言，亞洲民眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品存在更多的疑慮和擔(dān)心。

對(duì)于疑慮和擔(dān)心，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員王志興認(rèn)為大可不必。

“這種全球轉(zhuǎn)基因作物規(guī)?；瘧?yīng)用已逾十幾年，全世界每年上億公頃土地種植轉(zhuǎn)基因作物，每年數(shù)億人群食用轉(zhuǎn)基因食品，迄今尚未發(fā)現(xiàn)確有科學(xué)實(shí)證的轉(zhuǎn)基因食用和環(huán)境安全問題。”王志興說。

不過質(zhì)疑者認(rèn)為，目前對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的研究都是短期的，無法有效評(píng)估人類幾十年進(jìn)食轉(zhuǎn)基因食物的風(fēng)險(xiǎn)。

“人們之所以認(rèn)為轉(zhuǎn)基因不安全、不敢吃，主要還是不了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)。”中國工程院院士陳君石認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)是以科學(xué)為基礎(chǔ)的，到目前為止，也沒有科學(xué)證據(jù)證明其對(duì)人體健康有影響。“至今尚未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康造成任何急性、亞急性或者慢性危害。”陳君石說。

中國工程院院士范云六則認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)本身是常規(guī)技術(shù)的延伸、發(fā)展和新的突破。轉(zhuǎn)基因技術(shù)打破不同物種間天然的雜交屏障，擴(kuò)大了可利用基因的范圍。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品安全的長(zhǎng)期效果已進(jìn)行實(shí)踐。美國市場(chǎng)上包括嬰兒食品在內(nèi)，2億人在吃，轉(zhuǎn)基因加工食品也已被食用十幾年，是空前大規(guī)模的人體實(shí)驗(yàn)，目前并沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因安全事故。

轉(zhuǎn)基因食品安全

源于嚴(yán)格市場(chǎng)監(jiān)管

除了普通消費(fèi)者的疑慮，一些環(huán)保組織也對(duì)轉(zhuǎn)基因疑慮重重，擔(dān)心轉(zhuǎn)基因生物不是自然界原有的品種，對(duì)于地球生態(tài)系統(tǒng)來說是外來生物。轉(zhuǎn)基因生物的種植會(huì)導(dǎo)致這種外來品種的基因傳播到傳統(tǒng)生物中，并導(dǎo)致傳統(tǒng)生物的基因污染。

中國疾病預(yù)防控制中心研究員楊曉光認(rèn)為，人類食用的天然食品中含有各種基因，尚未發(fā)現(xiàn)基因的水平轉(zhuǎn)移或跨物種轉(zhuǎn)移。從科學(xué)角度看，轉(zhuǎn)基因食品跟其他常規(guī)食品不存在特別之處。食品進(jìn)入人體后會(huì)在消化系統(tǒng)的作用下，降解成小分子，而不會(huì)以基因的形態(tài)進(jìn)入人體組織，更不會(huì)影響人類自身的基因組成。因此，轉(zhuǎn)基因食品不可能改變?nèi)说倪z傳特性。

“轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因食品的區(qū)別就是轉(zhuǎn)入了特定蛋白質(zhì)。只要這種蛋白質(zhì)不是致敏物和毒素，它和食物中的蛋白質(zhì)就沒有本質(zhì)差別，都可以被人體消化、吸收，不會(huì)長(zhǎng)期保存在身體里。”

不過，要想消除人們對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的疑慮，確保轉(zhuǎn)基因食品安全，還要源于嚴(yán)格市場(chǎng)監(jiān)管。

中國疾病預(yù)防控制中心研究員楊曉光認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體長(zhǎng)期健康效應(yīng)是轉(zhuǎn)基因安全評(píng)價(jià)的重要問題之一。轉(zhuǎn)基因食品推到市場(chǎng)之前須經(jīng)過嚴(yán)格的食用安全性評(píng)價(jià)，這套評(píng)價(jià)體系相對(duì)于傳統(tǒng)食品而言，要更加嚴(yán)謹(jǐn)甚至苛刻。其中就包括了對(duì)人體長(zhǎng)期健康效應(yīng)的評(píng)價(jià)，在實(shí)驗(yàn)過程中采取的是超常量實(shí)驗(yàn)，即大大超過常規(guī)食用劑量。之所以采用超常量實(shí)驗(yàn)，就是考慮到了長(zhǎng)期效應(yīng)，科研上的模型相當(dāng)于長(zhǎng)期效應(yīng)實(shí)驗(yàn)。現(xiàn)行的化學(xué)食品、藥品多是用這套系統(tǒng)進(jìn)行驗(yàn)證的。

兩院院士鄭哲敏稱，轉(zhuǎn)基因食品安全關(guān)鍵在于建立嚴(yán)格的系統(tǒng)監(jiān)督，科學(xué)界有責(zé)任建設(shè)好該制度，只有嚴(yán)格操作規(guī)程、檢查、控制，才能使人們放心食用。中國工程院院士趙文津則認(rèn)為，農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)當(dāng)發(fā)展，但涉及食品問題仍需謹(jǐn)慎，尤其對(duì)食品安全問題要加強(qiáng)管理。