每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 黎光壽 發(fā)自北京    

每經(jīng)記者 黎光壽 發(fā)自北京

3月份集中爆發(fā)的嘉興死豬投江事件引發(fā)了一連串連鎖反應(yīng)，其中對于死豬所帶來的重金屬污染特別是砷污染，尤其引人關(guān)注。

盡管日前上海市獸醫(yī)飼料檢測所已經(jīng)對30份從黃浦江及上游水域打撈的漂浮死豬組織樣品進(jìn)行砷檢測，所有樣品均未檢測出砷。同時，農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人也澄清，飼料中加入的是有機(jī)胂制劑，而不是無機(jī)砷，且通過飼料添加劑進(jìn)入動物機(jī)體的有機(jī)胂，基本以原形從糞便排出，如果能夠規(guī)范、合理使用的話，不會造成殘留超標(biāo)。

公眾的疑慮并沒有因?yàn)樯鲜稣f法而消除，反倒是農(nóng)業(yè)部去年底發(fā)布的一份對飼料行業(yè)的抽檢報告讓人們更增疑云。

據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司官方網(wǎng)站顯示，農(nóng)業(yè)部辦公廳通報的2012年全國飼料質(zhì)量安全監(jiān)測結(jié)果顯示，共有34家企業(yè)不符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中14家企業(yè)生產(chǎn)的豬用料砷含量超標(biāo)。

除了砷含量超標(biāo)已成飼料行業(yè)普遍現(xiàn)象之外，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》獲取的多份研究報告顯示，盡管通過飼料添加劑進(jìn)入動物機(jī)體的有機(jī)胂，對豬的生長不產(chǎn)生危害，但是經(jīng)過豬消化以后，在環(huán)境中蓄積而構(gòu)成污染，從而間接威脅到公眾的食品安全。

部分飼料砷含量超標(biāo)

在農(nóng)業(yè)部的通報中，14家飼料企業(yè)砷含量超標(biāo)，占總抽檢企業(yè)數(shù)量近一半。其中，陷入此次死豬事件中的江浙滬地區(qū)的飼料企業(yè)就有5家。

“砷是飼料廠添加的，不一定是養(yǎng)豬場的問題。”中國農(nóng)科院農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究所研究員胡定寰接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》采訪時表示，“幾乎所有的飼料廠都往豬飼料里加砷，目的是為了讓豬長得更好看。”

資料顯示，美國食品藥品管理局（FDA）最早于1964年允許有機(jī)砷制劑應(yīng)用于雞飼料，1983年正式批準(zhǔn)用于豬、雞的促生長劑，中國農(nóng)業(yè)部1996年批準(zhǔn)了砷制劑的使用。目前常用的含砷添加劑，有阿散酸和洛克沙胂兩種。

上述農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)人也表示，有機(jī)胂藥物飼料添加劑對于提高畜禽的飼料利用率、增強(qiáng)抗病能力有明顯作用。

有機(jī)胂藥物飼料添加劑的使用，在業(yè)內(nèi)人士看來，是由于我國大量引入國外種豬所致。我國的種豬至今仍然大量依賴進(jìn)口，但許多引進(jìn)豬并不適應(yīng)國內(nèi)的氣候和衛(wèi)生條件，經(jīng)常生病。農(nóng)科院博士孫洪波表示，這使得養(yǎng)殖戶不得不添加相應(yīng)抗生素、砷等微量元素和銅等重金屬。

孫洪波的研究也顯示，添加阿散酸能讓豬的消化道腸壁組織更好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)，其能促進(jìn)蛋白質(zhì)脂肪的同化作用和有效抑制大腸桿菌和沙門氏菌等腸道微生物，還能改進(jìn)有機(jī)體色素的形成，使動物皮膚紅潤、毛光亮。

重金屬與糞便“一起飛”

除了上述農(nóng)業(yè)部的抽檢通報顯示，飼料砷超標(biāo)已成“重災(zāi)區(qū)”外，微博認(rèn)證為微鼻砷和重金屬過濾技術(shù)發(fā)明人的董良杰也稱，約翰霍普金斯大學(xué)公共健康教授研究發(fā)現(xiàn)，中國飼料中砷含量較高。董良杰還稱，無機(jī)砷通過食物鏈，給消費(fèi)者、接觸者和環(huán)境帶來危害。

科研人員認(rèn)為，單質(zhì)的砷幾近無毒，但砷的氧化物及其鹽類絕大部分屬于劇毒類化合物，無機(jī)砷毒性大于有機(jī)砷，三價砷化合物毒性大于五價砷化合物。

在業(yè)內(nèi)人士看來，由于砷等元素并不能完全被豬消化吸收，很大一部分會隨著糞便排出體外，這樣的情況卻在中國遭遇了處理難的問題。

記者日前獲取的一個中美合作研究小組對北京、嘉興和福建莆田三個萬頭養(yǎng)豬場所做的研究報告顯示，研究人員在位于北京、浙江嘉興和福建莆田的3個萬頭規(guī)模養(yǎng)豬場糞便及周邊受其影響的土地里，共檢出近150種耐藥基因，而且還檢出富集的“砷”等微量元素。

研究人員先在三家大型養(yǎng)豬場對豬的糞便進(jìn)行了取樣，然后到豬場附近的土壤里采集了樣本。作為對照，他們在福建莆田的原始森林里采集了土壤樣本，還采集了美國未經(jīng)喂食抗生素的豬的糞便樣本。

在美國密歇根州立大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室里檢測后，研究人員找到了149個耐藥基因，這些基因的出現(xiàn)頻率比對照高出許多倍，大量的轉(zhuǎn)座酶幫助這些耐藥基因從一個細(xì)菌轉(zhuǎn)移到另一個細(xì)菌，而這些耐藥基因傾向于聚集在一起，在樣本中檢出了砷、銅和四環(huán)素等物質(zhì)加強(qiáng)了這一進(jìn)程。

“這是一個值得重視的問題。”胡定寰告訴記者，“豬本身是不會污染的。”胡定寰說，中國的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式是三頭豬八畝地的小生產(chǎn)方式，豬糞被用來肥地，本身不會構(gòu)成任何污染。最近二三十年來，萬頭規(guī)模的養(yǎng)豬場不斷涌現(xiàn)，造成的糞便污染便會成為問題。

盡管國家允許使用有機(jī)胂藥物飼料添加劑，且上述農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，沒有足夠的科學(xué)數(shù)據(jù)證明，規(guī)范、合理使用有機(jī)胂飼料添加劑會帶來食品安全風(fēng)險，也沒有足夠的科學(xué)數(shù)據(jù)表明有機(jī)胂在動物體內(nèi)、環(huán)境中可能會轉(zhuǎn)化為無機(jī)砷。但如何確保“規(guī)范、合理使用”的完全實(shí)現(xiàn)則引起了人們的關(guān)注。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者獲取的上述研究報告顯示，有機(jī)胂藥物飼料添加劑阿散酸進(jìn)入有機(jī)體后，五價砷先被還原成三價砷，在酶的作用下進(jìn)一步甲基化和二甲基化，最終代謝成甲胂酸排出體外，而甲胂酸對環(huán)境則有嚴(yán)重危害。

而據(jù)相關(guān)媒體報道，歐盟、日本以及美國最大的家禽生產(chǎn)商泰森食品公司早就停止使用含砷添加劑。

如何處理被污染土地

中國傳統(tǒng)的豬糞處理方式，就是將豬糞用來肥田，但隨著養(yǎng)豬場的擴(kuò)大，中國的豬糞污染問題逐漸產(chǎn)生。

胡定寰表示，國外處理豬糞技術(shù)比較成熟的國家，一般會在相應(yīng)的大型養(yǎng)豬場附近建立工廠，將豬糞變成肥料，能夠解決豬糞污染問題。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和廣東省獸藥研制與安全評價重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室王付民等研究人員估計，2004年全國有機(jī)胂飼料添加劑使用總量為2萬噸，按照30%的含砷量計算，有6000噸砷完全進(jìn)入了農(nóng)田，全國有大約18萬公頃農(nóng)田超過自然界砷的最高背景值。

王付民等人對廣東省長期使用阿散酸作為飼料添加劑的15個大型豬場的周圍環(huán)境及農(nóng)田進(jìn)行的調(diào)查表明，被調(diào)查的養(yǎng)豬場附近的稻田土壤中砷含量的范圍介于14.52mg~22.32mg/kg之間，平均值為18.65mg/kg，已經(jīng)超過自然界水田最高背景值15mg/kg，超過未施用豬糞的稻田土壤砷含量的2.2倍。

上述調(diào)查還顯示，伴隨著豬糞便大量排放至周邊的土地，使得重金屬元素也被植物吸收。

胡定寰表示，我國目前缺乏相關(guān)的糞便處理技術(shù)和設(shè)備，更缺乏規(guī)范養(yǎng)豬場排放的國家標(biāo)準(zhǔn)，他期望盡快出臺相關(guān)法律規(guī)范，促進(jìn)相關(guān)糞便處理技術(shù)的研發(fā)和推廣。

王付民認(rèn)為，對于豬場周邊土壤及稻田的污染問題，由于農(nóng)作物砷含量的多少與土壤中的砷含量多少存在正相關(guān)關(guān)系，必須采取相關(guān)措施來控制大量的砷流向農(nóng)田，同時對已經(jīng)遭受砷污染的農(nóng)田及豬場土壤進(jìn)行修復(fù)。有研究人員認(rèn)為，蜈蚣草等蕨類植物砷有超富集作用，應(yīng)當(dāng)種植這類植物對遭受砷污染的農(nóng)田及豬場土壤進(jìn)行修復(fù)，且采取這類修復(fù)方法費(fèi)用低、效率高。