每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

禽流感的“威力”很快就顯示在肯德基的銷售數(shù)據(jù)上。

肯德基的母公司百勝餐飲集團(tuán)（NYSE：YUM）日前公布，該公司3月份在中國(guó)的同店銷售額下降13%，其中肯德基同店銷售額下降16%，降幅大于分析師的預(yù)期。公司表示，過(guò)去一周中國(guó)的禽流感嚴(yán)重影響了旗下肯德基的業(yè)績(jī)。

博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，肯德基的產(chǎn)品以雞肉為主，從目前的情況來(lái)看，預(yù)計(jì)4月份的銷售會(huì)更加惡化，而今年的總體情況要看禽流感能否早點(diǎn)過(guò)去。

分析師之前預(yù)計(jì),百勝餐飲集團(tuán)3月份在中國(guó)的同店銷售額將下降10%。而最終的結(jié)果是3月份肯德基的同店銷售額下降16%，必勝客的同店銷售額增長(zhǎng)4%。

根據(jù)此前百勝公布的中國(guó)銷售情況，第一財(cái)季中國(guó)同店銷售額下降了20%，其中肯德基同店銷售額下降了24%，必勝客下降了2%。但是公司在2月份業(yè)績(jī)已經(jīng)出現(xiàn)高于預(yù)期的反彈。

如此看來(lái)，禽流感的到來(lái)給剛要回轉(zhuǎn)的業(yè)績(jī)又帶來(lái)了打擊。有分析師稱預(yù)計(jì)，禽流感引發(fā)的恐慌將對(duì)該集團(tuán)中國(guó)業(yè)務(wù)本月的銷售業(yè)績(jī)產(chǎn)生更大的影響。

博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，整體上，公共衛(wèi)生事件對(duì)餐飲業(yè)也有一定的影響，尤其是以雞鴨等為主的企業(yè)受到影響會(huì)大一些，因?yàn)榍菪笾惖男枨髸?huì)下降。

“消費(fèi)者公共外出減少，社交活動(dòng)受到抑制，不僅餐廳消費(fèi)受到影響，公共場(chǎng)合減少，訂餐需求也會(huì)下降，送餐需求也會(huì)減少，不去餐廳消費(fèi)會(huì)訂餐，但是有可能也會(huì)存在心理上的敏感，訂餐的需求也會(huì)下降。”高劍鋒說(shuō)。

實(shí)際上，不僅僅是肯德基談“禽流感”色變，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞也對(duì)禽流感非常緊張。兩家餐飲連鎖企業(yè)紛紛強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品質(zhì)量安全性，以期獲得消費(fèi)者的信任。

麥當(dāng)勞在回應(yīng) 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，公司一直堅(jiān)持通過(guò)嚴(yán)格的供應(yīng)商管理系統(tǒng)和100%嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生制度及日常檢查，以確保為顧客提供安全及高品質(zhì)的食品；肯德基在回應(yīng)記者采訪時(shí)稱，世界衛(wèi)生組織表示，食用烹熟的雞肉是安全的，請(qǐng)放心食用肯德基雞肉食品。

“總體來(lái)講，麥當(dāng)勞會(huì)比肯德基有優(yōu)勢(shì)一些，因?yàn)辂湲?dāng)勞除了雞肉產(chǎn)品還有牛肉產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。”高劍鋒說(shuō)，但是如果禽流感持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，麥當(dāng)勞同樣會(huì)受到比較嚴(yán)重的影響。

實(shí)際上，受去年問(wèn)題雞的影響以及去年餐飲行業(yè)總體疲軟，肯德基、麥當(dāng)勞目前都正處于調(diào)整恢復(fù)期?？系禄诮衲暾归_的“雷霆行動(dòng)”，包括加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的雞舍、做好雞肉供應(yīng)商的優(yōu)勝劣汰、扶持新型的養(yǎng)殖模式、加強(qiáng)檢測(cè)等6項(xiàng)舉措。