每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 謝振宇 發(fā)自成都    

每經(jīng)記者 謝振宇 發(fā)自成都

與煙、茶的聲名遠(yuǎn)播相比，云南白酒一直缺乏叫得響的品牌。

產(chǎn)品檔次普遍較低、生產(chǎn)規(guī)模偏小等，是過去外界對(duì)云南白酒的形象認(rèn)知。

昨日（8月28日），《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從昆明酒類行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，云南正對(duì)其小曲清香型地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，以進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)，提升云南小曲清香型白酒在國(guó)內(nèi)的知名度，“預(yù)計(jì)年內(nèi)能夠完成”。

在白酒行業(yè)專家鐵犁看來，修訂地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)僅是開始，“云南白酒還缺乏強(qiáng)勢(shì)的企業(yè)和品牌，對(duì)于企業(yè)來說，一是做品牌，價(jià)格定位不能太低，二是要集中精力做區(qū)域市場(chǎng)。”

修訂標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)

“原來的標(biāo)準(zhǔn)，在工藝描述上不夠清晰，一些白酒相關(guān)的特征指標(biāo)也定得不細(xì)，需要進(jìn)行一些修訂。”昆明酒類行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)方志強(qiáng)向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者介紹。

記者了解到，此次《云南小曲清香型白酒》地方標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容分為三大方面：一是云南小曲清香型白酒的定義；二是理化要求，包括酒精度、總酸、總酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、固形物、其他風(fēng)味指標(biāo)；三是衛(wèi)生要求，將按國(guó)家規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行修訂。

據(jù)了解，云南酒業(yè)以小曲清香型白酒為主流，該香型占地方白酒生產(chǎn)的比例高達(dá)80%以上。“醬香、濃香型的白酒，生產(chǎn)的企業(yè)很少，或是一些貼牌生產(chǎn)的。”

雖然國(guó)家也有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，但由于針對(duì)全國(guó)范圍，不能體現(xiàn)各個(gè)區(qū)域的屬性，因此，云南一直有自己的小曲清香型地方標(biāo)準(zhǔn)。早在2001年，云南便起草了地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T092《云南小曲白酒》，并于2008年修訂為DB53/T92《云南小曲清香型白酒》。

5年后，由于酒類生產(chǎn)工藝發(fā)生了很多變化，為了更好地指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，老標(biāo)準(zhǔn)亟需修訂。

方志強(qiáng)透露，新標(biāo)準(zhǔn)的修訂有望于年內(nèi)完成。

對(duì)于云南修訂地方白酒標(biāo)準(zhǔn)，鐵犁認(rèn)為，這對(duì)云南地產(chǎn)酒的發(fā)展將帶來更多利好，能夠使生產(chǎn)更加規(guī)范，“這也僅僅應(yīng)是開始，云南白酒缺乏強(qiáng)勢(shì)企業(yè)和品牌，”需要改變的還有更多。

亟待強(qiáng)勢(shì)品牌酒企出現(xiàn)

事實(shí)上，云南白酒業(yè)發(fā)展一直相對(duì)滯后。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年1月~12月云南省白酒產(chǎn)量為64975.69千升，同比增長(zhǎng)5.55%。

作為白酒消費(fèi)大省，“云南市場(chǎng)的白酒消費(fèi)每年達(dá)到幾百億，但當(dāng)?shù)匕拙粕a(chǎn)規(guī)模小，市場(chǎng)不集中，本地酒企以往生產(chǎn)的白酒業(yè)主要是百元以上的產(chǎn)品，中高端市場(chǎng)被國(guó)內(nèi)其他一線品牌占據(jù)。”鐵犁表示。

2011年12月，云南省政府出臺(tái)了《關(guān)于以名牌建設(shè)帶動(dòng)云南酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，同時(shí)下發(fā)的《云南省“十二五”酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱規(guī)劃）。規(guī)劃提出，到2015年，全省規(guī)模以上釀酒工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入翻兩番以上，達(dá)到200億元。

近年來，云南涌現(xiàn)出一批以小曲清香型白酒為代表的企業(yè)。但缺少知名品牌、產(chǎn)品定位中低端，都是當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)發(fā)展的短板。

方志強(qiáng)認(rèn)為，云南白酒產(chǎn)業(yè)正面臨產(chǎn)品升級(jí)，核心之一在于提升產(chǎn)品質(zhì)量，二是酒企品牌的維護(hù)和強(qiáng)化，三是通過包裝來提高產(chǎn)品的形式。

對(duì)于云南白酒業(yè)的發(fā)展，鐵犁建議，在政府制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要整合更多產(chǎn)業(yè)資本，對(duì)于企業(yè)來說，“要做好品牌定位，產(chǎn)品的價(jià)格定位不能太低；要集中精力做好區(qū)域市場(chǎng)，比如消費(fèi)力強(qiáng)勁的昆明市場(chǎng)等等。”