■乳企之難：

成本居高、惡性搶奶埋隱患，“無牛式”發(fā)展現弊端

奶荒讓乳企日子也不好過。

一些品牌紛紛提價、調結構：優(yōu)先生產“高端”產品，壓縮“中低端”產品。“低端奶利潤僅2%—3%，而高端奶產品有20%—30%，企業(yè)肯定得圖效益嘛。”一位乳企市場部人士說，這也是一種無奈選擇，畢竟要讓出不少市場。

而占北京液態(tài)奶市場半壁江山的三元仍在堅守。“我們每天原奶缺口有200多噸，但還是要保障經濟裝的供應，堅持不漲價。”呂淑琴說，一是出于國企的社會責任，二是考慮市場份額，一旦丟了很難再奪回來。“現在原奶價格同比增長了50%，要靠千方百計節(jié)本來消化。”她說。

更大的壓力是來勢兇猛的奶源搶奪戰(zhàn)。作為三元14年的合同戶，何永利的牛場已經來過好幾撥業(yè)務員，其中不乏一些乳業(yè)巨頭。“價兒一個比一個高，有的1公斤多給你5毛錢。”何永利說，經過三聚氰胺事件，他覺得誠信最重要。“有的企業(yè)旺季加價搶奶，淡季壓級壓價甚至拒收，咱跟著折騰不起。”

呂淑琴最擔心的是，惡性競爭抬高了奶價，可能催生不法牟利。有的企業(yè)是否會放寬質量標準，讓不合格的奶流入市場，這些都有前車之鑒。“每一次質量事件受傷的都是整個行業(yè)。”

惡性搶奶的背后，暴露出乳品企業(yè)發(fā)展模式的弊端。專家估算，在養(yǎng)殖、加工、銷售整個產業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖資金投入占六成，而其利潤收益僅占兩成。養(yǎng)殖投入大、風險大、利潤低，一些乳品企業(yè)漸漸遠離了奶牛，“無牛式”發(fā)展，竟能快速搶占市場。而一些自建牧場的企業(yè)，卻走得步履蹣跚。游戲規(guī)則失當，產業(yè)利益機制失衡，導致國內奶源建設整體落后于市場發(fā)展。

未來乳品企業(yè)的競爭，關鍵在對優(yōu)質奶源的控制上。三聚氰胺事件之后，乳品企業(yè)紛紛加大投入用于奶源升級和牧場建設，其中不乏興建“萬頭牧場”的，有關人士擔憂，不顧資源環(huán)境承載力，從“無牛式”發(fā)展到“萬頭牧場”，又走到了另一個極端。

“有多大資源做多大市場，和質量相匹配的速度，才是最適合乳品企業(yè)的速度。”呂淑琴說。