紅綠的鮮果垂?jié)M枝頭，而在農(nóng)家小院里，隨處可見正被暖暖冬日曬烤著的一地地去皮青豆。11月末的云南，咖啡進入收獲季。

但目前，國際咖啡期貨價格正持續(xù)走低。早前的11月23日，紐約咖啡期貨價格僅為107美分/磅，折算成人民幣相當于14.3元/公斤。這稍低于目前云南咖農(nóng)的種植成本約14.67元/公斤。

“盡管現(xiàn)在咖啡價格比較低，但不管如何也要種下去。不能一遇到收購價跌了就馬上轉(zhuǎn)種其他作物，不要太心急。”普洱的咖農(nóng)王忠學(xué)說。面對收購價格的走低，這位有著20年咖啡種植經(jīng)驗的老咖農(nóng)，言語中透露著積極的心態(tài)。

咖農(nóng)們樂觀應(yīng)對，行業(yè)也積極開展自救。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉咖啡研究所所長李榮福就認為，針對農(nóng)民和價格波動的影響，需要建立相應(yīng)的農(nóng)業(yè)保險機制；而云南咖啡產(chǎn)業(yè)，則需要從原產(chǎn)地升級、形成和打響自己的產(chǎn)業(yè)品牌，從而方能獲得價格話語權(quán)。業(yè)內(nèi)人士也認為農(nóng)戶必須提高對咖啡這類農(nóng)產(chǎn)品市場變化帶來沖擊的應(yīng)對能力，要有一個清醒的認識。高價高收益，低價低收益是一個普遍現(xiàn)象。因此，鼓勵農(nóng)戶在種植時盡量避免種植單一，降低市場風險。

咖農(nóng)樂觀應(yīng)對

11月末的普洱，堪比初夏的溫熱。26日下午4時許，南屏鎮(zhèn)大開河村74歲的老咖農(nóng)王忠學(xué)正赤膊上陣，在自家院壩里收拾脫皮晾曬的青咖啡豆。院落的周圍，是他家數(shù)十畝的咖啡園，垂掉著一串串或紅或綠的鮮果，著實誘人。

又是一年收獲季，云南咖啡普遍豐收。但由于國際咖啡價格走低，像王忠學(xué)一樣的云南咖農(nóng)們遭遇了收購價格預(yù)期較低的問題。

云南省咖啡行業(yè)協(xié)會日前發(fā)布的信息顯示，11月23日咖啡豆紐約期貨價格折算成人民幣相當于14.3元/公斤。據(jù)了解，今年國際咖啡價格下降的主要原因是巴西、哥倫比亞、越南、印尼這些咖啡種植大國的咖啡產(chǎn)量在去年普遍都有了大幅的提升。

這稍低于目前云南咖農(nóng)們的種植成本?！埃Х榷梗┏杀緝r在14元～15元/公斤，現(xiàn)在賣不起價，但還是要種下去?！蓖踔覍W(xué)說。如今，他的堅持和樂觀，源自從1992年開始種咖啡以來歷經(jīng)行業(yè)風浪后的篤定。

“這是1999年以后的第二次大降價，”老咖農(nóng)說。1999年因為嚴重的霜凍災(zāi)害，云南咖啡產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了挫折。老咖農(nóng)回憶道，“那次災(zāi)害讓咖啡收購價降到了6元左右，加上后來連續(xù)兩年收購價一直沒有提起來，我們村子里的好多人都砍了咖啡樹改種其他作物，我當時咬著牙堅持下來了，你看我現(xiàn)在過得還是挺好的嘛”。

堅持最終換來了回報。2003年，全球咖啡價格的回升，帶動了云南咖啡收購價的上揚。這一揚，就是近十年的好光景。

王忠學(xué)代表了正積極應(yīng)對的咖農(nóng)群體。與王同村的陳加華種植了10多年的咖啡，前些年也嘗到了不少甜頭?！疤貏e是2008、2009年，咖啡價格達到38～39元/公斤?！边@幾年，他也加大了咖啡的種植面積，目前，其咖啡種植面積達到170畝，其中一部分是前幾年高峰期改種的，今年剛投產(chǎn)，“產(chǎn)量還不高”。

近兩年，咖啡價格走低，談及會否砍掉咖啡樹改種其他作物，愛笑的陳加華回答道，“到2015年會不會好一點？”即使難以預(yù)測到價格何時能回升，但他表示不會砍咖啡樹。

規(guī)模化之路

如今，咖啡有望成為繼煙草、茶葉等之后，正成為人們熟絡(luò)云南的又一標志。

作為中國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，目前，云南咖啡種植面積和產(chǎn)量都占到中國咖啡的98%以上。

“云南咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展，是從上世紀80年代末、90年代初開始的?！币娮C云南咖啡發(fā)展的云南省咖啡行業(yè)協(xié)會副會長董志華曾表示，雀巢咖啡在上世紀80年代末進入普洱市（當時稱“思茅地區(qū)”），促成了該地區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1988年，世界咖啡巨頭雀巢來到中國，通過政府的幫助，開始在云南推廣小粒種咖啡的種植。從1992年雀巢啟動了農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)助服務(wù)項目，1997年開辟了一個總面積為60公頃的試驗示范農(nóng)場，并長期在普洱派駐農(nóng)藝人員。2011年，雀巢為云南咖啡種植者免費發(fā)放《中國咖啡種植手冊》。2012年，雀巢開始為當?shù)氐目Х确N植戶提供4C培訓(xùn)。

“目前，云南咖啡豆總體產(chǎn)量高達150公斤/畝，高出其他國家地區(qū)產(chǎn)量很多，排在世界前列?！比赋补酒斩Х仁召徴镜霓r(nóng)藝師侯加志說。

而通過設(shè)立在普洱市的咖啡收購站，雀巢公司從普洱市采購的咖啡豆數(shù)量從前兩年的8000噸增至上一個收購季的1.1萬噸，不僅供應(yīng)雀巢在中國的工廠，同時也出口海外市場。雀巢普洱收購站的負責人更表示，在云南當?shù)厥召徔Х榷沟牧空鹉暝黾印?/p>

如今，云南咖啡產(chǎn)業(yè)無論是種植面積還是產(chǎn)量，都已具備一定規(guī)模。來自云南咖啡行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012~2013產(chǎn)季，云南咖啡豆總產(chǎn)量約為8.2萬噸。2013～2014產(chǎn)季其產(chǎn)量預(yù)計將接近10萬噸。

但由于國際咖啡價格走低，咖農(nóng)種植面臨虧損，這對于剛剛發(fā)展起來的云南咖啡產(chǎn)業(yè)，或?qū)硪恍┢茐摹?/p>

利好消息在于，為解決這一問題，云南當?shù)卣?、協(xié)會也在尋求辦法解決和采取了一些措施。據(jù)悉，如普洱政府還拿出1000萬元以上的資金，用于支持企業(yè)收儲倉儲費和貸款貼息，并積極展開國內(nèi)外咖啡推介；目前，云南省委、省政府已經(jīng)給予云南省各主要咖啡產(chǎn)區(qū)1000萬元以上的咖啡莊園建設(shè)資金。

產(chǎn)業(yè)需要可持續(xù)發(fā)展

所謂“人無遠慮，必有近憂”。那么，云南咖啡產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何建立起更加長效發(fā)展的相應(yīng)機制？這正是整個產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)者目前都在思考的問題之一。

在長期關(guān)注云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的李榮福看來，目前，由于國際咖啡價格走低帶來的不利影響，首先針對農(nóng)民種植環(huán)節(jié)，應(yīng)該建立相應(yīng)的保險制度。他建議，可以在財政狀況好的咖啡種植區(qū)，先由地方政府補給一定的保費，并逐步建立起商業(yè)保險制度，從而更加有效控制和解決類似風險。

據(jù)雀巢公司普洱收購站咖啡專家鄔特介紹，目前他的團隊一方面著重幫助咖農(nóng)管好現(xiàn)金流，節(jié)約成本。如幫助咖農(nóng)做土壤分析，降低在肥料方面的多余支出；另一方面，開展4C培訓(xùn)，降低環(huán)境足跡，有助于咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

來自云南咖啡行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計顯示，盡管面積、產(chǎn)量在全國占據(jù)絕對優(yōu)勢，但云南咖啡在國內(nèi)消費的比例還很小。相應(yīng)數(shù)據(jù)顯示，2012~2013產(chǎn)季，云南咖啡豆總產(chǎn)量約為8.2萬噸，出口咖啡豆5萬多噸，部分被具備精深加工能力的中國本土企業(yè)用于速溶粉生產(chǎn)，國內(nèi)消費云南咖啡不足2萬噸。而2012年，中國國內(nèi)咖啡消費量約為13萬噸。

而細數(shù)雀巢在中國市場的動作，繼早年的介紹咖啡種植技術(shù)，公司正加大在云南咖啡項目的投資，通過“雀巢咖啡中心”大型項目為當?shù)乜мr(nóng)提供培訓(xùn)和基礎(chǔ)設(shè)施，比如4C項目的認證，即為推動當?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

即使是咖農(nóng)，對于未來也有著更加清晰的規(guī)劃。王忠學(xué)表示，“明年我計劃擴大一些種植 （面積），提高一下產(chǎn)量”，同時他打算在咖啡地里的間隙，種植一些香蕉等其他作物，幫量咖啡。而陳加華家的咖啡種植，目前，也正通過近年新種植的咖啡樹或淘汰老樹，來實現(xiàn)咖啡樹的換代升級。