“霧太大，睇（廣東話，看）不清??！”對于下一步市場前景的判斷，養(yǎng)雞場老板廖乾章這樣描述。他看著遠處模糊不清的小山坡，勉強露出一絲苦苦的笑。

這里是佛山市三水區(qū)白坭鎮(zhèn)金竹村邊的一塊荒坡地，廖乾章已在這里養(yǎng)了10年雞，但最近這一年，生意比較難做。一連兩波H7N9禽流感疫情，肉雞市場頹靡不振，價格降到冰點，廖乾章和幾個合伙人一下虧了200多萬，市場至今未有明顯回暖跡象。就像進入3月的珠三角，不僅沒有迎來春暖花開，反而是一個陰天連著一個陰天，到處都被蒙蒙的霧霾籠罩。

像廖乾章的養(yǎng)雞場一樣，“霧”也籠罩著三水大大小小3000多家禽類養(yǎng)殖場乃至整個廣東的養(yǎng)雞業(yè)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自去年3月以來，廣東各地活雞銷量普遍收縮一半以上，出場價格一度跌到成本的1/3。業(yè)內(nèi)紛紛感嘆，“養(yǎng)雞業(yè)可能正經(jīng)歷繼1997年之后最大的行業(yè)危機”，企業(yè)和養(yǎng)雞戶幾乎沒有不虧損的，一些地方甚至出現(xiàn)了家禽企業(yè)倒閉的現(xiàn)象。

　　兩波沖擊，養(yǎng)雞企業(yè)虧得多、賣不動、工人不愿來

廖乾章的賬本上，詳細記著每天的價格行情和出貨量，他捏著兩根粗皮裂口的手指，把賬本一頁一頁翻給記者看：“養(yǎng)雞成本每斤算下來5元多一點，到現(xiàn)在還保不了本；往年這個時候農(nóng)民工回城，都是價格最高，最好賣的時候。”

三水是珠三角肉雞的重要養(yǎng)殖基地。廖乾章的養(yǎng)雞場占地150多畝，年出欄量70—80萬只，銷往廣州、深圳、東莞和佛山本地等。生意本來做得挺好，可去年3月底禽流感爆發(fā)，價格從每斤5.3、5.4元一下子掉到1.6元。“每賣一只雞就虧10多元。”

廖乾章和“老伙伴”們咬牙忍著，眼看市場漸漸恢復(fù)了元氣，價格也一點一點上來，到了9月，開始有錢賺了?？呻S著8、9月份廣東等地陸續(xù)查出人感染H7N9陽性病例，第二波沖擊又洶涌而來，“剛閃了腰，還沒好全，又閃一次。價格又掉回2元多。”他無奈地說。

賣的多，虧的多，廖乾章只得壓縮養(yǎng)殖量。他身后，是一字排開的整齊雞棚，看起來高大壯觀。但一撩開簾子走進去，發(fā)現(xiàn)幾個棚都是空空的，除了地上撒著一層消毒的白石灰。“我們共58個棚，現(xiàn)在只有6個棚有雞，都是剛剛捉來的小雞苗，到5月都不會有成雞可賣。”一位合伙人長嘆一口氣，存欄那些才養(yǎng)了40多天的4萬多只雞，挖了個坑，都給埋了。“心疼啊，可沒辦法，一只雞一天吃0.3元的飼料，4萬只雞一天就吃掉一萬二，再養(yǎng)下去虧得更多。”

廖乾章戲稱，現(xiàn)在養(yǎng)雞就是“三無”狀態(tài)：虧得多，無錢；賣不動，無市場；人心惶惶，無工人。他的雞場，以往要雇20個工人，現(xiàn)在只有不到10個。“怕養(yǎng)雞感染禽流感。”今年第一批，廖乾章只打算養(yǎng)10萬只，僅是常規(guī)年份的一半。

這其實是廣東整個養(yǎng)雞業(yè)的縮影。家禽業(yè)分析師黎劍雄總結(jié)了廣州江村、太和兩家家禽批發(fā)市場過去3年以來的日平均交易量：2011年分別是7.56萬只和6.58萬只、2012年是9.48萬只和7.38萬只，而到2013年，跌到了4.8萬只和4.4萬只。“行業(yè)正處于整體虧損狀態(tài)，并呈現(xiàn)連鎖反應(yīng)。”廣東省家禽業(yè)協(xié)會會長陳迎豐表示，因肉雞消費急速下滑，銷售出現(xiàn)虧損；引至雞苗銷售下滑，供應(yīng)出現(xiàn)虧損；虧損效應(yīng)隨之傳導(dǎo)到父母代、祖代種雞養(yǎng)殖企業(yè)。

全國最大的家禽養(yǎng)殖企業(yè)之一，廣東溫氏食品集團股份有限公司董事長溫鵬程透露，自去年以來，集團養(yǎng)雞業(yè)巨虧10億元。這樣的虧損對于小公司和養(yǎng)殖農(nóng)戶來說造成的沖擊會更加強烈，“很多人做夢都沒想過會遇到這么大的危機。”溫鵬程說。

　　減產(chǎn)降低上市量，做好防疫保證上市雞安全

溫氏集團所在的云浮，養(yǎng)雞戶連先生陪著家里養(yǎng)的4萬多只雞過了一個惶恐不安的春節(jié)。而今，這些雞都已經(jīng)過了120天的正常養(yǎng)殖期，因溫氏集團受行情所迫推遲收雞，連先生每天都在算著虧損賬，可也不得不繼續(xù)等待。

去年12月，溫氏就召開了H7N9禽流感事件應(yīng)急研討會，要求下屬養(yǎng)雞公司嚴格執(zhí)行減產(chǎn)計劃、屠宰肉雞入庫、人道毀滅雞苗等手段，大幅度降低上市量，主動應(yīng)對消費市場萎縮沖擊。減產(chǎn)計劃從今年1月啟動，目前養(yǎng)雞量已比平時減少20%左右。

溫氏有著160家子公司，三黃雞產(chǎn)量約占全國1/5，規(guī)模雖大依然是如履薄冰。廣大中小型企業(yè)和養(yǎng)殖戶的日子更是難熬。為度過危機，廣東養(yǎng)雞業(yè)正積極應(yīng)對。

開平市禽業(yè)協(xié)會會長、參皇集團副總經(jīng)理黃永祿介紹，開平主要采取兩個辦法，一是降價銷往對禽流感不是那么敏感的市場；二是減產(chǎn)，有很多養(yǎng)殖戶直接把養(yǎng)了五六十天的雞宰殺。

除了減產(chǎn)，就是以更高的標準做好防疫，保證上市雞的質(zhì)量安全。“打鐵還要自身硬。”廖乾章說，雞場有全流程的疫情監(jiān)測手段：雞苗一進來，就要完成雞瘟、流感等一整套免疫程序；平時雞舍要定期消毒、噴灑消毒水；一批雞出欄后，整個雞舍都要重新清潔，鋪撒白石灰消毒后才進新雞，“養(yǎng)了這么多年，人也沒事，雞也沒事。”

三水區(qū)農(nóng)林漁業(yè)局副局長黃天德介紹，他們定期派人到各養(yǎng)雞場巡查抽檢，血樣直接送佛山市統(tǒng)一監(jiān)測；特別是雞出欄的時候做好產(chǎn)地檢疫，所有的雞都憑檢驗證進市場，確保不讓問題雞上市。“三水一年4000萬只的上市量，至今尚未發(fā)現(xiàn)問題。”

政府方面也已給出相應(yīng)的補貼措施。去年，除了中央、廣東省財政下發(fā)的相關(guān)補貼之外，各地市農(nóng)業(yè)局也向市政府提出了對于本地家禽養(yǎng)殖業(yè)進行補貼的申請。記者從廣東省農(nóng)業(yè)廳獲悉：廣東省將安排超億元補貼資金，主要用于對種禽場生產(chǎn)維持性補貼、新收儲家禽產(chǎn)品的企業(yè)補貼及對家禽養(yǎng)殖企業(yè)的相關(guān)貸款進行貼息。

　　恢復(fù)消費信心，要加強科普宣傳，長遠看養(yǎng)殖業(yè)還需提升水平

“從2月18日以后，市場情況有所好轉(zhuǎn)，銷量和價格都有所回升。”黃永祿說，“最嚴重的時候，賣一只雞要虧12到16元，現(xiàn)在售價回調(diào)了一些，虧損相應(yīng)減少。”

不過，對于未來市場形勢，黃永祿仍不樂觀。“今年上半年估計還會極其困難，下半年情況如何，恐怕得到時候再看。”這跟廖乾章的迷茫如出一轍。

那么，正在苦苦掙扎的養(yǎng)雞業(yè)，該如何沖破“霧霾”？黃永祿認為，政府的補貼當然代表了一種扶持、一種溫暖，但相對于巨額虧損，“撒胡椒面式”的補貼如同“杯水車薪”。而對不少專家呼吁過的保險，黃天德說，“因為風(fēng)險太大，投保分散成本高，保險公司根本不愿意為養(yǎng)殖戶投保。”

廖乾章認為，最重要的還是消費信心的恢復(fù)和市場的回暖。“當務(wù)之急，希望能強化理性、客觀、科學(xué)宣傳，糾正誤讀，刺激消費回升。”

對于禽類養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶來說，要從更長遠的角度考慮如何提高風(fēng)險防范能力。拿溫氏來說，雖在養(yǎng)雞業(yè)上虧損10億元，但集團去年營業(yè)收入依然達到了350億元。原因就在于早已實現(xiàn)多元化經(jīng)營來降低風(fēng)險，近年來其養(yǎng)豬業(yè)快速發(fā)展，在一定程度上也減緩了經(jīng)營壓力。

“家禽養(yǎng)殖業(yè)脆弱，主要原因是專業(yè)化、集約化程度過低，行業(yè)進入門檻低，散養(yǎng)戶、小企業(yè)的專業(yè)化經(jīng)營管理能力較弱，抗風(fēng)險能力較差。”溫氏集團總裁溫志芬認為，要增強家禽養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的抗風(fēng)險能力，一是要提高家禽養(yǎng)殖的專業(yè)化水平，減少疾病對家禽的影響，二是要促進家禽養(yǎng)殖的集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。“個體散養(yǎng)方式不利于疾病的防控，對市場供求關(guān)系的判斷和市場風(fēng)險的應(yīng)對能力弱，容易造成資金的盲目投入及退出，這些都亟待改變。”

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活禽市場應(yīng)定期休市清洗消毒

從防疫的角度來講，活禽市場存在傳播疫病的風(fēng)險，所以要加強監(jiān)管。首先，應(yīng)建立并嚴格執(zhí)行定期休市、清洗消毒的制度，加強活禽市場的監(jiān)測。其次，要鼓勵在活禽市場建設(shè)專門的屠宰間，消費者買了雞鴨后到屠宰間集中宰殺后再帶走。再次，地方政府可以根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，統(tǒng)籌考慮各方面因素，決定是否關(guān)閉活禽市場，是永久關(guān)閉還是暫時關(guān)閉。最后，要逐步改變飲食習(xí)慣，引導(dǎo)消費者食用冰鮮雞，同時產(chǎn)業(yè)供應(yīng)也應(yīng)逐步做相應(yīng)調(diào)整。

正規(guī)渠道購買檢疫合格的禽肉可保安全

截至目前，尚未在養(yǎng)禽場中檢測到H7N9流感病毒，家禽養(yǎng)殖場并未受到H7N9流感病毒污染。禽群出欄時，按規(guī)定必須經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格，由官方獸醫(yī)出具檢疫合格證明，才能調(diào)運進入市場。從正規(guī)市場、超市、商店購買的禽類和禽類產(chǎn)品是有安全保障的。雖然目前尚不完全清楚H7N9病毒的傳播途徑和機理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高溫可以殺滅病毒。只要在加工時烹調(diào)熟透，禽肉是不會攜帶病毒的。因此通過正規(guī)渠道購買、經(jīng)過檢疫合格的禽肉是安全的，是可以放心食用的。

（本報記者朱雋整理）

http://paper.people.com.cn/rmrb/html/2014-03/23/nw.D110000renmrb_20140323_1-09.htm