每經(jīng)記者 謝振宇 發(fā)自成都

3月31日，被譽為中國酒類和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標和晴雨表的第90屆全國糖酒會在成都落下帷幕。

《每日經(jīng)濟新聞》記者獲悉，據(jù)不完全統(tǒng)計，本屆交易會商品成交總額為208.26億元，其中，酒類成交總額為113.3億元，食品飲料成交總額為74.8億元，調(diào)味品成交總額為11.2億元，食品機械及包裝成交總額為8.96億元。

在如今調(diào)整深化的大背景下，行業(yè)和酒企如何變革破局，亦引發(fā)了行業(yè)內(nèi)外的廣泛思考。

3月28日下午舉辦的中國糖酒食品業(yè)年度峰會主題論壇，即以“中國酒業(yè)的變革與機遇”為主題，結(jié)合宏觀經(jīng)濟與酒類行業(yè)的新形勢，探討酒業(yè)的變革與發(fā)展機遇。

論壇上，中國酒類流通協(xié)會會長王新國就表示，目前經(jīng)濟放緩，經(jīng)濟存在壓力，受三公消費的影響酒業(yè)受到挑戰(zhàn)，只有變革，找到機遇，才能走出低谷。

酒企的出路或在于專業(yè)化。“我們能不能發(fā)揮我們的能力，能不能利用潛力發(fā)展企業(yè)，關(guān)鍵就在于專業(yè)化。”著名經(jīng)濟學(xué)家樊綱指出，專業(yè)化就是創(chuàng)新，去創(chuàng)造，去提升我們每個行業(yè)的競爭力，不是所謂的轉(zhuǎn)產(chǎn)，而是更加專注更加專業(yè)的發(fā)展。

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒分會秘書長宋書玉指出，未來酒業(yè)的發(fā)展重中之重是服務(wù)的創(chuàng)新，“給白酒企業(yè)和行業(yè)提出來的非常重要的課題，就是提高服務(wù)，提高消費者的體驗。”

雖然酒業(yè)當前形勢稍顯嚴峻，但發(fā)展前景仍被普遍看好。娃哈哈集團董事長宗慶后在論壇上表示，白酒業(yè)的利潤其實比較可觀的，酒業(yè)還會繼續(xù)發(fā)展。

酒業(yè)利潤仍普遍較其他行業(yè)高出不少，遂吸引了眾多業(yè)外資本的新近“殺入”。但行業(yè)“產(chǎn)能過剩”的危機亦被成為行業(yè)的一大危機。

此前，不少觀點都直指行業(yè)“產(chǎn)能過剩”的危害。此次會上，“產(chǎn)能過剩”也成為了酒業(yè)人士們激辯的話題之一？然而，在一些觀點看來，行業(yè)是否“產(chǎn)能過剩”，以及是福是禍？亦值得探討。

3月初，前五糧液集團董事長王國春就曾在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，產(chǎn)能過剩是市場經(jīng)濟的體現(xiàn)之一，只有產(chǎn)能過剩，方能實現(xiàn)酒業(yè)市場的充分競爭、酒企之間的優(yōu)勝劣汰。

瀘州老窖集團總裁張良在論壇上認為，對于當前行業(yè)普遍認為的白酒產(chǎn)能過剩，其實也要理性分析。他表示，到了2024年的時候，現(xiàn)在這個產(chǎn)能還過不過剩，是值得思考的一個問題。

“事實上我們現(xiàn)在如果我們有三億人認為是可以飲白酒的，如果是三億人口是符合飲用白酒需求的，那么我們的五千個億的銷售去除以三億，再除了到12個月，再除以4個周，實際上我們這個數(shù)量也是非常小的。”張良說。

對于行業(yè)的經(jīng)銷商而言，酒業(yè)深寒之下，“跨界”亦被視為平抑風(fēng)險的策略之一。3月26日，由五糧液、鎧佑貿(mào)易公司承辦的“五糧液之緣跨界品牌推薦會”在成都舉行。鎧佑貿(mào)易公司董事長程宏勛在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪是表示，在近兩年白酒行業(yè)被普遍看空的大背景下，其將白酒銷售、房地產(chǎn)投資和其他異業(yè)投資做到了很好的調(diào)配。

“不僅沒有影響到主營業(yè)務(wù)白酒的銷售，反而通過異業(yè)合作帶動和促進了白酒銷售工作的開展。”程宏勛說。