每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

近期，隨著媒體對三元涉嫌采用問題明膠的質(zhì)疑，明膠行業(yè)再次受到業(yè)內(nèi)關(guān)注，全球最大的明膠生產(chǎn)商德國嘉利達集團也牽涉其中。

嘉利達全球總裁弗蘭茲·康納茲(FranzKonert)近日接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，企業(yè)業(yè)務(wù)和品牌受到一定的牽連，但成本的考慮并不是公司選擇原料的依據(jù)，公司的原料選擇全部來源于客戶需求。

一位明膠行業(yè)的負責人告訴記者，目前國內(nèi)明膠行業(yè)存在一定的灰色地帶，在生產(chǎn)領(lǐng)域的監(jiān)管還比較到位，但流通領(lǐng)域的監(jiān)管存在一定漏洞，給不法貿(mào)易商留下了空間。

原料選擇源于客戶需求

由于中國市場的“明膠風波”，包括嘉利達全球總裁弗蘭茲·康納茲在內(nèi)的多位公司高管來華“公關(guān)”，向消費者及客戶確認產(chǎn)品的可靠性。

康納茲表示，“負面效果肯定有，尤其對我們品牌的影響確實存在。但我們的客戶群相對比較穩(wěn)定，他們堅信我們是沒有問題的。”

對于引起質(zhì)疑的原料問題，康納茲在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，“一些客戶對產(chǎn)品要求較高，就愿意使用100%的骨明膠，而一些客戶愿意選擇50%的皮明膠，50%的骨明膠，這都是客戶根據(jù)他們的實際情況而定的。”康納茲稱，“我們無權(quán)替客戶做出這種選擇?？蛻粜枰覀兲峁┦裁礃拥脑牧希覀兙徒o他提供什么樣的產(chǎn)品。”

根據(jù)嘉利達方面的表述，受消費者偏好的影響，三類原材料（新鮮豬皮、鞣制前的牛皮和豬皮、豬骨和牛骨）在明膠生產(chǎn)制造中被廣泛使用，每類原料約各占明膠生產(chǎn)所用原料的三分之一。

嘉利達高層如此重視中國市場的負面危機，是因為對于嘉利達來講，亞洲市場業(yè)務(wù)成為公司增速最快的市場之一。據(jù)了解，2012年，亞洲市場業(yè)務(wù)占嘉利達全球市場業(yè)務(wù)的12%，這一數(shù)據(jù)在2013年上升為24%。

數(shù)據(jù)顯示，作為全球明膠行業(yè)市場份額最大的企業(yè)，嘉利達的市場份額占22%，2013年公司營收7億歐元，銷售額增長11%，其中明膠占比76%。

明膠流通領(lǐng)域混亂

實際上，國家質(zhì)量標準對食用明膠的原料來源有3個明確的規(guī)定：屠宰場、肉聯(lián)廠和罐頭廠等提供的經(jīng)檢驗合格的新鮮牛豬羊等牲畜的皮和骨等；制革鞣制工藝前，剪切下帶毛邊皮或剖下內(nèi)層皮；骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風干的骨料。

其中引起爭議的主要是第二種，此前有明膠企業(yè)被曝光使用垃圾材料或經(jīng)皮革廠鞣制處理過的下腳料作為食用明膠的原料，而這些原料本來只能作為工業(yè)用明膠。

《南方都市報》曾援引中國明膠協(xié)會秘書長姚龍坤稱，目前全國有幾十家明膠廠大多數(shù)使用這種制革廠的工業(yè)垃圾皮作為食用明膠的生產(chǎn)原料。

之所以有不少企業(yè)“鋌而走險”，是因為其中的價格優(yōu)勢。嘉利達中國總裁宋艾青透露，“經(jīng)過鞣制或者化學(xué)處理的下腳料所做出來的明膠，價格只有正規(guī)食用明膠的三分之一。”

從明膠行業(yè)的監(jiān)管來看，對于食品添加劑明膠，我國有著嚴格的管理規(guī)范。主要是根據(jù)2005年衛(wèi)生部發(fā)布的 《食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》和食品安全國家標準GB6783-2013《食品添加劑明膠》。

昨日（6月2日），國內(nèi)一家明膠企業(yè)的負責人向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，國內(nèi)對于明膠的監(jiān)管機構(gòu)有很多，國家層面是國家食藥監(jiān)總局，而在地方卻不一致，有質(zhì)監(jiān)局、工商局、質(zhì)監(jiān)局食品處等，很多地方都不一樣，而且在變化中。

上述人士表示，“有些貿(mào)易商會將不同的明膠進行混制，或者摻雜工業(yè)明膠和食用明膠，或者進行包裝替換。”該人士稱，“現(xiàn)在不少省市也開始重視這個問題，但各地在流通領(lǐng)域的監(jiān)管還存在一定難度。”

數(shù)據(jù)顯示，去年全球明膠產(chǎn)量為40.8萬噸，市場年復(fù)合增長率為2.8%，其中食品用途占比57%、制藥占比33%、營養(yǎng)保健品占比8%、攝影占比2%。在食品應(yīng)用領(lǐng)域，明膠行業(yè)有2%的穩(wěn)定復(fù)合增長率。