每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

上海福喜事件最終調(diào)查結(jié)果還沒(méi)出爐，此次食品安全問(wèn)題的殺傷力已顯現(xiàn)。

近日，麥當(dāng)勞向美國(guó)證券交易委員會(huì)（SEC）提交的文件顯示，受到福喜事件影響，該公司在中國(guó)、日本等市場(chǎng)的業(yè)績(jī) “正受到嚴(yán)重的負(fù)面沖擊”，2014年預(yù)期銷售額的達(dá)成“正存在風(fēng)險(xiǎn)”。近期，百勝也表示福喜事件可能對(duì)全年每股凈利潤(rùn)指標(biāo)有“重大影響”。

業(yè)內(nèi)分析稱，此次事件對(duì)于麥當(dāng)勞來(lái)講是雙重打擊，一方面食品安全事件吞噬著消費(fèi)者的信心，另一方面要更換長(zhǎng)期依附的供應(yīng)商重建供應(yīng)商體系也需要不短的時(shí)間。

顯然，福喜事件讓洋快餐又遭遇了慘重打擊，洋快餐增長(zhǎng)要回到快速的軌道，恐怕還要經(jīng)過(guò)一段漫長(zhǎng)的恢復(fù)期。

麥當(dāng)勞重建供應(yīng)體系

本周一，受福喜過(guò)期肉事件影響，全球餐飲巨頭麥當(dāng)勞發(fā)出預(yù)警，公司可能會(huì)下調(diào)全年銷售額預(yù)期。麥當(dāng)勞公司表示，目前中國(guó)福喜食品加工廠引發(fā)的食品安全問(wèn)題造成的深遠(yuǎn)影響尚且無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)知，中國(guó)、日本等市場(chǎng)均已遭受重創(chuàng)。

對(duì)于麥當(dāng)勞而言，此次事件不僅是一次食品安全事件，麥當(dāng)勞與福喜中國(guó)結(jié)束合作，其供應(yīng)商體系遭到嚴(yán)重破壞。

“麥當(dāng)勞正努力爭(zhēng)取在全國(guó)餐廳提供全面的菜單供應(yīng)。從8月3日起，我們將分階段、分地區(qū)恢復(fù)全面菜單。但這需要一定的時(shí)間，因?yàn)槲覀冋φ{(diào)配供應(yīng)商在全國(guó)的貨源，同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)我們的質(zhì)量管理體系?！丙湲?dāng)勞方面告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，公司正在努力恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信心，之后會(huì)公布恢復(fù)消費(fèi)者信息的具體措施。

對(duì)于供應(yīng)商體系重建，麥當(dāng)勞表示，對(duì)于現(xiàn)有供應(yīng)商，公司正努力調(diào)配其在全國(guó)的貨源，并請(qǐng)他們?cè)龃螽a(chǎn)能，對(duì)于潛在的供應(yīng)商，正進(jìn)行從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的嚴(yán)格審核，以確保產(chǎn)品完全符合相關(guān)法規(guī)的要求以及麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。

麥當(dāng)勞國(guó)內(nèi)一家供應(yīng)商圣農(nóng)發(fā)展（002299，SZ）董事長(zhǎng)傅光明在接受 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，麥當(dāng)勞對(duì)供應(yīng)商的審核非常嚴(yán)格，因此確定一個(gè)供應(yīng)商也需要一定時(shí)間，“目前，麥當(dāng)勞潛在的供應(yīng)商應(yīng)該是本土企業(yè)，從外面尋找供應(yīng)商可能也來(lái)不及?！?/p>

今年上半年，麥當(dāng)勞全球銷售額同比增長(zhǎng)0.2%，約為138.82億美元。麥當(dāng)勞方面表示，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要得益于中國(guó)市場(chǎng)銷售額的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。然而此次遭遇“福喜事件”，此外俄羅斯和烏克蘭地區(qū)的匯率波動(dòng)、勞動(dòng)力及其他成本的增加，都會(huì)給公司下半年的運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)帶來(lái)挑戰(zhàn)。

洋快餐經(jīng)營(yíng)再受打擊

從2012年起，洋快餐在華連續(xù)遭遇打擊，日漸脫離快速發(fā)展的軌道。無(wú)論是麥當(dāng)勞還是肯德基，都采取了相應(yīng)措施恢復(fù)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，在一系列措施下，兩家公司今年上半年業(yè)績(jī)有所恢復(fù)，并對(duì)2014年全年制定了樂(lè)觀的銷售計(jì)劃。

以肯德基為例，在經(jīng)歷2012年底的抗生素事件以及去年國(guó)內(nèi)的禽流感疫情后，業(yè)績(jī)已出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。今年一季度，肯德基母公司百勝餐飲集團(tuán)公布的財(cái)報(bào)顯示，該季凈利潤(rùn)為3.99億美元，比去年同期的3.37億美元大增18%，主要受益于中國(guó)肯德基銷售業(yè)績(jī)改善。

如果不是上海福喜事件突然曝光，肯德基、麥當(dāng)勞等洋品牌快餐在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展正逐步回到正軌。

近期，百勝集團(tuán)在提交給SEC的備案文件中也透露，考慮到負(fù)面的消費(fèi)者回應(yīng)，在中國(guó)的肯德基和必勝客餐廳在過(guò)去10天都遭遇了“明顯負(fù)面的”同店銷售額沖擊。百勝集團(tuán)在上述文件中承認(rèn)，如果在中國(guó)的負(fù)面消費(fèi)情緒長(zhǎng)期延續(xù)，可能對(duì)全年每股凈利潤(rùn)指標(biāo)有 “重大影響”。

餐飲業(yè)觀察家趙天亮對(duì) 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，麥當(dāng)勞以及肯德基等品牌業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的空間已被擠壓，眼下這一事件勢(shì)必將影響涉事品牌的業(yè)績(jī)，且程度或并不低。

不難預(yù)料，這兩家公司接下來(lái)會(huì)采取一系列措施來(lái)重新贏取中國(guó)消費(fèi)者的信心。據(jù)了解，百勝中國(guó)近日提出要求供應(yīng)商在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的飛行檢查，摸索建立 “吹哨人制度”、給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)等多項(xiàng)舉措。此外，麥當(dāng)勞的相關(guān)措施也將在不久后出爐。