每經(jīng)記者 張雯 王霞發(fā)自北京、上海

大半年來原奶價格連跌，使得國內(nèi)奶業(yè)元氣大傷。2014年12月至2015年1月，因為收奶糾紛，河北、山東等地發(fā)生奶農(nóng)殺牛倒奶，甚至以奶喂豬事件。

農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站昨日 （1月8日）信息顯示，農(nóng)業(yè)部7日下發(fā)緊急通知，指出奶農(nóng)“賣奶難”的原因在于“近期一些乳品加工企業(yè)停收限收生鮮乳”，要求各地組織加工企業(yè)保證生鮮乳收購、加大奶業(yè)政策扶持。農(nóng)業(yè)部督導組也已奔赴河北、山東和山西等地。

《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，在農(nóng)業(yè)部發(fā)布緊急通知的同時，已有地方奶業(yè)協(xié)會聯(lián)系乳品企業(yè)和奶農(nóng)，對奶價等進行協(xié)商。根據(jù)上海奶業(yè)信息網(wǎng)昨日的消息，在上海奶業(yè)協(xié)會的協(xié)調(diào)下，奶農(nóng)代表和光明乳業(yè)（600597，SH）奶源部就2015年上半年的生鮮乳基礎(chǔ)價達成協(xié)議。

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據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2011年開始，國內(nèi)北方主產(chǎn)區(qū)生鮮乳價格總體進入上漲區(qū)間。2011年1月第一周，北方10省份主產(chǎn)區(qū)生鮮乳平均價格約為3.16元/公斤；2012年1月，主產(chǎn)區(qū)生鮮乳均價為3.28元/公斤；2013年1月為3.40元/公斤，2014年2月均價最高漲到4.27元/公斤。但此后價格直轉(zhuǎn)而下，到2014年最后一天平均價格3.75元/公斤，較前一周下降0.5%，同比下降9.9%。

在上海牛奶集團副總經(jīng)理唐新仁看來，生鮮乳產(chǎn)業(yè)發(fā)生的問題在于“?！迸c“奶”的分離和脫節(jié)。

“在中國的牛奶生產(chǎn)經(jīng)營體制中，牛與奶的生產(chǎn)是分離的——奶農(nóng)養(yǎng)牛，牛奶加工廠多數(shù)只收奶而不養(yǎng)牛，牛奶的生產(chǎn)與加工被分割成兩個利益群體。而在國外，多是奶農(nóng)發(fā)起組織牛奶的加工廠?！碧菩氯矢嬖V《每日經(jīng)濟新聞》記者。

牛奶業(yè)與奶牛業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈條上各據(jù)一端，這導致占據(jù)市場優(yōu)勢的牛奶業(yè)比奶牛業(yè)更有話語權(quán)。

此前在農(nóng)業(yè)部舉辦的乳業(yè)聯(lián)合聯(lián)盟聯(lián)營會議上，一位乳業(yè)人士這樣描述生產(chǎn)者的煩惱：“牛奶生產(chǎn)者最近幾年可以說是波瀾起伏，有時生不如死，經(jīng)常遇到收購方聯(lián)手打壓奶價的事情，他們通過設(shè)置嚴苛的收購門檻劃定牛奶價格級別，明里提級暗里壓價，手段種種。我們牛奶產(chǎn)得多了，刀就立刻向我們割來?！?/p>

實際上，在奶農(nóng)苦苦支撐的2014年，卻是多家乳業(yè)巨頭的風光之年。這一年里，他們先后宣布要進軍海外、投資海外牧場、尋求海外奶源。這是奶農(nóng)艱辛與乳企風光并存的一年。

還原奶大行其道

在原奶價格連續(xù)下跌的情況下，不少地區(qū)的奶農(nóng)嚴重虧損。上海市奶業(yè)網(wǎng)信息顯示，自2014年12月以來，華北、山東地區(qū)的奶農(nóng)不斷反映，近期在收購生鮮乳時，有企業(yè)不履行合同，隨意壓價，限收生鮮乳。奶農(nóng)只好將剩余的生鮮乳以遠低于成本的價格尋找出路甚至倒奶、殺牛。

乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，目前行業(yè)出現(xiàn)了一個怪現(xiàn)象：即去年很多地方都在爭奪奶源，但后來卻出現(xiàn)了殺牛倒奶。牛減少的同時奶價卻還在下降，原因是國內(nèi)很多大企業(yè)減少使用國產(chǎn)原奶。

乳業(yè)專家宋亮則表示，原奶價格一路走低，背后是國際市場供應(yīng)增加。國內(nèi)乳品企業(yè)大量使用進口奶還原生產(chǎn)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)問題導致國內(nèi)原奶價格大幅下降。

“必須承認，新西蘭、澳大利亞這些地方的生鮮乳生產(chǎn)的確是成本更低、品質(zhì)更優(yōu)。但是海外運來的乳品，多以奶粉形式進入。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，“超高溫滅菌乳，也就是市面常見的利樂包裝乳，多以奶粉還原而成，從營養(yǎng)留存程度來說，還原奶的這種加工方式不如巴氏奶。但是由于其常溫可保存、易運輸，在過去十余年間超高溫滅菌乳已經(jīng)占領(lǐng)了市場高地。而巴氏奶的原料則是生鮮乳，在巴氏奶市場萎縮的情況下，國內(nèi)奶農(nóng)生產(chǎn)的生鮮乳成本不占優(yōu)勢，自然會被市場淘汰”。

“當前市場和消費者對‘還原奶’和‘巴氏奶’的認識還不充分，乳品廠不收我們產(chǎn)的牛奶，還可以使用進口乳粉生產(chǎn)還原奶，照樣擠占傳統(tǒng)奶市場，而且這種生產(chǎn)方式的成本極為低廉?！鄙鲜鋈闃I(yè)人士表示。

福建長富乳業(yè)總經(jīng)理蔡永輝認為，中國乳品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對養(yǎng)牛人的傷害非常大。由于很多乳品廠的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以還原奶為主，當奶粉價格下降時，乳品廠肯定不會用鮮奶，此時第一個被舍棄的就是養(yǎng)牛人。

農(nóng)業(yè)部加大救助扶持力度

農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2014年1~11月，我國奶粉進口100.2萬噸，同比增34.8%。洋奶來勢洶洶，更壓縮了國內(nèi)奶農(nóng)的生存空間。

在此背景下，農(nóng)業(yè)部昨日（1月8日）下發(fā)《關(guān)于協(xié)調(diào)處理賣奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)的緊急通知》，要求各地千方百計組織協(xié)調(diào)加工企業(yè)保證生鮮乳收購。密切監(jiān)測生鮮乳銷售形勢，通過各種形勢督促乳品企業(yè)履行收購合同。切實加大奶業(yè)政策扶持和生產(chǎn)救助力度，抓緊落實奶農(nóng)良種補貼、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動、奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖等已有的扶持政策，保護奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性。積極爭取地方政府出臺奶粉收儲補貼、救助奶農(nóng)補貼、信貸金融支持等方法，采取多種形式幫助奶農(nóng)渡過難關(guān)，切實把損失降到最低。

通知還要求各地密切關(guān)注生鮮奶生產(chǎn)、收購情況，實行奶業(yè)生產(chǎn)周報制度。近期，農(nóng)業(yè)部已派出督導組，赴河北、山東、山西等奶業(yè)主產(chǎn)省檢查指導解決“賣奶難”問題。

對此，一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，“現(xiàn)在已經(jīng)不是行政命令指揮市場的時代了，所以部里通知只能是建議的形式，生鮮乳到底走向何方，終歸是市場決定的”。

光明乳業(yè)與奶農(nóng)達成協(xié)議

地方上，已經(jīng)有奶農(nóng)和乳品企業(yè)開始了價格協(xié)商對話。根據(jù)上海奶業(yè)信息網(wǎng)的消息，上海奶農(nóng)代表和光明乳業(yè)奶源部，在上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會搭建的 《生鮮乳價格協(xié)商機制》平臺上，進行了四次協(xié)商對話。

“上海奶農(nóng)充分考慮到光明乳業(yè)面臨的困難和市場壓力，也幾次作出了讓步與犧牲，上海的奶農(nóng)愿同光明乳業(yè)同舟共濟渡過2015年的‘寒冬’。”上海市奶業(yè)協(xié)會方面表示。

一份名為《關(guān)于2015年上半年生鮮乳收購價格的通知》文件顯示，按照上海市生鮮乳價格協(xié)商機制的規(guī)定，經(jīng)由市奶農(nóng)代表與乳品企業(yè)的多次協(xié)商，鑒于當年全國生鮮乳價格形勢，雙方都作出讓步，生鮮乳收購基礎(chǔ)價格為4.07元/千克。結(jié)算時間自2015年1月1日起至6月30日止。記者注意到，上海市的這個基礎(chǔ)價比目前北方市場的價格稍高一些。此外，光明乳業(yè)公布了2015年上半年牧場分級獎勵規(guī)則，成乳牛規(guī)?；蚰晟r乳交售量分為四個等級進行分級獎勵政策，規(guī)模越大的牧場獎勵越多：A等級的 “501頭以上或4000噸以上”，每公斤獎勵0.12元，而D等級的100頭以下或800噸以下，每公斤獎勵0.03元。

王丁棉告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，光明乳業(yè)也作出了一定的犧牲和讓步?！澳壳斑@個價格，對光明來講，比用進口的奶粉還原貴一些?！蓖醵∶拚f，“傳統(tǒng)上，上海市會制定一個統(tǒng)一價，其他省市可能不會大面積效仿。但是農(nóng)業(yè)部出緊急通知之后，各地的動作可能會加緊一些?！?/p>

在業(yè)內(nèi)人士看來，光明乳業(yè)的這種做法在某種程度上也有利于穩(wěn)定奶源。去年光明食品集團總裁曹樹民向媒體透露，光明乳業(yè)對奶源需求較大，目前光明乳業(yè)奶源主要由自建牧場以及上海牛奶集團供應(yīng)，然而，兩家提供的所有原奶只占光明乳業(yè)需求量的三成，還有七成的缺口需要到市場上去采購奶源。

近年來，光明乳業(yè)也在發(fā)力自建奶源，并引入了戰(zhàn)略投資者。去年光明集團宣布將投資62億元擴建奶源，擴建成的奶源將主要供應(yīng)光明乳業(yè)使用。