如果讓你經(jīng)營一家公司，銷售鴨脖、豬手、毛豆等等這些不起眼的“小產(chǎn)品”，一年能賣多少錢？江西煌上煌集團食品股份有限公司（以下簡稱煌上煌）給出的答案是超過10億元。

去年，煌上煌的營收達到9.8億元，而今年前三季度，營收已經(jīng)超過9億元，全年過10億沒有懸念。經(jīng)過二十年的發(fā)展，煌上煌已經(jīng)從創(chuàng)業(yè)之初的小作坊發(fā)展成為年產(chǎn)3萬噸烤鹵食品的現(xiàn)代企業(yè)，在全國擁有直營、加盟店近3000家，并于2012年9月在深交所掛牌上市，無論是從品牌還是規(guī)模，煌上煌均為醬鹵肉制品界的翹楚。

靠鴨脖起步，最終成就一家上市公司，煌上煌有什么秘訣？公司相關(guān)人士認(rèn)為，煌上煌始終如一地把食品安全放在首位的嚴(yán)苛精神，是不斷獲得消費者信賴的重要原因。

據(jù)煌上煌負(fù)責(zé)人介紹，公司對食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)都實行了嚴(yán)格的登記制度，為實行產(chǎn)品質(zhì)量追溯提供了最有力的原始、客觀的依據(jù)。企業(yè)還編繪了公司食品安全控制及追溯體系流程圖，展示從肉鴨養(yǎng)殖到屠宰加工、食品加工、連鎖配送、銷售等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全要求。

嚴(yán)格把關(guān)每一個環(huán)節(jié)

煌上煌集團始創(chuàng)于1993年，經(jīng)過22年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，目前已經(jīng)成為集產(chǎn)、供、銷、研為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，南昌加工基地具備3萬噸肉制品加工能力、5萬噸級冷藏運輸能力，并先后在廣東、福建、遼寧、河南建設(shè)了產(chǎn)供銷一體的生產(chǎn)加工基地。

煌上煌專注于醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。其產(chǎn)品主要分為兩類：第一類主要是以鴨、雞、鵝、豬、牛、羊等禽畜產(chǎn)品為原材料，經(jīng)過醬、鹵等生產(chǎn)工藝形成的快捷消費醬鹵肉制品；第二類主要是以蔬菜、水產(chǎn)、豆制品等為原材料，經(jīng)過涼拌、醬腌生產(chǎn)工藝形成的佐餐涼菜快捷消費食品，目前公司的主導(dǎo)產(chǎn)品為快捷消費醬鹵肉制品。

公司將獨特工藝配方和現(xiàn)代生產(chǎn)工藝相結(jié)合，秉承“源于自然、精于培植、富于創(chuàng)造”的經(jīng)營理念，利用鴨、雞、鵝、豬、牛、羊等禽畜原料和水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源，開發(fā)出了能隨時令變化、能適應(yīng)不同區(qū)域消費習(xí)慣和消費嗜好的豐富快捷消費類產(chǎn)品組合。

吃得放心可能是其中的一個重要因素。

作為一家快消類速食食品企業(yè)，煌上煌歷來視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)生命，在原材料采購、深加工、產(chǎn)品配送和銷售等每一個環(huán)節(jié)均嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

在原材料采購環(huán)節(jié)，煌上煌采購的主要供應(yīng)商均是經(jīng)過層層篩選出來的國內(nèi)知名廠商，這些廠商的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系較完善，食材品質(zhì)優(yōu)良；另外公司還建立了“公司+合作社+農(nóng)戶”供應(yīng)模式，該模式統(tǒng)一培育、統(tǒng)一疫苗和疫病防治、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理技術(shù)等，為公司持續(xù)提供安全、高品質(zhì)的原材料。

對于深加工環(huán)節(jié)，公司建立了完善的生產(chǎn)質(zhì)量控制體系，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對關(guān)鍵控制點制定了關(guān)鍵限值并嚴(yán)密監(jiān)控。2002年公司通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證；2005年取得了食品生產(chǎn)許可證（QS）；2006年通過了HACCP食品安全管理體系認(rèn)證；2010年通過了ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。除了上述國際通行管理標(biāo)準(zhǔn)外，公司還建立了具有公司特色的標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管理體系，制定了《江西煌上煌集團食品股份有限公司ISO9001-2008&ISO22000-2006質(zhì)量管理體系文件》、《操作規(guī)程及作業(yè)指導(dǎo)書》、《服務(wù)規(guī)范》、《質(zhì)量記錄》等技術(shù)操作規(guī)章制度。

產(chǎn)品配送和銷售環(huán)節(jié)往往是最容易出問題的環(huán)節(jié)，稍有不慎，就容易導(dǎo)致食品出現(xiàn)污染，因此煌上煌在這一環(huán)節(jié)有一套嚴(yán)格的配送標(biāo)準(zhǔn)。公司實行全程的“冷鏈”配送，產(chǎn)品到達各銷售網(wǎng)點后立即裝入專用冷柜中進行銷售，對于生產(chǎn)流通過程中的冷卻隧道、冷庫、成品發(fā)貨車間、運輸車輛、周轉(zhuǎn)箱等均進行了嚴(yán)格的清洗消毒和微生物檢測和控制。

建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系

煌上煌在打造農(nóng)產(chǎn)品加工安全鏈，嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)把食品添加劑規(guī)范使用關(guān)，嚴(yán)把生產(chǎn)加工流程質(zhì)量控制關(guān)，打造產(chǎn)品配送冷鏈，教育培訓(xùn)員工牢固樹立食品安全意識等方面都做出了卓有成效的成績，食品安全管理運行體系實現(xiàn)了良性循環(huán)。

不僅如此，煌上煌還建立了規(guī)范完備的企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營檔案，形成了一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，對食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)都實行了嚴(yán)格的登記制度，為實行產(chǎn)品質(zhì)量追溯提供了最有力的原始、客觀的依據(jù)。

“我們還編繪了公司食品安全控制及追溯體系流程圖，展示從肉鴨養(yǎng)殖到屠宰加工、食品加工、連鎖配送、銷售等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全要求。”煌上煌負(fù)責(zé)人向筆者介紹。

一直以來，煌上煌集團董事局主席徐桂芬呼吁食品行業(yè)建立健全的食品安全誠信檔案機制，這既是徐桂芬對自我的嚴(yán)格要求，也是對食品行業(yè)健康發(fā)展的期待。

專注醬鹵二十年，煌上煌以無可挑剔的食品質(zhì)量安全獲得了消費者的認(rèn)可。2012年9月5日，煌上煌在深交所正式掛牌交易，是中國醬鹵肉制品行業(yè)的翹楚。成功登陸資本市場加快了煌上煌的發(fā)展腳步，也改變了整個中國醬鹵肉制品行業(yè)的發(fā)展格局。

煌上煌從未停止前進的腳步，如今又已開始謀求更高的戰(zhàn)略目標(biāo)。作為一個務(wù)實、開拓、進取的品牌，煌上煌以上市為契機，借助上市企業(yè)的平臺與資源優(yōu)勢，以敏銳的市場嗅覺及高度的社會責(zé)任心，投資數(shù)億元建設(shè)54000m2肉制品加工廠房，大力推進新標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用。擁有國內(nèi)領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)凈化無菌包裝車間，標(biāo)準(zhǔn)化的恒溫、恒濕控制的潔凈車間，半自動化氣泡解凍清洗線，標(biāo)準(zhǔn)化輔料配制線，自動化拉伸膜（盒）包裝線等，有利于進一步提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和食品安全保障能力。項目正式投產(chǎn)后，將成為中部超大的醬鹵肉制品生產(chǎn)加工基地。

同時，新廠的建立也將推動煌上煌集團產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營邁向更高的目標(biāo)，使之成為中部地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的現(xiàn)代化禽類食品加工基地，為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展注入新的動力引擎。

經(jīng)過22年的發(fā)展，“煌上煌”品牌已深入人心，擁有眾多忠實消費者，在全國許多區(qū)域的消費者心目中得到了高度認(rèn)可。公司“皇禽及圖”商標(biāo)于2008年獲得了國家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)的“中國馳名商標(biāo)”稱號。公司的“皇禽”牌醬鴨被中國食品工業(yè)協(xié)會譽為“全國第一家獨特醬鴨產(chǎn)品”，而且也是地方暢銷特產(chǎn)之一。