這“春波”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少，讓我們?cè)谶@春意黯然的日子里，一起話“春波”吧！

1、通腸通便，增強(qiáng)腸道功能

菠菜含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，具有排便的功效。對(duì)于便秘者可是不錯(cuò)的選擇。

2、保護(hù)視力、美膚的功效

菠菜中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，對(duì)于干燥的春季，可以讓肌膚的滋潤(rùn)，不那么干燥。

3、素食主義補(bǔ)鐵的不錯(cuò)選擇

菠菜中含有豐富的三價(jià)鐵，雖然不如紅肉和內(nèi)臟中的二價(jià)鐵易于吸收，但是對(duì)于素食主義者來(lái)說(shuō)，也是鐵的不錯(cuò)來(lái)源。選擇新鮮的菠菜，富含維生素C，可以促進(jìn)三價(jià)鐵在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵，如果擔(dān)心烹調(diào)中維生素C的流失，吃菠菜的時(shí)候隨餐搭配維生素C含量高的食物同食，可促進(jìn)鐵的吸收。

當(dāng)然，這“春波”除了上邊提到的營(yíng)養(yǎng)之外，還含有鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素（絕對(duì)是高鉀低鈉“選手”，特別適合高血壓人群食用），以及豐富的的葉酸（準(zhǔn)備二孩的夫妻們不要錯(cuò)過(guò)）等營(yíng)養(yǎng)素。總之菠菜做為綠葉菜里少有的在春天里的顏值擔(dān)當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也絕對(duì)杠杠的。如果非要說(shuō)個(gè)缺點(diǎn)，那就是菠菜的草酸含量比較高，建議食用的時(shí)候用水焯燙后再去制作美味。當(dāng)然了，豐富的膳食纖維對(duì)于本來(lái)就腹瀉的朋友來(lái)講，還是慎食。

聊了這么半天的“春波”到了送健康美食的時(shí)候了，今天就把這春天里的菠菜送到您的餐桌，不要再等到秋天去送了，應(yīng)季菜吃起來(lái)味道總是會(huì)更加美美噠！

果仁菠菜

食材：菠菜、紅皮花生米

做法：

1、菠菜清洗干凈，用沸水焯熟，然后浸在冷水里，去掉菠菜里面所含的草酸；

2、鍋里加少許油，把花生米放進(jìn)去小火炒，炒到花生米裂口即可；

3、把菠菜撈出可以切成5--8厘米的段，蒜切成末裝盤備用；

4、放入炒好的花生米，加入少許鹽、醋、糖、辣椒油調(diào)味即可。