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◎每經(jīng)記者 張?chǎng)?/p>

“沖天蔥”勢(shì)頭還未減弱，“蒜你狠”又卷土重來(lái)。

4月7日，北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)價(jià)格達(dá)到了每斤6.7元，而在去年7月大蒜入庫(kù)之時(shí)，每斤僅2.5元。金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)圖顯示，從2015年7月開(kāi)始，大蒜指數(shù)從104.67點(diǎn)直沖到現(xiàn)在的437.51點(diǎn)。

“去年囤大蒜的，今年都賺到了錢，每噸最少也能凈賺4000多塊錢。”4月7日，北京新發(fā)地市場(chǎng)，第一年囤大蒜就賺到錢的小李在《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者面前難掩自己的得意，“我第一次進(jìn)入蒜市，去年只存了1000噸，春節(jié)前全部出清，那時(shí)最高1萬(wàn)多出的，你自己算吧。”

不過(guò)，撇掉“蒜你狠”的浮沫，隱藏其下的卻是業(yè)內(nèi)資深人士稱之為“兇險(xiǎn)”的資本運(yùn)作。“大蒜這東西，能讓人升天，也能讓人下地獄。”一位在河南多年“囤蒜、炒蒜”的人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“許多人利用民間集資，或者集合親戚、鄰居的資金囤蒜炒蒜，而在蒜市上，炒作中的人為因素多過(guò)供求因素，這么多年，我見(jiàn)到許多一夕失敗賠得傾家蕩產(chǎn)的人，最慘的甚至自殺。”

●“賭蒜”從種植環(huán)節(jié)就已開(kāi)始

“蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)，這是大蒜的主產(chǎn)區(qū)，也基本就是大蒜的全國(guó)集散中心。”小李告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“每年7月份是大蒜入庫(kù)的時(shí)間，從10月底開(kāi)始出庫(kù)，可以一直出到來(lái)年五一節(jié)前。”

每當(dāng)大蒜購(gòu)銷期到來(lái)，這4個(gè)大蒜主產(chǎn)區(qū)便成了游資淘金的天堂。小李向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者介紹了大蒜炒作的基本步驟：第一步，到主產(chǎn)區(qū)收大蒜；第二步，將大蒜存入冷庫(kù)；第三步，出庫(kù)期開(kāi)始后，或出貨或捂貨。

“收大蒜和進(jìn)庫(kù)都比較簡(jiǎn)單，儲(chǔ)存費(fèi)用是一噸380元，存貨期到今年五一節(jié)，五一節(jié)之后，無(wú)論賣沒(méi)賣掉，都要給人家清庫(kù)。”小李說(shuō)，“奧秘全在出庫(kù)期之前的信息傳遞以及出庫(kù)期開(kāi)始后的那個(gè)‘或出或捂’，很簡(jiǎn)單，就是人為制造市場(chǎng)上的供求不平衡，這是最精妙的地方。”

實(shí)際上，跟小李這種初入行的炒蒜新手不同，大玩家更多是從種植到銷售一條產(chǎn)業(yè)鏈包圓了的“資本運(yùn)作”。

“我們不叫‘炒蒜’，叫‘賭蒜’，而賭的過(guò)程從種植就開(kāi)始了。”上述業(yè)內(nèi)資深人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“大炒家會(huì)直接包地種大蒜，有的是直接與農(nóng)民談好價(jià)格，待到大蒜收貨，不論產(chǎn)量高低，一律按照當(dāng)初約定價(jià)格全部收走，這就是賭，接下來(lái)就是入庫(kù)、出庫(kù)，‘賭’的成分貫穿始終。”

“大蒜價(jià)格上漲過(guò)程中不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是行業(yè)內(nèi)的大戶，長(zhǎng)期從事大蒜經(jīng)銷，在大蒜的供求失衡里看到了商機(jī)后，就會(huì)通過(guò)鼓動(dòng)蒜農(nóng)使其惜售、借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價(jià)格，再伺機(jī)拋售牟利。”卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師崔曉娜表示，“從產(chǎn)量上看，2015年大蒜產(chǎn)量雖然減產(chǎn)，但減產(chǎn)幅度不大，只有大約10%，還不足以推動(dòng)蒜價(jià)大幅上調(diào)，但庫(kù)存量減少、雨雪天氣使得部分地區(qū)蒜苗凍害嚴(yán)重，從而對(duì)大蒜減產(chǎn)形成預(yù)判，這就成為炒作者介入市場(chǎng)的有力支撐點(diǎn)。”

●“跟進(jìn)賭場(chǎng)一樣很難收手”

在這一輪囤蒜人喜氣洋洋數(shù)錢的背后，依然埋藏著兇險(xiǎn)。

上述資深“炒蒜”人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“跟那些去了賭場(chǎng)就再也回不了頭的人一樣，這個(gè)過(guò)程很容易讓人著迷，仿佛一下子，錢就翻番了，500萬(wàn)變成1000萬(wàn)，5000萬(wàn)變成1億，他很難收手，會(huì)越做越大，然后一下子，全部賠進(jìn)去。”

在“賭蒜”的江湖里，“大玩家”利用雄厚資金結(jié)成統(tǒng)一行動(dòng)的派系山頭，將勢(shì)力從種植環(huán)節(jié)一路向下延伸。

“那些只收了蒜再囤的，還算不上是大玩家。”上述“炒蒜”人士說(shuō)，“大玩家不僅會(huì)聯(lián)合自己和親友的資金，還會(huì)集合幾個(gè)村或某個(gè)區(qū)域的資金，這就是民間集資，然后這些巨額的資金集體進(jìn)入大蒜主產(chǎn)區(qū)，承包土地、種植大蒜。”

為何大玩家熱衷于把巨資投入蒜市？

上述人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“大蒜想炒起來(lái)，如果不是真正遇上大量減產(chǎn)的所謂‘天災(zāi)’，就必須幾千畝、甚至上萬(wàn)畝地種植，把收成都集中在幾個(gè)人手里，這才足以控制市場(chǎng)信息，進(jìn)而通過(guò)出庫(kù)量的操作，影響到價(jià)格的波動(dòng)。”

而賭蒜江湖的失敗者又會(huì)怎樣呢？上述人士稱，在過(guò)去十多年里見(jiàn)多了跑路的人，甚至跳樓、喝藥的也有。“那些賭輸了的人，背后借的是別人的錢，還不起就只好拿命換。”

據(jù)卓創(chuàng)資訊分析，盡管大蒜價(jià)格3月底沒(méi)有出現(xiàn)回落，但受炒作降溫的影響，主產(chǎn)區(qū)冷庫(kù)大蒜價(jià)格已出現(xiàn)回落，預(yù)計(jì)市場(chǎng)零售的大蒜價(jià)格也會(huì)很快迎來(lái)下調(diào)。