近期，“蒜你狠”再次發(fā)威。“新華視點(diǎn)”記者在山東金鄉(xiāng)、河南中牟等大蒜主產(chǎn)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)量下降、市場(chǎng)供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機(jī)者的推波助瀾。

在投機(jī)者看來(lái)，蒜市猶如賭場(chǎng)。賭對(duì)了可一夜暴富，開(kāi)豪車衣錦還鄉(xiāng)；賭錯(cuò)了則傾家蕩產(chǎn)，追債者令你有家難回。投機(jī)者通過(guò)多種手段影響價(jià)格，有小戶炒家直言“今年投了１００萬(wàn)元，差不多掙了１００萬(wàn)元”，大戶炒家的資金甚至過(guò)億元。

“一朝天堂一朝地獄”的賭場(chǎng)大戶炒家資金過(guò)億元

“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”。在金鄉(xiāng)縣緡城路上的南店子大蒜市場(chǎng)，每天都聚集著上百名大蒜經(jīng)紀(jì)人。這里在業(yè)內(nèi)有“大蒜華爾街”之稱，全國(guó)甚至全世界的大蒜價(jià)格都由這里主導(dǎo)。

金鄉(xiāng)是全國(guó)大蒜的主產(chǎn)區(qū)之一，金鄉(xiāng)及周邊幾個(gè)縣市的大蒜占到了大蒜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量的一半以上，庫(kù)存量更是超過(guò)六成。在這里，“炒大蒜”并不是什么秘密，有時(shí)一批蒜在冷庫(kù)里沒(méi)動(dòng)，就被轉(zhuǎn)手了好幾次，在“蒜你狠”行情推動(dòng)下，許多投資者一夜暴富。

“今年投了１００萬(wàn)元，差不多掙了１００萬(wàn)元。”金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的蒜商老程說(shuō)，他只是個(gè)小戶，一千萬(wàn)元以上的資金才算中等，大戶的資金有的過(guò)億元。老程去年存了２００噸大蒜，收的時(shí)候約５元／公斤，今年的賣(mài)出價(jià)約１２元／公斤，除去每公斤１元多的存儲(chǔ)等費(fèi)用，差不多每公斤凈賺５元。

山東臨沂的大蒜投資者孫先生為今年沒(méi)有投資大蒜后悔不已，“一個(gè)朋友賺了４００萬(wàn)元，前兩天剛開(kāi)回來(lái)一輛１００多萬(wàn)元的奔馳車。”

據(jù)了解，去年７月份，金鄉(xiāng)大蒜收獲后開(kāi)始收購(gòu)入庫(kù)時(shí)的價(jià)格約為４．７元／公斤，而今年３月中旬達(dá)到１２．８元／公斤，上漲１７０％。“今年的最高價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了２０１０年時(shí)的高點(diǎn)。”金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)楊桂華說(shuō)。２０１０年正是“蒜你狠”被廣為人知的年份。

巨大的收益也意味著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。２０１０年、２０１２年、２０１６年是大蒜價(jià)格的波峰，其余年份則較低。特別是２００８年底，大蒜價(jià)格曾一度跌至只有幾角錢(qián)甚至是幾分錢(qián)一斤。

河南中牟縣也是大蒜的重要產(chǎn)區(qū)，毛小安是中牟縣的一名大蒜經(jīng)紀(jì)人，已從業(yè)２０年。“２００８年賠得我?guī)缀鮾A家蕩產(chǎn)，到去年才把貸款還清。”他說(shuō)。老程也告訴記者，２０１２年，蒜價(jià)大幅波動(dòng)，他賠了６０多萬(wàn)元。投資的錢(qián)一半是自己的，還有一半是親戚朋友集資的。

２０１２年，金鄉(xiāng)來(lái)了一名被稱為“朱老三”的外地人，“當(dāng)時(shí)他帶了幾億元的資金來(lái)，結(jié)果大量進(jìn)貨后，價(jià)格雖短期快速拉升但又很快下跌，反而賠了一億多元。”金鄉(xiāng)縣一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

在一些蒜商看來(lái)，投資大蒜就是在賭行情。雖然明知有巨大的風(fēng)險(xiǎn)，但蒜商們?nèi)詷?lè)此不疲，“賠賠賺賺，賺了還想賺更多，賠了想撈本。”

“炒蒜”如“炒股”貫穿生產(chǎn)、入庫(kù)、銷售整個(gè)周期

在卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師崔曉娜看來(lái)，這輪大蒜價(jià)格上漲有三個(gè)原因：一是產(chǎn)量下降；二是內(nèi)需及出口等需求不減甚至增加；三是炒作。“２０１４年全國(guó)產(chǎn)量下降約８％－１０％，２０１５年底和今年年初的大雪及寒潮又加劇了今年大蒜減產(chǎn)的預(yù)期。”

在大部分蒜商看來(lái)，市場(chǎng)供需是決定大蒜價(jià)格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢(qián)你也難以炒起來(lái)。”但他們也承認(rèn)，炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價(jià)格的波動(dòng)幅度，并且在炒作過(guò)程中“什么辦法都可能會(huì)用到”。

“目前，傳統(tǒng)生意不好做，一些大的投機(jī)商，比如東北、上海的一些房地產(chǎn)商等手握資本的人，他們一出手就是三四萬(wàn)噸。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他們就開(kāi)始哄抬價(jià)格，制造蒜價(jià)大幅上漲的預(yù)期。”中牟縣冷藏保鮮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉少臣說(shuō)。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年大蒜減產(chǎn)的普遍預(yù)期是大蒜價(jià)格上漲的最初因素，但在消息的散播過(guò)程中，有的被夸大甚至被人為利用。“當(dāng)時(shí)大蒜交流群里，有人發(fā)布部分地區(qū)大蒜絕產(chǎn)消息，但后來(lái)證實(shí)并沒(méi)有那么嚴(yán)重。”金鄉(xiāng)一位大蒜經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，特別是今年２月底，蒜商們?cè)谏綎|開(kāi)了一次保鮮行業(yè)大會(huì)，會(huì)上傳出的數(shù)據(jù)說(shuō)全國(guó)庫(kù)存僅剩６０萬(wàn)噸，自那天起大蒜就開(kāi)啟了“瘋漲”模式。

除了在真真假假的消息上做文章外，據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士介紹，操縱價(jià)格過(guò)程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自買(mǎi)自賣(mài)，制造價(jià)格假象，引導(dǎo)其他蒜商跟風(fēng)；二是準(zhǔn)備出貨時(shí)，以更高價(jià)格收購(gòu)，但實(shí)際收購(gòu)量較小，同時(shí)暗地里大量簽訂單出貨。“跟炒股很相似，各種方法和手段都用上了，甚至更多。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近年來(lái)，蒜商為保證蒜源，已普遍開(kāi)始在大蒜上市前“包地”，即以一定總價(jià)提前收購(gòu)未來(lái)的大蒜，“賭蒜已貫穿大蒜生產(chǎn)、入庫(kù)、銷售的整個(gè)周期”。

蒜市賭場(chǎng)何時(shí)休？

雖然大蒜價(jià)格暴漲，但對(duì)許多蒜農(nóng)來(lái)說(shuō)，直接的收益卻很少。金鄉(xiāng)縣王丕鎮(zhèn)于莊村蒜農(nóng)陳冬峰說(shuō)，前一年９月份之前就要入庫(kù)，他賣(mài)出的價(jià)格是４．４元／公斤，之后再怎么漲，跟他已經(jīng)沒(méi)關(guān)系了，賺錢(qián)的都是炒蒜的。

隨著各地新蒜相繼上市，目前金鄉(xiāng)大蒜出庫(kù)價(jià)格已回落至約８．４元／公斤。業(yè)內(nèi)專家表示，減少大蒜暴漲暴跌，最根本的還是穩(wěn)定種植面積、穩(wěn)定產(chǎn)量，并在此基礎(chǔ)上加大權(quán)威信息的發(fā)布，增加市場(chǎng)透明度，減少炒作空間。

據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣已推出大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，推動(dòng)蒜農(nóng)的積極性。楊桂華說(shuō)，保險(xiǎn)價(jià)格由前幾年的平均價(jià)格、種植成本等因素綜合確定，以保障蒜農(nóng)利益。陳冬峰等蒜農(nóng)表示，“這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是個(gè)很好的保障。”

一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于大蒜的炒作存在認(rèn)定與監(jiān)管難度。一方面，囤貨、惜售等現(xiàn)象屬于市場(chǎng)行為還是人為操縱，業(yè)內(nèi)尚存不同看法；另一方面，即使大的商戶進(jìn)行聯(lián)合，有關(guān)部門(mén)也難以掌握具體證據(jù)。

如何能減少炒作？楊桂華等人認(rèn)為，應(yīng)加大權(quán)威信息發(fā)布，減少不合理預(yù)期。還有業(yè)內(nèi)人士建議，在規(guī)范的基礎(chǔ)上，適度開(kāi)展類期貨交易，實(shí)現(xiàn)多空頭力量有效平衡，以此穩(wěn)定大蒜價(jià)格。