每經編輯 黃麗    

每經記者 黃麗

隨著旗下火鍋料獨家供應商頤海國際登陸港股，海底撈集團的財務情況隨之浮出水面。這個走過了22個春秋的知名火鍋品牌，面對越來越激烈的市場競爭，似乎遭遇了增長瓶頸。

據頤海國際披露，海底撈2015年底在國內門店數(shù)量已經增加至142家，去年新增門店31家，開店速度已是2011年前的6倍左右。不過，門店的大幅增加并沒有帶來國內營收的明顯增長。2013年至2015年，海底撈中國市場總收入分別為43.5億元、49.9億元、50.85億元，2015年營收增幅較小。

不過，海底撈的海外業(yè)績仍高速增長。據頤海國際披露，2015年海底撈海外7家店總收入為2.75億美元，折合人民幣約18.4億元，相較2014年增長180%。

內地去年增店不增收

發(fā)家于四川簡陽的海底撈火鍋，已發(fā)展成為全國擁有近150家連鎖店的知名火鍋品牌。以服務好而知名，海底撈一直堅持自營，不接受任何加盟、聯(lián)合經營模式，因此在公司發(fā)展的前十余年里，開店速度并不快。

最近三年，海底撈的開店速度明顯加快。據頤海國際披露數(shù)據，海底撈2013年~2015年分別在全國24個、29個、39個城市擁有分別為93家、111家及142家火鍋餐廳。也即是說，2014年及2015年，海底撈分別新新開18家、31家店。

目前，海底撈集團包括四川海底撈集團和新加坡海底撈集團，分別負責中國業(yè)務和海外業(yè)務。數(shù)據顯示，2013年至2015年，四川海底撈總收入分別為43.5億元、49.9億元、50.85億元。記者對比數(shù)據發(fā)現(xiàn)，2014年新設18家店，當年營收增加了6.4億元，而2015年新設31家店，當年營收卻僅增長了9500萬元。

“增加門店卻不增加收入、利潤對任何一個企業(yè)來說都是特別危險的信號。”北京志起未來咨詢集團創(chuàng)始合伙人李志起認為，海底撈在快速擴張后，遭遇了新的瓶頸。

李志起向《每日經濟新聞》記者表示，“一方面，海底撈的創(chuàng)新放慢了不少，過去以服務創(chuàng)新，這種創(chuàng)新沒法做到持續(xù)推陳出新，無法持續(xù)吸引消費者；快速擴張帶來了‘規(guī)模不經濟’的情況，這就需要企業(yè)停下腳步進行消化。”

不過記者注意到，海底撈還并沒有放慢擴張腳步的打算。據頤海國際披露，海底撈集團2016年~2019年未來四年還將新增超300家門店。

海外7店狂賣18億

國內門店遭遇增店不增收的情況，海底撈海外市場卻是一帆風順。

數(shù)據顯示，2013年至2015年，新加坡海底撈集團總收入分別為1290萬美元、9810萬美元、2.75億美元，2015年收入相較2014年增長180%。

但事實上，截至2015年底，海底撈集團合計僅擁有7家海外直營火鍋餐廳，其中包括新加坡3家、美國洛杉磯1家、韓國首爾2家和日本東京1家。海外7家店2015年全年創(chuàng)收約18.4億元，而中國142家店營收為50.85億元，粗略計算下來，海外每家店平均營收是2.63億元，而國內單店僅為3600萬元，海外單店是國內的7倍。

據了解，新加坡海底撈集團于2013年注冊成立，主要專注于火鍋餐廳業(yè)務的海外擴張。2012年12月13日，海底撈海外第一家分店在新加坡正式開業(yè)，開始了海底撈的海外擴張之旅。

據頤海國際公告透露，未來海底撈集團還將繼續(xù)擴張海外市場，并計劃2017年~2019年，在海外分別新增3家、5家、5家店。

李志起認為，“對于海底撈來說，海外市場定位中高端，消費單價更高，但供應鏈上又能控制好成本，比如海外牛羊肉往往比國內更便宜，因此營收會更高，所以比國內高出7倍也是有可能的。”

他還表示，隨著國內餐飲市場競爭越發(fā)激烈，而海外市場利潤更高，這也是越來越多的餐飲企業(yè)謀劃出海的主要原因。

但對于中國餐飲公司而言，“出海”必須面臨著飲食習慣和文化差異的問題，海底撈更是不例外。比如海底撈在美國就必須提供單人使用的鍋，因為西方人用餐更加注重用餐者的個性化選擇和衛(wèi)生安全，此外，部分特色服務也不都能保留，如美甲等，這都是海底撈海外擴張不得不面對的挑戰(zhàn)。

7月18日，《每日經濟新聞》記者通過郵件采訪海底撈方面，但截至發(fā)稿時未能獲得回復。