每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 吳凡 謝欣    

每經(jīng)記者 吳凡 謝欣

在上海的吃貨圈子中，茂名南路上的“阿大蔥油餅”可謂是赫赫有名，這家據(jù)說(shuō)已有34年歷史的蔥油餅店每天六點(diǎn)開(kāi)門(mén)，而在四五點(diǎn)就有人來(lái)排隊(duì)，其受追捧的程度可見(jiàn)一斑。

▲慕名來(lái)此排隊(duì)的人群（圖片來(lái)源：王亞?wèn)|/東方IC）

今年7月BBC一檔美食節(jié)目的報(bào)道則讓其更加火爆，然而9月27日卻有媒體爆出了阿大蔥油餅居然是無(wú)證照經(jīng)營(yíng)，真相究竟是怎樣的？這家“網(wǎng)紅”美食的前途又將會(huì)發(fā)生什么變化？

四五點(diǎn)排隊(duì)的蔥油餅竟是無(wú)證照經(jīng)營(yíng)？

據(jù)新聞晨報(bào)報(bào)道，自1982年以來(lái)，“阿大蔥油餅”一開(kāi)就是34年，從6點(diǎn)開(kāi)到15點(diǎn)，一天出爐300個(gè)蔥油餅，5元1個(gè)，每人限購(gòu)10個(gè)。這些都靠“阿大”吳根存師傅憑借著一個(gè)案板、一個(gè)烤爐，獨(dú)自一人從凌晨3點(diǎn)開(kāi)始忙碌，揉面、制成長(zhǎng)條面餅、抹上油酥、加上鹽和蔥花后卷起，再一一上爐子煎黃，最后放到一旁的桶內(nèi)烘烤收干。這樣一道道工序走下來(lái)，一爐蔥油餅大概要花上20多分鐘。

但“阿大”樂(lè)意慢工出細(xì)活，而“吃貨”們也等得無(wú)怨無(wú)悔，等上三四個(gè)小時(shí)包下一爐10個(gè)蔥油餅則是家常便飯。

▲B(niǎo)BC的美食紀(jì)錄片對(duì)阿大蔥油餅的報(bào)道

據(jù)悉，這家被BBC報(bào)道的蔥油餅店，在此前的暑假曾歇業(yè)過(guò)兩個(gè)月，對(duì)于歇業(yè)的原因，店主阿大對(duì)外稱(chēng)是因?yàn)樘鞖庋谉?。不過(guò)，有現(xiàn)場(chǎng)的市民告訴記者，其停業(yè)的原因很可能是阿大身體不適。

而在9月20日，時(shí)隔兩個(gè)月后“阿大蔥油餅”再次開(kāi)張，卻又因?yàn)樯嫦訜o(wú)證經(jīng)營(yíng)而在6天后再次關(guān)門(mén)。

9月27日上午，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者來(lái)到了位于上海市黃浦區(qū)茂名南路上的“阿大蔥油餅”，小小的店門(mén)口圍滿(mǎn)了附近居民和前來(lái)拍攝的媒體。

▲前來(lái)采訪(fǎng)的媒體（每經(jīng)記者吳凡 謝欣攝）

不過(guò)阿大的店面卻是大門(mén)緊閉，店門(mén)上張貼著“因家中有事，暫停營(yíng)業(yè)二天”的字樣，落款的日期為9月27日，一旁貼的“買(mǎi)蔥油餅 在此排隊(duì)”紙也被撕破。現(xiàn)場(chǎng)還有食客趕來(lái)，看到告示又失望離開(kāi)，有人說(shuō)：我特意老遠(yuǎn)來(lái)，怎么就暫停營(yíng)業(yè)了呢？

▲每經(jīng)記者 吳凡 謝欣攝

一位每天往來(lái)茂名南路上班的市民告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者：之前這家蔥油餅店生意很好，每天早上四五點(diǎn)就有人在這里排隊(duì)，“也想過(guò)來(lái)嘗嘗，但是隊(duì)伍排太長(zhǎng)了”。

而對(duì)于此次店面被“叫停”，多位附近的居民向記者表達(dá)了疑惑，一位居民表示，這店都開(kāi)了30幾年了，（監(jiān)管部門(mén)）以前不來(lái)查，怎么現(xiàn)在過(guò)來(lái)查了？

而據(jù)媒體9月26日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，實(shí)際上今年夏季阿大歇業(yè)兩個(gè)月的原因，并非因?yàn)槭钇谘谉幔∏∈潜O(jiān)管部門(mén)考慮到夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，防范風(fēng)險(xiǎn)，所以責(zé)令其停業(yè)。

▲每經(jīng)記者 吳凡 謝欣攝

9月27日下午，上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通告稱(chēng)，2016年以來(lái)，該局通過(guò)12331熱線(xiàn)接到多起消費(fèi)者投訴，反映茂名南路159弄2號(hào)居民屋內(nèi)有人無(wú)證無(wú)照制售蔥油餅，衛(wèi)生狀況差，存在食品安全隱患，要求監(jiān)管部門(mén)依法查處。

接投訴后，屬地瑞金二路市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員依法開(kāi)展調(diào)查，依法要求消費(fèi)者反映的“茂名南路159弄2號(hào)蔥油餅店”（即“阿大蔥油餅”）的經(jīng)營(yíng)者關(guān)門(mén)停業(yè)，該經(jīng)營(yíng)者也書(shū)面做出承諾不再?gòu)氖聼o(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為，并于2016年7月21日關(guān)門(mén)停業(yè)。

9月26日上午據(jù)群眾反映“阿大蔥油餅”重新開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，瑞金二路市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員再次約談當(dāng)事人，要求其停止無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為。

而對(duì)于每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者詢(xún)問(wèn)的阿大蔥油餅具體經(jīng)營(yíng)情況以及店主阿大本人情況，監(jiān)管部門(mén)相關(guān)人士表示，“回答不了”。

幾十年美食前景不明

▲巷子中已經(jīng)不見(jiàn)排隊(duì)的人群（每經(jīng)記者 吳凡 謝欣攝）

據(jù)報(bào)道，現(xiàn)在“阿大蔥油餅”在茂名南路上的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所屬于非商用性質(zhì)，無(wú)法辦理相關(guān)證照。此外曾有媒體報(bào)道稱(chēng)，阿大這些年靠賣(mài)蔥油餅，實(shí)際上已取得不菲的收入，在上海已經(jīng)購(gòu)置了好幾處房產(chǎn)。而此消息是否屬實(shí)，相關(guān)部門(mén)并未向記者給出答復(fù)。

但黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也稱(chēng)，已將“阿大蔥油餅”的監(jiān)管信息報(bào)告街道，街道領(lǐng)導(dǎo)表示將繼續(xù)關(guān)心該經(jīng)營(yíng)者生活情況，并將會(huì)同各部門(mén)解決好該經(jīng)營(yíng)者目前生活困難。

而市民們最擔(dān)心的就是“阿大蔥油餅”未來(lái)還能否繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，一位附近的居民向記者表達(dá)了自己的擔(dān)憂(yōu)，“很可能食品安全經(jīng)營(yíng)許可證辦不了，原來(lái)是居民居住的房間，弄成門(mén)面店的話(huà)政府會(huì)認(rèn)為影響市容”。

不過(guò)也有報(bào)道稱(chēng)。“阿大蔥油餅”處在居民區(qū)內(nèi)，經(jīng)營(yíng)所產(chǎn)生的油煙與垃圾影響了附近居民生活，同時(shí)每天前來(lái)購(gòu)買(mǎi)人數(shù)眾多，存在安全隱患，因此遭到附近居民投訴。

對(duì)此，監(jiān)管部門(mén)表示：對(duì)于網(wǎng)友們關(guān)注的“阿大蔥油餅”后續(xù)經(jīng)營(yíng)事宜，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將會(huì)同有關(guān)職能部門(mén)積極引導(dǎo)、支持該經(jīng)營(yíng)者合法、合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

但具體將采取什么方式，是適當(dāng)放寬相關(guān)規(guī)定還是將“阿大蔥油餅”另外遷址，相關(guān)部門(mén)依然沒(méi)有向記者給出具體說(shuō)法。

若是遷址，店主阿大是否可以承受得起新店鋪的租金，民間美食與食品安全究竟應(yīng)當(dāng)怎樣協(xié)調(diào)平衡，“阿大蔥油餅”這一“網(wǎng)紅”美食最終是會(huì)就此退出江湖還是鳳凰涅槃？每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）將會(huì)予以持續(xù)關(guān)注。