每經(jīng)編輯 張雯    

每經(jīng)記者 張雯  

農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，中國目前還有55%的生豬由年出欄500頭以下的養(yǎng)殖散戶來提供。而在美國，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2012年的報(bào)告顯示，從2007年~2012年6年間美國豬場數(shù)量減少了29%，而規(guī)?；s化程度卻不斷上升，目前80%以上的美國生豬由規(guī)?；i場提供。

奇怪的是，現(xiàn)階段，中國的生豬價(jià)格處于歷史高位，美國的生豬價(jià)格正經(jīng)歷著歷史低位。

美國肉類出口協(xié)會的統(tǒng)計(jì)資料顯示，10月上旬，“美國豬肉市場隨處可見特價(jià)商品，肋排平均價(jià)格跌到了4年來的最低點(diǎn)，并且后腿肉與梅花肉價(jià)格也雙雙下滑”。

那么，當(dāng)前的價(jià)格現(xiàn)狀是如何產(chǎn)生的呢？這將對中國的豬肉進(jìn)口帶來哪些影響？進(jìn)入中國的“洋豬肉”又是如何保障質(zhì)量安全的呢？針對上述問題，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》（以下簡稱NBD）記者專訪了美國肉類出口協(xié)會副總裁何嘉德。

談產(chǎn)業(yè)：

美國戶均養(yǎng)殖規(guī)模遠(yuǎn)大于中國

NBD：美國肉類出口協(xié)會會員企業(yè)的生產(chǎn)能力占美國生豬產(chǎn)量的份額如何？

何嘉德：美國肉類出口協(xié)會會員企業(yè)的生產(chǎn)能力占美國生豬產(chǎn)量的份額大于90%。

NBD：請問您如何理解美國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)與中國的比較優(yōu)勢？

何嘉德：現(xiàn)在中國的生豬產(chǎn)業(yè)正處于從很多小規(guī)模散養(yǎng)戶向少數(shù)大型養(yǎng)殖場轉(zhuǎn)變的過程中，因此比較難以對中國的生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)行一個(gè)總體的概括。在中國，不同養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶（企業(yè)），其運(yùn)營模式存在相當(dāng)大的差異。例如，中國大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)擁有十分高的效率和產(chǎn)量。而美國的生豬產(chǎn)業(yè)相比中國而言，總生產(chǎn)者數(shù)量較少，共約65000戶，但平均每戶相較中國的養(yǎng)殖戶（企業(yè)）擁有更大的生豬養(yǎng)殖規(guī)模。

由于飼料在生豬養(yǎng)殖的成本中占到60%以上，且現(xiàn)在美國谷物價(jià)格比中國低，因此從喂飼成本角度考慮，美國豬肉更具有低價(jià)優(yōu)勢?？v觀產(chǎn)業(yè)鏈，中國的勞動力成本比美國更低，因此在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中國則比美國更具優(yōu)勢。

NBD：從規(guī)?；B(yǎng)殖的角度考量，能否用幾個(gè)美國生豬養(yǎng)殖業(yè)的平均數(shù)據(jù)給我們做個(gè)闡述，美國豬肉進(jìn)入中國市場的優(yōu)勢在哪里？例如美國平均一頭生豬的養(yǎng)殖成本與利潤，屠宰后的平均利潤如何？

何嘉德：與中國相比，美國更低的谷物成本意味著更低的豬肉生產(chǎn)成本，但是因?yàn)?014年較高的利潤，養(yǎng)殖者擴(kuò)大產(chǎn)能，進(jìn)而導(dǎo)致現(xiàn)在美國國內(nèi)的生豬存欄量較高，也使得美國的生豬養(yǎng)殖者產(chǎn)生了虧損。

NBD：據(jù)您所了解到，中國與美國之間，生豬養(yǎng)殖與屠宰的成本、利潤有多大的差異？您認(rèn)為導(dǎo)致這種差異的原因是什么？

何嘉德：現(xiàn)在美國的生豬價(jià)格約為每斤2.5元人民幣，而中國此時(shí)生豬價(jià)格約為每斤8.5元，但是，我再強(qiáng)調(diào)一下之前提及的，現(xiàn)階段中國的生豬養(yǎng)殖者是盈利的（每頭生豬可獲利400元以上），而此時(shí)美國的生豬養(yǎng)殖者卻是虧損的（每頭生豬虧損約140元），雖然生豬價(jià)格差異較大，但是豬肉貿(mào)易是依據(jù)豬肉分切后不同部位（如后腿肉、五花肉以及背脊大排等）、不同價(jià)格來進(jìn)行的，而非依據(jù)生豬價(jià)格。不同部位的豬肉切塊有著差異化的供應(yīng)與需求基礎(chǔ)，因此豬肉切塊的價(jià)格與生豬價(jià)格可能產(chǎn)生完全背離。

因此，即使在如此之高的中美生豬價(jià)格差異下，與中國國內(nèi)的豬肉或歐洲豬肉相比，在豬肉某些部位（如肋排）的價(jià)格方面，美國豬肉也可能完全不具備競爭優(yōu)勢，進(jìn)而也就限制了美國豬肉的出口量和相應(yīng)的市場份額。除此之外，進(jìn)口商還需要支付海運(yùn)運(yùn)費(fèi)、進(jìn)口關(guān)稅以及增值稅等附加費(fèi)用。

談貿(mào)易：

中國市場還有成長空間

NBD：今年五六月份，美國豬肉出口中國達(dá)到高峰，隨后下跌，但與去年比依然漲幅較高，為什么是五六月份達(dá)到高峰？這個(gè)出口量曲線是如何形成的？

何嘉德：中美之間的確存在較大的生豬價(jià)格差異，同時(shí)隨著中國豬肉價(jià)格從6月份的高位開始緩慢下降，美國豬肉對應(yīng)出口的部位肉價(jià)格也隨之降低了部分競爭力。中國的生豬養(yǎng)殖者對市場上供需信號的回應(yīng)機(jī)制與我們美國的養(yǎng)殖者很相像，都是根據(jù)豬肉利潤的升降來調(diào)節(jié)生豬產(chǎn)量，并在利潤空間較大的時(shí)候擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。我們相信中國的環(huán)保法規(guī)對現(xiàn)在的“豬周期”帶來了影響，因?yàn)樾碌沫h(huán)保條例將對相應(yīng)區(qū)域的生豬規(guī)模養(yǎng)殖做出限制。

NBD：您怎么看待這種增長的原因？您認(rèn)為這種增長具有可持續(xù)性嗎？

何嘉德：我們?nèi)匀徽J(rèn)為未來與中國的豬肉貿(mào)易將呈現(xiàn)周期性波動，但是宏觀經(jīng)濟(jì)因素（如匯率等）以及相應(yīng)的新政策（如新的環(huán)保法規(guī)以及對谷物的價(jià)格補(bǔ)貼），會影響市場以及供需動態(tài)，鑒于這種不確定性，目前比較難以做出關(guān)于近期中國進(jìn)口需求的預(yù)測。

NBD：以現(xiàn)在美國豬肉對中國的出口量，未來還有多大的發(fā)展空間？

何嘉德：美國豬肉的出口總量約占美國國內(nèi)總產(chǎn)量的四分之一。今年出口中國的量約占美國國內(nèi)總產(chǎn)量的3%~4%，約占美國豬肉總出口量的15%，因此應(yīng)該還存在成長空間。美國通過發(fā)展多樣化的、不同國家和地區(qū)的出口組合，借此使國外市場的周期性波動風(fēng)險(xiǎn)最小化。

現(xiàn)在，美國的生豬養(yǎng)殖者正面臨著虧損。對于生豬養(yǎng)殖者而言，美國政府沒有給予補(bǔ)貼，因此他們每賣一頭豬便虧損一頭的錢。多數(shù)生豬養(yǎng)殖者了解供給側(cè)的周期性波動給豬肉價(jià)格帶來的影響，因此希望可以盡快熬過這段艱難的日子。

談安全：

美國輸華豬肉不含瘦肉精

NBD：美國的生豬養(yǎng)殖是允許瘦肉精存在的，而中國不允許使用瘦肉精，那么進(jìn)入中國的美國豬肉，其安全保障在哪里？

何嘉德：就美國與中國的豬肉貿(mào)易而言，有一套所有養(yǎng)殖者以及出口商都必須遵守的無瘦肉精流程，并且所有豬肉都必須經(jīng)由美國農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)。此外，中國出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)也會對到港中國的美國豬肉進(jìn)行獸藥殘留物量值的檢測，以確保進(jìn)口豬肉符合中國政府的相關(guān)規(guī)定。所以簡單來說，美國輸華的豬肉有雙重檢驗(yàn)系統(tǒng)來把關(guān)。

NBD：進(jìn)口凍豬肉在中國往往被加工廠所使用，但是目前中國的高消費(fèi)趨勢下，也出現(xiàn)了許多高端進(jìn)口豬肉以不低的價(jià)格進(jìn)行零售，比如1斤裝梅花肉售價(jià)約在30多元，這個(gè)價(jià)格與美國相比如何？零售市場與加工市場，您怎么評價(jià)美國豬肉在這二者上的表現(xiàn)？

何嘉德：美國豬肉在中國進(jìn)行零售的比例非常低，這些都是某些特定品牌的產(chǎn)品，這些品牌通過提供更多產(chǎn)品環(huán)境或者質(zhì)量方面的信息以引起消費(fèi)者的興趣。這與美國國內(nèi)的情況很類似，消費(fèi)者往往選擇購買某些品牌的豬肉，或者對產(chǎn)品特質(zhì)進(jìn)行比較。與其他品牌或無品牌的產(chǎn)品相比，有的消費(fèi)者更愿意為了某些高端品牌支付高昂的價(jià)格。我們預(yù)計(jì)，未來中國的消費(fèi)者將會為可以購買到高品質(zhì)的豬肉產(chǎn)品而產(chǎn)生更高的品牌忠誠度。