近日，曾刷爆朋友圈的某“網(wǎng)紅曲奇”品牌被爆出產(chǎn)品出自無證作坊。隨后，該品牌所有方表示被查封的無證作坊是公司一處新的生產(chǎn)點，當時正在進行測試生產(chǎn)，并表示被收繳的182盒曲奇餅干均為測試產(chǎn)品，且已由當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門送第三方機構檢測，結果各項指標合格，也未流入市場。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烘焙食品因利潤高、制作方便、消費人群大而成為網(wǎng)售食品的主力軍。食品行業(yè)人士表示，網(wǎng)售食品安全存隱患，消費者購買需謹慎。

自辯：被查封作坊僅做測試用

自去年下半年起，一款包裝精美、造型別致的曲奇餅干風靡朋友圈，被很多人稱為“網(wǎng)紅曲奇”。不過，這款“網(wǎng)紅曲奇”近日卻“攤上事兒”了。據(jù)杭州媒體報道，今年年初，杭州市市場監(jiān)督管理局經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)分局聯(lián)合公安部門，一舉搗毀了一個深藏網(wǎng)吧的曲奇地下黑作坊。執(zhí)法隊員發(fā)現(xiàn)，這些曲奇餅干外包裝標有“CHIKO曲奇”，生產(chǎn)單位是“杭州市歐巴餐飲有限公司”，還有QS綠色食品安全認證標志。

報道稱，由于作坊負責人許某既拿不出生產(chǎn)許可證，也拿不出QS認證證書來，聯(lián)合執(zhí)法隊當場查封了一臺高速曲奇餅干機，收繳曲奇餅干200多盒，面粉3袋。出于食品安全考慮，現(xiàn)場還銷毀半成品曲奇原料24筐、黃油一箱和已拆封的面粉3袋左右。

不過，2月13日，該品牌所有方杭州歐巴餐飲有限公司在微博表示，被查封的無證作坊是公司一處新的生產(chǎn)點，當時正在進行測試生產(chǎn)。“在我們測試生產(chǎn)過程中被舉報和被查出直到被曝光，首先對我們企業(yè)自身來說是個教訓，應該在手續(xù)完備后再行測試，我們也愿意接受執(zhí)法部門的處理。”該公司還表示，被收繳的182盒曲奇餅干均為測試產(chǎn)品，且已由當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門送第三方機構檢測，結果各項指標合格，也未流入市場。

記者在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（浙江）查詢該公司發(fā)現(xiàn)，該公司成立于2013年7月9日，經(jīng)營范圍僅限于壽司制售（不含灶頭）、餐飲管理。

現(xiàn)象：“自制食品”轉(zhuǎn)戰(zhàn)微店

記者發(fā)現(xiàn)，自去年10月1日起，《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》（以下簡稱《辦法》）全面執(zhí)行，淘寶平臺等C2C電商就對食品賣家實行了“一刀切”的證照準入制度?！掇k法》規(guī)定，“取得食品經(jīng)營許可的食品經(jīng)營者通過網(wǎng)絡銷售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)許可”。記者了解到，淘寶上制售類食品仍必須持食品經(jīng)營許可證或餐飲經(jīng)營許可證，而在日常食品經(jīng)營許可證審核要求上的經(jīng)營范圍，必須含制售范圍。像水果之類鮮活的食用農(nóng)產(chǎn)品不在《辦法》規(guī)定的加工食品中，但假如經(jīng)過任何形式的烹制，便屬于制售食品。

目前，不少主打“自制食品”的賣家已經(jīng)告別淘寶，轉(zhuǎn)戰(zhàn)自己的手機微店。昨日，記者登錄某電商平臺（淘寶網(wǎng)）進行搜索，發(fā)現(xiàn)出售“自制食品”的店家均已經(jīng)上傳了工商營業(yè)執(zhí)照信息。

如何監(jiān)管?正征意見

據(jù)新華社電 （記者陳聰、毛偉豪）互聯(lián)網(wǎng)訂餐給老百姓生活帶來極大便利，但線上美圖背后，線下“蒼蠅小館”“黑心后廚”卻屢屢曝光。為加強網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)督管理，國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布了《網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，引發(fā)業(yè)界廣泛關注。

意見稿明確，第三方平臺提供者應當對餐飲服務提供者的經(jīng)營行為和服務進行抽查和監(jiān)測。第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)餐飲服務提供者存在違法行為的，應當及時制止并立即報告其所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務?！　∫庖姼逄岢觯W(wǎng)絡餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，包裝好食品，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程食品不受污染。禁止重復使用一次性餐具?！　τ谧赞k網(wǎng)站的網(wǎng)絡餐飲服務提供者，意見稿提出，應當在其網(wǎng)站首頁醒目位置公示其食品經(jīng)營許可證。網(wǎng)上公示的網(wǎng)絡餐飲服務提供者店名和地址應當與實際店名和地址一致，公示的門面、大堂、廚房等圖片應當與實體店一致；公示的菜品信息、主輔料等應當與實際菜品和所用主輔料一致；公示的圖片應當與實際菜品基本一致。

意見明確，消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺訂餐，其合法權益受到損害的，可以向入網(wǎng)餐飲服務提供者要求賠償。網(wǎng)絡交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)餐飲服務提供者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡交易第三方平臺提供者賠償。網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者賠償后，有權向入網(wǎng)餐飲服務提供者追償。

“要說監(jiān)管，還真沒有”

記者了解到，上述網(wǎng)紅曲奇的銷售渠道主要是微信朋友圈和淘寶網(wǎng)。相比于淘寶店的開店成本、運營成本，更多的“私房美食達人”選擇在朋友圈內(nèi)售賣。

昨日，記者在微信上搜索“烘焙食品”發(fā)現(xiàn)有近一百個相關的烘焙公眾號。除了經(jīng)過微信認證的企業(yè)公眾號外，更多的是個人微信賬號。記者從微信認證處了解到，加V的商家都是完成了微信認證的，騰訊對微信公眾賬號申請主體進行主體合法性審核及相關權利資質(zhì)的審核。打開一家加了V的公眾號，記者看到，該企業(yè)的全稱、工商執(zhí)照注冊號碼、經(jīng)營單位、企業(yè)類型、企業(yè)成立時間、營業(yè)期限等均可查到。而對于沒有經(jīng)過V認證的個人公眾號，微信暫時沒有監(jiān)管措施。

相比于中餐、西餐等正餐制作，烘焙食品因制作簡單、單價高、消費人群廣泛而成為朋友圈內(nèi)商品銷售的主力軍。

熱愛烘焙的市民王女士就在自己的微信公眾號上每日推介私房烘焙食品，從早餐包、蛋撻到蛋糕、曲奇餅，只要通過微信下單，就可同城收貨，然后完成交易。自己在廚房做的菜品怎樣保證安全和衛(wèi)生？對此，王女士表示，“來咨詢的一般都是通過朋友介紹的客戶或者回頭客，出品完全是自己憑良心做，不添加色素和劣質(zhì)奶油。如果硬要說監(jiān)管，還真沒有。”