日經中文網2月15日報道，日本家庭的消費支出正在向食品轉移。2016年恩格爾系數創(chuàng)下1987年以來的最高水平。

恩格爾系數(Engel's Coefficient)是食品支出總額占個人消費支出總額的比重。19世紀德國統(tǒng)計學家恩格爾根據統(tǒng)計資料，對消費結構的變化得出一個規(guī)律：一個家庭收入越少，家庭收入中（或總支出中）用來購買食物的支出所占的比例就越大，隨著家庭收入的增加，家庭收入中（或總支出中）用來購買食物的支出比例則會下降。

推而廣之，一個國家越窮，每個國民的平均收入中（或平均支出中）用于購買食物的支出所占比例就越大，隨著國家的富裕，這個比例呈下降趨勢。

日本恩格爾系數走勢

日媒稱，本國恩格爾系數上升的主要原因是食品價格上漲，在外就餐和食用加工食品次數增加，以及享受美食的餐飲娛樂化趨勢等。丸井集團和SOGO西武百貨在部分店鋪擴大食品賣場等，相關企業(yè)正加緊采取應對舉措。

日本總務省的家庭收支調查（2人以上家庭）顯示，2016年1-11月的恩格爾系數平均值為25.7%，2015年全年為25.0%。由于每年12月食品支出的比重都會升高，2016年全年的平均值將進一步升高，有可能超過26%。在月均消費支出方面，從整體來看2016年1-11月平均支出為27萬8888日元，同比減少約2%。但食品支出為7萬1603日元，增加1.8%。“服裝鞋襪”、“住宅”等眾多主要項目的支出出現減少，只有“食品”、“保健醫(yī)療”和“教育”的支出出現增加。

在截至2013年的近20年里，日本的恩格爾系數一直保持在不超過24%水準，但從2014年開始快速上升。受消費稅增稅和食品廠商相繼提價等因素影響，食品單價出現上漲。不過，在食品價格上漲告一段落的2016年，恩格爾系數依然持續(xù)上升。其背景是人口構成和生活方式發(fā)生了變化。

日本綜合研究所的主任研究員小方尚子表示，“家庭成員人數減少，購買食材在家做飯變得不是很劃算”。此外，食品支出額容易較高的老年人出現增加，放棄在家做飯，轉為在外就餐的趨勢產生了影響。

日本第一生命經濟研究所的副主任經濟學家星野卓也分析認為，“以年輕人為中心，在減少其他支出的同時，作為身邊的‘小幸福’，用于飲食的支出比重出現增加”。

2017年夏季，丸井集團將把位于東京都墨田區(qū)的擁有很多大牌服裝店的錦系町店地下一層改裝成食品超市。SOGO西武百貨將在4月份之前，在位于埼玉縣所澤市的西武所澤店地上一層新設食品賣場，此前只在地下一層開設了食品賣場。

便利店企業(yè)則力爭獲取不愿在家做飯的人群的需求。

羅森計劃在2017財年（截至2018年2月）內，將提供店內制作的便當等食品的店鋪數從目前的約3500家增加至5000家。ROYAL控股旗下的家庭餐廳“樂雅樂（Royal Host）”在2016年12月推出了單價較高的菜品，銷售額達預期的2倍左右，表現堅挺。

一般認為恩格爾系數越高，消費者的生活越艱難。但現在，為了減輕烹飪負擔以及獲得安全安心食品，積極增加食品支出的傾向也在增強。

受人口減少影響，日本“國民的胃”確實出現縮小，但是消費支出向食品轉移也將催生新的商機。