老貴陽(yáng)人吃了大半輩子的酸粉近日突然在貴陽(yáng)街頭“消失”。這種白色的米粉，使用大米發(fā)酵制成，帶有一股淡淡的酸味。早餐吃一碗酸粉是許多貴陽(yáng)人的習(xí)慣。

中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者5月5日來(lái)到貴陽(yáng)市南明區(qū)油榨街上一家米粉店，店主嚴(yán)永光說(shuō)：“從5月1日起就沒(méi)有酸粉了，全貴陽(yáng)都沒(méi)有了。很多顧客一聽(tīng)吃不到酸粉轉(zhuǎn)身就走，這幾天生意少了三分之一。”

貴陽(yáng)市內(nèi)不同區(qū)域、十余家原本售賣酸粉的小吃店店主均表示，從幾天前起，廠家不再生產(chǎn)酸粉，目前只能供應(yīng)其他種類的米粉。對(duì)于酸粉停產(chǎn)的原因，店主眾說(shuō)紛紜，有人猜測(cè)“衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)”，有人猜測(cè)“不讓用煤火”，有人則脫口而出“廠家被抓了”。

淘寶網(wǎng)上，酸粉銷量領(lǐng)先的一位賣家告訴中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者：“5月2日早上，接到各酸粉廠家通知，由于環(huán)保督查組到貴州來(lái)檢查，凡是使用中小型鍋爐的企業(yè)必須停產(chǎn)，所以這幾天全貴陽(yáng)市酸粉都斷貨。”

在東風(fēng)鎮(zhèn)云錦村一家酸粉加工廠內(nèi)，黑色的煙囪格外扎眼，地面上堆著煤塊，但生產(chǎn)已停止。老板揮揮手稱：“環(huán)保局的人來(lái)跟我們說(shuō)，讓我們停產(chǎn)。貴陽(yáng)市有七八家做酸粉的，現(xiàn)在都不能做了。”“……讓我們改造鍋爐，不能燒煤。”

中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者致電烏當(dāng)區(qū)環(huán)保局東風(fēng)分局，工作人員回應(yīng)：“是我們通知他們的，不止是烏當(dāng)區(qū)，整個(gè)貴州省都是這樣。”

“小鍋爐燒煤污染環(huán)境。”貴陽(yáng)市環(huán)保局工作人員解釋，“酸粉廠要么改造鍋爐，要么使用清潔能源。”與普通米粉生產(chǎn)工藝不同，酸粉生產(chǎn)過(guò)程中需要加熱，而酸粉加工廠一般使用的小型燃煤鍋爐，早在去年就已被貴陽(yáng)市政府要求全面淘汰。至于為什么近期才嚴(yán)格執(zhí)行，工作人員表示，“一直在推進(jìn)，這幾天中央環(huán)保督查組來(lái)巡視，所以力度加大了。”

除了環(huán)保不達(dá)標(biāo)外，衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)也是酸粉加工廠被整頓的另一原因。5月5日中午，在東風(fēng)鎮(zhèn)烏當(dāng)村一家酸粉廠內(nèi)，記者見(jiàn)到烏當(dāng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員正在與老板溝通。執(zhí)法人員指著烏黑油膩的紗窗，要求其整改衛(wèi)生環(huán)境。

“不光是鍋爐的問(wèn)題，還有對(duì)整個(gè)衛(wèi)生環(huán)境的要求。環(huán)保部門(mén)主要針對(duì)燒煤的現(xiàn)象，要求它們使用環(huán)保型的鍋爐，我們主要針對(duì)設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。”執(zhí)法人員告訴中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者，“近期中央在搞督查，為了配合好，保障環(huán)境、保障大家的食品安全，我們借這個(gè)時(shí)機(jī)進(jìn)行一次徹底檢查和整改。”

由于中央環(huán)保督查組于4月26日至5月26日進(jìn)駐貴州，因此民間盛傳“酸粉要被關(guān)一個(gè)月的禁閉”。一家酸粉廠老板告訴記者，“26日你再給我打電話，我來(lái)給你送粉，28日肯定能重新開(kāi)始做。”

烏當(dāng)區(qū)環(huán)保局并不認(rèn)同“民間說(shuō)法”，工作人員回應(yīng)：“要重新整改達(dá)標(biāo)才能繼續(xù)生產(chǎn)。對(duì)于衛(wèi)生和環(huán)保不達(dá)標(biāo)的，會(huì)一直進(jìn)行督查。”

（原標(biāo)題：貴陽(yáng)酸粉緣何一夜“消失”）