又是一年新蒜收獲時。

然而，今年的大蒜之都金鄉(xiāng)并沒有豐收的喜悅。5月15日，山東省濟寧市金鄉(xiāng)山祿市場，一百輛左右的交易車分散停在偌大的廣場上，顯得有些凌亂。這已經(jīng)是幾天來最好的時刻。但這一天的交易并不盡如人意，只有零星成交，盡管蒜販們主動將報價讓步，使得成交價格比前一天再降一毛，采購商們?nèi)苑e極性不高，不僅壓價，還按需采購。

“今年大蒜種植面積大，產(chǎn)量高，呈現(xiàn)一種賣家積極、買家謹慎的行情，收購商都是按需拿貨，雖然產(chǎn)地收購價格不高，但終端市場價格也不高，收購商利潤不高；同時，蒜商對預(yù)期還有降價空間，所以不多囤貨。”國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)研究員石政科告訴《華夏時報》記者。

今年大蒜價格的低迷，從此前的蒜薹價格低迷就可以看出端倪。盡管在蒜農(nóng)眼中，蒜薹只是大蒜的附加產(chǎn)品，銷售收入更多的是用來抵消蒜地的肥料與薄膜成本。但低收購價和高成本帶來的虧損陰影，卻已經(jīng)由蒜薹延伸到大蒜。

在石政科看來，今年農(nóng)戶收益降低甚至賠錢已經(jīng)成為定局，不過，在別的品種農(nóng)作物經(jīng)濟效益不如大蒜的情況下，明年大蒜種植面積不會發(fā)生明顯減小。事實上，在農(nóng)產(chǎn)品難以逃脫的“大小年魔咒”中，大蒜已經(jīng)算是相對風(fēng)險小且掙錢的品類了。

價格風(fēng)暴

大蒜在走上餐桌之前，要經(jīng)過農(nóng)戶、蒜商、收購商等多道程序，而其中，農(nóng)戶是整個產(chǎn)業(yè)鏈條中，最底層的存在。

5月7日，金鄉(xiāng)縣胡集鎮(zhèn)東孫樓村，一處冷庫的收購點內(nèi)，村民擠在過磅處，爭先恐后地將手里的蒜薹過磅銷售。最終，這些蒜薹以每斤0.2元的價格被收走。這還不算最低價格，在金鄉(xiāng)一些村鎮(zhèn)，蒜薹的收購價甚至低至每斤0.1元。

這些被幾乎“白送”賣出去的蒜薹，僅是雇人拔，成本就約0.8元至1元每斤，這還不算把拔下來的蒜薹一根根整理整齊的時間成本。能夠到收購點銷售的農(nóng)戶大多是呼朋引伴互相幫忙才能夠?qū)⑦@些成本抵消的，另一些家里人丁單薄或是覺得麻煩的農(nóng)戶，直接將蒜薹拔下扔掉。

對于金鄉(xiāng)的農(nóng)戶來說，只要5月中旬的新蒜上市，蒜薹的虧損并不算什么。然而，這些農(nóng)戶并不知道，由于供應(yīng)量大導(dǎo)致的價格低迷，不光出現(xiàn)在蒜薹身上，也同樣出現(xiàn)在新蒜身上。

《華夏時報》記者獲悉，近日，金鄉(xiāng)的新蒜價格維持在1.1元至1.3元之間，曬蒜價格在2.50元至2.80元每斤，庫蒜貨源充足。根據(jù)中國蔬菜流通協(xié)會供應(yīng)鏈金融委員會會長季風(fēng)此前的統(tǒng)計，金鄉(xiāng)大蒜每畝地成本約2500元左右，包括底肥+沖施肥700元/畝，除草劑10元/畝，刨蒜、剪稈、削胡、裝袋1200元/畝等數(shù)十種成本。按照畝產(chǎn)2500斤計算，不算收貨時的人工成本，現(xiàn)在的大蒜價格剛剛夠維持種植成本。

而據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，隨著種植成本的上升，農(nóng)戶事實上已經(jīng)處在賠錢狀態(tài)。而在去年，蒜農(nóng)每畝地可以賺到三四千元。

不僅是產(chǎn)地價格低迷。在北京新發(fā)地市場，鮮蒜價格也出現(xiàn)大幅下降的態(tài)勢，一周下降三成。新發(fā)地統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，5月15日，新發(fā)地市場鮮蒜的批發(fā)價為1.3至2.2元/斤，周環(huán)比下降36.36%。新發(fā)地市場商戶反映，鮮蒜價格下降，目前僅僅是剛剛開始，后期還會繼續(xù)出現(xiàn)下降。

不過，和新蒜價格形成鮮明對比的，是陳蒜價格突飛猛進。

4月下旬，部分城市陳蒜價格創(chuàng)下8年來新高，當(dāng)時一些城市陳蒜市場零售價格最高每公斤已突破26元，市場均價為每公斤25元，較年初上漲42.86%，比去年同期漲幅達85.16%。“往年新蒜上市后，冷藏陳蒜價格會應(yīng)聲下跌，但今年有點反常。”江蘇省物價局價格監(jiān)測中心主任陸波說。

卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師崔曉娜分析，陳蒜價格不受新蒜上市影響居高不下，是因為去年種植面積縮減加上天氣災(zāi)害帶來供求失衡，目前庫存大蒜基本在大戶手中，鮮蒜還沒有大量上市，大戶聯(lián)合控制貨源惜售，導(dǎo)致陳蒜貨緊價揚。業(yè)內(nèi)人士同時也預(yù)計，陳蒜價格居高不下的格局只是暫時的，畢竟今年全國大蒜種植面積較去年擴大了25%以上，鮮蒜產(chǎn)量也因氣候適宜而高于往年。

增產(chǎn)之痛

大蒜交易價格持續(xù)居高不下已經(jīng)有2年，在“蒜你狠”的高價下，農(nóng)戶、蒜商和收儲商賺得盆滿缽滿。

“今年，大蒜種植增產(chǎn)不增收似乎成定局。”江蘇邳州市物價局價格監(jiān)測和成本調(diào)查科科長李道新說。根據(jù)李道新的調(diào)研，今年蒜農(nóng)的盈虧平衡線在大蒜收購價每斤1.3元，如果低于這個價格，就意味著農(nóng)戶開始賠錢了。

作為全國大蒜四大產(chǎn)區(qū)之一，邳州今年大蒜種植面積58.7萬畝，較去年增加10%，預(yù)計平均單產(chǎn)1170公斤，增幅3.5%。每50公斤鮮蒜售價預(yù)計為292元，比去年實際價格下降37%，蒜農(nóng)每畝現(xiàn)金收益為4711元，同比下降47%。

不僅是邳州種植面積擴大，事實上，2015、2016年連續(xù)兩年的“蒜你狠”，讓蒜農(nóng)們種植熱情高漲，種植的面積不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，2017年大蒜的種植面積增幅約在20%-23%之間。

事實上，2006年以來，我國大蒜種植出現(xiàn)典型的“價格上漲-跟風(fēng)種植-價格下跌-種植減少”的周期波動局面。不過，在石政科看來，現(xiàn)在的價格和行情在近幾年來說比較低迷，但是往一個更長的時期看，這樣的行情和價格再普通不過。

不僅是鮮蒜，在石政科看來，今年的干蒜價格也難以維持去年的高位，預(yù)計今年的干蒜在2元到3元之間。雖然價格已經(jīng)處于低位，但由于產(chǎn)量高，在商戶看來，今年的大蒜還有進一步的降價空間。

“蒜農(nóng)要加強風(fēng)險意識，理性預(yù)判，不要跟風(fēng)。建議今年蒜農(nóng)出售鮮蒜和干蒜相結(jié)合，以減輕新蒜上市所承擔(dān)的風(fēng)險。”李道新建議。

（原標(biāo)題：金鄉(xiāng)蒜農(nóng)豐收了但不高興 收益降低甚至賠錢已成定局 記者：張智）