“沒有什么是一頓小龍蝦解決不了的。”炎炎夏日，北京簋街上為小龍蝦慕名而來的“吃貨”成群結(jié)隊(duì)。不僅如此，京東、天貓、蘇寧都盯上了“麻小”這片千億元規(guī)模的大市場，將線上下單、當(dāng)日送達(dá)的即食小龍蝦作為新零售試驗(yàn)場，新崛起的生鮮電商更是不甘落后，這讓穩(wěn)坐夜宵網(wǎng)紅頭牌的“麻小”大有經(jīng)久不衰、烈火烹油之勢。

小龍蝦這道菜 電商也愛“吃”

剝著小龍蝦，喝冰鎮(zhèn)啤酒，小龍蝦挑逗著無數(shù)人的味蕾。繼去年互聯(lián)網(wǎng)餐飲新秀紛紛試水小龍蝦外賣之后，今年各大電商平臺(tái)，不約而同也愛上了這道菜。

在淘寶和京東商城，搜索“小龍蝦”，大大小小的品牌都有200多個(gè)，滿屏都是整盤整盤的紅色小龍蝦，很是誘人。這些小龍蝦規(guī)格不一，大小、數(shù)量不等，產(chǎn)品價(jià)格多集中在百元左右，比去餐廳大快朵頤更實(shí)惠。為了比拼京東的物流效率，天貓聲稱北上廣深等11個(gè)城市的小龍蝦訂單可當(dāng)日達(dá)。

不僅線上售賣，“天貓小龍蝦館”的實(shí)體店也開進(jìn)了北京簋街，讓小龍蝦成了阿里新零售的試驗(yàn)品。據(jù)了解，“天貓小龍蝦館”上線當(dāng)日，僅實(shí)體店就吸引了600多位“吃貨”前來購買，火爆程度可見一斑。

近兩年崛起的生鮮電商，也瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)布局小龍蝦。上月中旬，每日優(yōu)鮮就上線了速食小龍蝦，除了“麻小”和“十三香”小龍蝦，未來還準(zhǔn)備豐富蒜香口味、麻辣味蝦球等。據(jù)介紹，上線一個(gè)月，每日優(yōu)鮮的小龍蝦已售出超400萬只。

“一直以為夜宵文化的代表是燒烤，誰知被小龍蝦搶了風(fēng)頭。”吃貨們紛紛感嘆。其實(shí)，小龍蝦豈止是夜宵那么簡單。

物流速度快，食用方法簡單，回鍋烹煮或微波爐加熱，就能享受到麻辣鮮香的小龍蝦，“美食到家”的便捷，正戳中了生活節(jié)奏飛快的年輕人的軟肋。“小龍蝦在家做麻煩，很多人也不會(huì)做。”蘇寧易購相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小龍蝦已變身休閑食品，電商售賣小龍蝦迎合了時(shí)下盛行的懶人經(jīng)濟(jì)。

“網(wǎng)紅”小龍蝦 撬起千億市場

在簋街，“麻小”幾乎已成圖騰。每天傍晚時(shí)分，多家飯館門前，等著過“麻小”嘴癮的人動(dòng)輒幾十上百人。簋街商會(huì)會(huì)長、花家怡園餐飲有限公司董事長花雷介紹說，目前簋街有105家餐館，其中六七十家都在做小龍蝦，如胡大飯館、花家怡園、簋街仔仔小龍蝦等。

小龍蝦的走紅，早已超出簋街。近兩年，一些川湘菜館也瞄上了小龍蝦，如麻辣誘惑就推出小龍蝦外賣。以一款196元的小龍蝦產(chǎn)品為例，大概能買到20只，平均每只價(jià)格10元左右。去年9月，麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌，還獲得了數(shù)千萬元A輪融資。

受資本青睞的還有大蝦來了、卷福的蝦等，它們也都拿到千萬級(jí)的風(fēng)險(xiǎn)投資。就在前段時(shí)間，已在香港上市的鹵味食品周黑鴨，也加入小龍蝦戰(zhàn)隊(duì)，推出新品“聚一蝦”，在周黑鴨天貓旗艦店上，一款小龍蝦產(chǎn)品售價(jià)為36.8元。

小龍蝦變身國民新寵，其背后的市場大得驚人。農(nóng)業(yè)部和中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)最近聯(lián)合發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，中國小龍蝦的養(yǎng)殖面積過去10年時(shí)間持續(xù)快速增長，小龍蝦產(chǎn)量由26萬噸增加到85萬噸，增長了221%，中國也因此成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。在全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦的市場規(guī)模就超過千億元。

像江蘇盱眙、湖北潛江等小龍蝦主產(chǎn)地，都已把小龍蝦作為地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。去年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值564億元，再算上加工業(yè)和服務(wù)業(yè)的產(chǎn)值，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到1466億元，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人?；ɡ捉榻B說，由于北京簋街每年都從湖北潛江大量進(jìn)貨小龍蝦，幾乎帶火了當(dāng)?shù)氐囊粭l街。

有品類無品牌 小龍蝦遇尷尬

“周黑鴨小龍蝦6元一只，比北京簋街一條街賣得都便宜。”兩相比較，小龍蝦的忠實(shí)粉絲們感覺，高性價(jià)比的商品和多元化平臺(tái)，給“吃貨”帶來的福利不止一星半點(diǎn)。

對(duì)主打小龍蝦的實(shí)體餐廳來說，電商入局是否意味著狼來了？對(duì)此，花雷分析，電商雖有價(jià)格優(yōu)勢，但電商的小龍蝦是工廠化的，味道能否被消費(fèi)者接受仍是個(gè)挑戰(zhàn)。“我們是帶著溫度的，口味肯定要比電商強(qiáng)。”據(jù)他介紹，目前僅花家怡園門店，每天小龍蝦銷量就有幾百斤。

盡管食品安全的質(zhì)疑聲不斷，小龍蝦依然“登堂入室”，成為餐飲界“網(wǎng)紅”，甚至現(xiàn)身各大高端餐館、酒店。但這并不能掩飾小龍蝦產(chǎn)業(yè)的諸多難題。

周黑鴨進(jìn)軍小龍蝦時(shí)，創(chuàng)始人周富裕就提到，小龍蝦產(chǎn)業(yè)雖然規(guī)模龐大，但供應(yīng)鏈分散，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。業(yè)內(nèi)也有人指出，極速躥紅的小龍蝦，至今仍難擺脫有品類無品牌的尷尬，電商巨頭的入局，或推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步完善和升級(jí)。