說起滬上知名的自助餐，有一個(gè)名字你一定不會(huì)忘記，那就是曾經(jīng)號(hào)稱“最貴自助餐”的金錢豹。十多年前，花上二三百元，在金錢豹吃上一頓包含海鮮魚翅、哈根達(dá)斯的自助餐，被視為一種“高大上”的體驗(yàn)，也給無數(shù)上海食客留下難忘的記憶。

但在這兩天，大名鼎鼎的金錢豹延安路店被曝關(guān)門停業(yè)，位于八佰伴的金錢豹三鑫店也已經(jīng)暫停營業(yè)。

其實(shí)不僅是上海，金錢豹在全國的門店也都紛紛關(guān)閉，其中北京的門店全部關(guān)閉，遭到消費(fèi)者、供應(yīng)商、員工三方共同討債。

從紅極一時(shí)到關(guān)門停業(yè)，金錢豹究竟發(fā)生了什么？

自助餐廳“暫停營業(yè)”

2003年，金錢豹在上海開業(yè)，以大型奢華自助餐廳的招牌，征服了無數(shù)食客，迅速成了高端自助餐的金字招牌。最風(fēng)光的時(shí)候，其位于延安西路的門店就餐高峰時(shí)門庭若市，周末時(shí)更是一位難求。但現(xiàn)在已經(jīng)是門庭冷落，風(fēng)光不再。

昨日中午，記者來到位于延安西路3162號(hào)的上海金錢豹大酒店。1樓“國際美食百匯”正是金錢豹的自助餐廳，而3、5、6、8樓則是金錢豹的宴會(huì)廳，承接婚宴、會(huì)議等。在1樓大堂前臺(tái)，豎了塊公告牌：“因公司內(nèi)部工程維修，暫停營業(yè)”。旁邊另一塊牌子則寫著“IC  卡接待，請(qǐng)上7樓辦理。”

記者看到，一樓的自助餐區(qū)域內(nèi)燈光熄滅，空無一人。前臺(tái)旁圍攏著不少焦急等待的消費(fèi)者，他們手里拿著預(yù)付卡，紛紛表示要退款。一名消費(fèi)者表示，他的卡里還有3000多元余額，上周末帶朋友來吃飯，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)關(guān)門。其他幾名消費(fèi)者也都辦了金錢豹的會(huì)員卡，卡里余額少則上千元，多則上萬元，而現(xiàn)在店門關(guān)閉，會(huì)員卡無處消費(fèi)。

記者從前臺(tái)處了解到，金錢豹延安路店是6月19日關(guān)閉的，理由是“工程維修”，具體何時(shí)重開尚不清楚。而除了延安路店外，另一家位于八佰伴的金錢豹三鑫店也已經(jīng)暫停營業(yè)，電話無人接聽。目前在上海，僅有楊浦一家門店顯示尚在營業(yè)。

婚宴預(yù)定暫不受影響

昨日13:30，記者趕到金錢豹楊浦店了解情況，該店位于楊浦國際時(shí)尚中心，位置比較好找。該門店雖然尚在營業(yè)中，不過這里并非是自助餐，而是主營婚宴。

金錢豹楊浦店銷售經(jīng)理表示，目前婚宴預(yù)定正常，能夠預(yù)定明年的婚宴。在他的帶領(lǐng)下，記者參觀了二樓和三樓的幾個(gè)宴會(huì)廳，環(huán)境比較整潔，不過只有三四名服務(wù)員，略顯冷清。該經(jīng)理解釋，現(xiàn)在正處于婚宴淡季，所以人不多。

據(jù)介紹，預(yù)定婚宴有4種套餐可供選擇，分別是佳偶天成（5988元/桌）、百年好合（6588元/桌）、天長(zhǎng)地久（7288元/桌）、百年好合（8888元/桌），每種套餐都有兩份菜單可供選擇。銷售經(jīng)理表示，預(yù)定宴會(huì)廳需先付5000元場(chǎng)地費(fèi)，一個(gè)月后簽合同并付總金額的40%，剩下的60%宴會(huì)當(dāng)天付清。

記者問及金錢豹自助餐關(guān)門是否影響宴會(huì)廳經(jīng)營時(shí)，銷售經(jīng)理表示，自助餐和宴會(huì)廳業(yè)務(wù)是同一個(gè)集團(tuán)的兩個(gè)分支，相互不受影響。“我們這邊跟自助餐關(guān)系不大，宴會(huì)廳都是正常運(yùn)行的”。如果預(yù)定了明年的婚宴，付了定金，到時(shí)候關(guān)門的話怎么辦？該經(jīng)理口頭保證，宴會(huì)廳不會(huì)受到影響，肯定不會(huì)關(guān)門。

但如此“保證”終究難讓消費(fèi)者信服。消費(fèi)者王小姐表示，她在金錢豹預(yù)定了今年11月底的婚宴，這兩天看到金錢豹關(guān)門的消息，連忙打電話來問，雖然經(jīng)理說沒問題的，但心里老是覺得不靠譜，萬一到時(shí)候關(guān)門了怎么辦？“現(xiàn)在預(yù)定婚宴都要提前一年多，如果到時(shí)候關(guān)門的話，我到哪里再去找一家酒店？”

會(huì)員卡余額還能不能退？

消費(fèi)者最為關(guān)心的問題是，花錢辦了金錢豹的會(huì)員卡，現(xiàn)在自助餐廳關(guān)門了，卡里的錢還能不能要回來？

根據(jù)門口牌子上“IC卡接待，請(qǐng)上7樓辦理”的告示，記者來到了金錢豹延安店的7樓。這里設(shè)置了一個(gè)退卡登記處，現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)有十幾名前來辦理退卡的消費(fèi)者正在排隊(duì)。負(fù)責(zé)登記的工作人員告訴記者，從7月3日開始有人陸續(xù)來退卡，人數(shù)逐漸增多，已經(jīng)登記了二三十個(gè)。

該工作人員表示，延安西路店是唯一盈利的，會(huì)在7月15日重新正常營業(yè)。等到7月15日，他們會(huì)短信通知已經(jīng)登記的客人，讓顧客決定要不要退卡。不過，對(duì)于這種說法也有消費(fèi)者表示質(zhì)疑：既然要重新開放，為何還要登記退卡信息？“如果這家店經(jīng)營正常的話，無論何時(shí)退卡都可以，為何要等到7月15日之后？”他懷疑這是店方的拖延術(shù)。

而金錢豹的幾名員工同樣不看好能夠重新開店：“這家店說盈利是騙人的，一直都在虧損，所以才拖欠我們的工資?，F(xiàn)在員工連工資都拿不到，人心都散了，店還能開嗎？”

金錢豹究竟欠了多少錢？

對(duì)于此次“內(nèi)部維修”導(dǎo)致的暫停營業(yè)，金錢豹的員工和供應(yīng)商均向記者表示，這只是借口，停業(yè)的實(shí)際原因是因?yàn)?ldquo;欠錢”——欠員工工資和供應(yīng)商的貨款。

在金錢豹工作十余年的老員工透露，原本工資是每月15日發(fā)，但從今年開始，每個(gè)月延誤一周左右發(fā)，從4月起更是直接不發(fā)工資了。

既然發(fā)不出工資，為何不裁員呢？該員工表示，裁員成本更高。按照勞動(dòng)法，合同到期不續(xù)約，工作一年賠一個(gè)月工資。金錢豹自2015年就經(jīng)營不善，裁員時(shí)有賠錢。但是后來沒有錢付賠償金，于是就不裁員，“采取消耗戰(zhàn)”，讓員工自己走，為了省下了一大筆賠償金。拿不到工資，員工也不會(huì)走。所以目前酒店員工每天照常來打卡，但是無所事事，“就等發(fā)工資”。員工餐也越來越差，本來三菜一湯，現(xiàn)在只有飯、菜、湯。而且由于供應(yīng)商全都停止供應(yīng)，只能拿幾個(gè)月前的庫存來做飯，“豬蹄就是今年春節(jié)時(shí)的”。

至于欠供應(yīng)商的錢，就更多了。供應(yīng)商之一的上海淳豐集團(tuán)表示，金錢豹已經(jīng)拖欠了他們一年多的錢款沒有付，而且公司還有幾十萬元貨物壓在那里，所以也無法輕易停止合作，只能被動(dòng)等待?，F(xiàn)在，每天都有很多供應(yīng)商上門，找金錢豹要錢。為了躲債，金錢豹的財(cái)務(wù)部索性搬到外面去辦公。原來的財(cái)務(wù)部關(guān)閉，貼著“工程維修”，玩起了“躲貓貓”。

不僅是上海，金錢豹在全國的門店也都紛紛關(guān)閉，其中北京的門店全部關(guān)閉，遭到消費(fèi)者、供應(yīng)商、員工三方共同討債。經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)，僅北京十余家供應(yīng)商的欠款就接近2000萬元。

[專家觀點(diǎn)]

紅極一時(shí)為何“跌落凡間”

金錢豹作為一家老牌的自助餐品牌，十多年前憑借高端定位、哈根達(dá)斯暢吃等噱頭俘獲了大眾的胃，成為那個(gè)年代的“網(wǎng)紅店”。如今各種美食“網(wǎng)紅店”如雨后春筍冒出時(shí)，金錢豹卻沒有跟上步伐，反而“跌落凡間”，甚至面臨關(guān)門倒閉，這究竟是何原因？對(duì)此，美食專家、攜程美食林CEO劉驍舟認(rèn)為，金錢豹的衰落是一個(gè)逐漸發(fā)生的過程，主要有以下三點(diǎn)原因：

■價(jià)格優(yōu)勢(shì)不復(fù)存在

首先，金錢豹?jiǎng)傔M(jìn)入大陸時(shí)，日料對(duì)于普通民眾來說是比較昂貴的，金錢豹的出現(xiàn)讓大陸食客可以用相對(duì)低的價(jià)格享受到日料這種在當(dāng)時(shí)相對(duì)高端的食物，而且當(dāng)時(shí)大陸市場(chǎng)并沒有與之抗衡的服務(wù)商，可以說，金錢豹是日料在大陸普及的一個(gè)先行者，這是金錢豹最初受到熱捧的原因。然而近年來，市場(chǎng)上各類日料餐廳涌現(xiàn)，食材和價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)白熱化，金錢豹的價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐漸不復(fù)存在。

■營銷模式一成不變

另一方面，在日料自助餐的形式方面，各大中高檔日料餐廳推出了“放題”這種更新穎、更便于用戶享受美食的方式，吸引食客前往消費(fèi)，目前美食林榜單上的日料餐廳就有很大比例是提供“放題”的。反觀金錢豹，多年來一成不變的經(jīng)營和營銷模式已經(jīng)很難留住和吸引食客，還不時(shí)爆出食品安全問題，比如之前被央視曝光“假魚翅”事件，這讓金錢豹在消費(fèi)者心中的形象一落千丈。

■幾經(jīng)易手增加內(nèi)耗

第三，金錢豹國際事業(yè)集團(tuán)為全臺(tái)灣最大的餐飲娛樂集團(tuán)，在經(jīng)營和營銷方面有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)。但是從2010年上市失敗開始，金錢豹幾經(jīng)易手，先是安佰深，后來是香港嘉年華，這造成了金錢豹企業(yè)內(nèi)部不必要的內(nèi)耗，成為其陷入困境的一個(gè)重要的導(dǎo)火索。

來源：新聞晨報(bào) 記者：李曉明 實(shí)習(xí)生　洪明晶　王春華

原標(biāo)題：金錢豹“跑”不動(dòng)了 曾經(jīng)的“最貴自助餐”關(guān)門停業(yè)