據(jù)金百萬(wàn)餐飲高層在一個(gè)公開(kāi)場(chǎng)合表示，金百萬(wàn)是今年外賣(mài)浪潮的受益者之一，外賣(mài)給金百萬(wàn)貢獻(xiàn)了將近40%的營(yíng)業(yè)額，每天的外賣(mài)營(yíng)業(yè)額將近80萬(wàn)元。這位餐飲業(yè)高層指出，外賣(mài)業(yè)務(wù)雖然毛利率不高，但周轉(zhuǎn)率極高，因此投資回報(bào)率非常高。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年全國(guó)餐飲外賣(mài)的市場(chǎng)超過(guò)了1600億元，增長(zhǎng)達(dá)到了33%。2016年，中國(guó)在線的訂餐用戶(hù)規(guī)模達(dá)到了2.56億人次，該機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)2017、2018年在線訂餐用戶(hù)將超過(guò)3億人次，在十三五期間，餐飲外賣(mài)的規(guī)模將達(dá)到社會(huì)餐飲行業(yè)零售總和的10%左右。這意味著，到十三五，中國(guó)的餐飲在線外賣(mài)市場(chǎng)將超過(guò)4千億元。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢指出，這得益于線上消費(fèi)發(fā)力和送餐能力提升，外賣(mài)業(yè)務(wù)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，越來(lái)越成為餐飲企業(yè)的一個(gè)重要銷(xiāo)售渠道。

就連火鍋店也做起了外賣(mài)生意。呷哺呷哺在財(cái)報(bào)中透露，O2O用餐、在線及手機(jī)訂餐及送餐平臺(tái)、微信、客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)及其他現(xiàn)代信息科技，使客戶(hù)可以透過(guò)移動(dòng)設(shè)備或互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行預(yù)訂、點(diǎn)餐、排隊(duì)及支付，這種方式已成為中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的潮流，餐廳經(jīng)營(yíng)者極需提升自身的資訊系統(tǒng)管理能力。目前呷哺呷哺正在開(kāi)發(fā)推廣“呷哺小鮮”外賣(mài)業(yè)務(wù)，將火鍋打包送餐，希望借此提升銷(xiāo)售密度。

據(jù)了解，針對(duì)餐飲行業(yè)新業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展，政府加快了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。一是強(qiáng)化制度建設(shè)，根據(jù)本地實(shí)際情況，制定出完善的網(wǎng)絡(luò)訂餐制度和規(guī)范。二是監(jiān)管部門(mén)采取了約談、行動(dòng)指導(dǎo)等多種方式，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)食品安全加強(qiáng)了監(jiān)督檢查。三是加強(qiáng)對(duì)無(wú)照無(wú)證餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的查處，對(duì)沒(méi)有許可入網(wǎng)的第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行處理。

來(lái)源：北京青年報(bào) 記者：趙新培