每經(jīng)編輯 周禹彤

有沒有一款食物，是可以讓我們放下手機(jī)專心聊天的？

答案是：小龍蝦！

上面這段對話也成為不少吃貨選擇小龍蝦作為夜宵的理由。但最近，一則“小龍蝦正在遭受5年以來最嚴(yán)重‘斷供’”的消息，讓吃貨們很揪心。

▲小龍蝦（圖片來源：視覺中國）

對此，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者通過采訪調(diào)查，從養(yǎng)殖戶、經(jīng)營小龍蝦的一線餐飲店處了解到，近期小龍蝦批發(fā)價(jià)格一路瘋漲，最高漲幅近50%！

“今年的小龍蝦價(jià)格太瘋狂了”，這是記者在采訪時聽到最多的一句話。

一線餐飲店進(jìn)貨價(jià)大漲近50%

近日，霸王蝦創(chuàng)始人袁燁對餐飲行業(yè)內(nèi)一知名自媒體稱：做小龍蝦5年來，第一次遇到7月份就沒蝦了。有想養(yǎng)蝦的朋友趕緊去養(yǎng)吧，真的是個發(fā)財(cái)?shù)男挟?dāng)。

今天（12日）上午，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者聯(lián)系到成都豪蝦傳龍蝦館的一位工作人員，他表示，小龍蝦在今年價(jià)格飆升得很厲害，由每斤的18元漲到如今的24元。相較于去年，今年漲勢特別猛。他還表示，他們店里面的小龍蝦來源地主要是湖北。“我感覺主要是由供需關(guān)系造成的，近段時間湖北發(fā)了洪水，估計(jì)也有一定的關(guān)系。”

一位重慶霸王蝦的工作人員也對記者表示，該店小龍蝦的進(jìn)貨成本已經(jīng)從前段時間的20多塊飆漲到30多塊。“每年到了小龍蝦收尾季節(jié)，都會出現(xiàn)這種情況，但今年價(jià)格漲幅尤為厲害。”他表示，我覺得還是供需關(guān)系造成的，供應(yīng)端的小龍蝦量少了以后，餐飲經(jīng)營小龍蝦的多了，當(dāng)然就供不應(yīng)求。“價(jià)格暴漲也跟最近的天氣因素有關(guān)，尤其是下雨”，他補(bǔ)充道。

那么身處湖北一線的小龍蝦養(yǎng)殖和經(jīng)營戶的情況是怎樣的呢？

記者采訪武漢市洪山區(qū)許澤新水產(chǎn)經(jīng)營部負(fù)責(zé)人許澤新，他表示湖北洪水對小龍蝦產(chǎn)業(yè)有影響，“前三天的價(jià)格漲了10多塊，從每斤20多漲到30多，這個漲幅還是很罕見的。”但是洪水的影響有限，漲價(jià)的時間持續(xù)很短，這兩天價(jià)格又降下去了。

隨即，記者又采訪了洪湖市阿文水產(chǎn)養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人，他表示，同比來看小龍蝦價(jià)格漲了好幾倍，且一直居高不下。“去年這個時候小龍蝦每斤大概在7、8塊，今年已經(jīng)飆升到26塊左右”。事實(shí)上，今年整個小龍蝦批發(fā)行業(yè)供不應(yīng)求的情況是普遍存在的，他補(bǔ)充道。

湖北一養(yǎng)殖戶就曾對記者表示，從2015年開始，就逐漸感受到了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的火熱態(tài)勢。“這兩年我們根本不愁客戶，老客戶都忙不過來，新客戶得有誠意才做。”

缺貨嚴(yán)重，老板沒法報(bào)價(jià)

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)的數(shù)據(jù)反應(yīng)了小龍蝦價(jià)格的上漲。

作為小龍蝦主產(chǎn)地之一的湖北潛江，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者選取了6月10日和7月10日兩個日期對比，以紅殼龍蝦硬7-9錢為例，6月10日的批發(fā)價(jià)每斤在21元，短短一個月時間，就飆升到每斤30元，漲幅近50%。

▲圖片來源：中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)還表示，由于部分地方缺貨嚴(yán)重，很多市場的老板已經(jīng)沒辦法報(bào)價(jià)了，因?yàn)椋▋r(jià)格）太高了。

▲圖片來源：農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局

每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者注意到，日前，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織編寫了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》（以下簡稱《報(bào)告》）。報(bào)告顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。去年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。

《報(bào)告》亦顯示，從2014年到2016年，我國小龍蝦消費(fèi)量分別占生產(chǎn)量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我國小龍蝦生產(chǎn)只能勉強(qiáng)覆蓋消費(fèi)。

實(shí)際上，產(chǎn)銷量的上升似乎已難以滿足日益膨脹的食客胃口。2016年，我國小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費(fèi)量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%和32.47%。在餐飲終端，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年湖北省專營小龍蝦餐館數(shù)量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產(chǎn)值達(dá)332.62億元，同比增長30%以上。

“小龍蝦產(chǎn)業(yè)在未來5到10年都將是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，目前的小龍蝦火熱局面主要是供需關(guān)系造成的。”湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長馬達(dá)文就對記者表示。“小龍蝦旺季在4-6月份，隨著氣溫升高，不適宜小龍蝦的生長，貨源不足可能導(dǎo)致價(jià)格上漲”。他還表示，湖北的洪水只是一個小方面，主要還是由于市場供需關(guān)系造成的。

每經(jīng)記者 靳水平/ 每經(jīng)編輯 李凈翰