隨著夏季進入了三伏天，啤酒消費也逐漸進入旺季。但相較以往，整個啤酒行業(yè)的結(jié)構(gòu)已發(fā)生了改變。國產(chǎn)啤酒產(chǎn)能從2014年開始持續(xù)下降，整個啤酒行業(yè)的收入和利潤也均出現(xiàn)下滑。

那么是何原因?qū)е?？各大啤酒企業(yè)未來的發(fā)展機會還有哪些？

我國啤酒行業(yè)在經(jīng)歷了2004~2014年高速發(fā)展后，開始進入行業(yè)低迷期。自2014年7月起，國產(chǎn)啤酒產(chǎn)銷量開始出現(xiàn)長達25個月的下滑。2016年的啤酒產(chǎn)量同比下降4.4%，下降速度超過前兩年。

酒玩家企業(yè)管理(上海)有限公司總經(jīng)理計飚：因為很多的啤酒知名品牌想要進入到本地，它首先就是要本土化，所以說進行了很大規(guī)模的合并。但是經(jīng)過了大概6、7年的合并之后，隨著消費力的提高，對國外一些品牌的了解或者消費之后，實際上在整個市場的大的銷量中，也搶占了很多的我們國內(nèi)產(chǎn)品的銷量。

國產(chǎn)啤酒產(chǎn)銷連續(xù)下降、上市啤酒企業(yè)業(yè)績下滑,燕京啤酒2016年營收下降7.70%，凈利潤接近腰斬。青島啤酒、惠泉啤酒、西藏發(fā)展業(yè)績均大幅下滑。而2016年10月被華潤啤酒收購49%股權(quán)的華潤雪花，2016年股東應占綜合溢利按年下降5.7%，至約人民幣6.29億元。

與國內(nèi)品牌啤酒產(chǎn)銷下降相反是進口啤酒。2011年以來進口啤酒為代表的高端啤酒市場增長迅速。2011-2016年間，我國啤酒進口量從64203千升快速增長至646384千升，增長近9倍。對此，記者也走訪了上海部分經(jīng)銷進口啤酒的酒類零售店和餐廳酒吧。

上海靜安區(qū)某精釀酒酒吧店長：禮拜五、禮拜六、禮拜天，至少要提前三天做預訂，不然是沒有位置的，現(xiàn)場來至少要等一個小時。

記者：一兩年前也是這樣嗎？

上海靜安區(qū)某精釀酒酒吧店長：沒有，一兩年前還沒有到現(xiàn)在這種成績，人流量上面至少成長了差不多2-3成，尤其是在今年更加明顯，大概至少要成長了將近快一倍。

上海消費者：更愿意選擇口感更舒服一點，要不就是喝起來，如果口感不好的話，就感覺像在喝藥一樣。

記者：這一杯多少錢？

上海消費者：50塊左右。

記者：但是超市那種稍微便宜一點吧？

上海消費者：對的，但是就是大家一起聚餐，喝個氛圍。而且就是超市里面的啤酒，有時候就會感覺比較沖，像我們女生就喜歡喝那種口感清淡一點的，到這邊來就是選擇會多一點。

上海消費者：還是會喝到瓶裝酒，但是大家只要有選擇或有有計劃性，其實就會跑精釀酒吧。

喜啤士聯(lián)合創(chuàng)始人王云輝：這個背后也正說明了進口啤酒因為它的多樣化，大家肯定是會去愿意嘗試一下，也是符合了現(xiàn)在消費升級的一個趨勢。特別是我們現(xiàn)在的消費主體已經(jīng)變成是80后90后，那么大家更是追求個性化、多元化的這種啤酒。

據(jù)了解，我國2016年啤酒出廠噸價僅為世界主流水平的一半左右，國產(chǎn)品牌啤酒噸價多在2000-3000元/噸，而嘉士伯的噸價為5254元/噸，百威英博更是達到了6383元/噸。業(yè)內(nèi)人士表示，在市場飽和的環(huán)境下，工業(yè)化啤酒已難以滿足消費者的多樣化需求，產(chǎn)品升級或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)的主要盈利途徑。

喜啤士聯(lián)合創(chuàng)始人王云輝：如果說想要去挖掘更多利潤，它的空間應該是往中高端的啤酒上面去走，其它的比如說青島，它們也有推出了自己的IPA（印度淡色艾爾），燕京前段時間也推出了自己的IPA（印度淡色艾爾），也都是往利潤更高的行業(yè)中高端的產(chǎn)品調(diào)整。