地鐵口煎餅攤

“掙得再多也是辛苦錢(qián)”

每天早上5點(diǎn)，通州果園地鐵口，來(lái)自東北的老劉和妻子都會(huì)準(zhǔn)時(shí)在這里賣早餐，老劉賣粥和千層餅，他妻子專門(mén)攤煎餅。為了這一頓早餐，兩人凌晨?jī)牲c(diǎn)就得起床備料。準(zhǔn)備工作要到四點(diǎn)半才結(jié)束，隨后兩個(gè)人不敢耽擱，騎著電動(dòng)車趕到地鐵口。

將雜糧面糊倒在鏊子上，然后用工具一轉(zhuǎn)，打上一個(gè)雞蛋，煎餅成形后，再加上薄脆、撒上香菜和蔥花，最后抹上辣椒和醬，不到一分鐘的工夫，一個(gè)煎餅就大功告成了。老劉的妻子說(shuō)，每天早上她都要重復(fù)這樣的動(dòng)作兩百多次，也就是說(shuō)她每天早上要賣煎餅近兩百?gòu)垼?ldquo;我們是早上五點(diǎn)賣到九點(diǎn)半，如果時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn)，還能再多賣一些。”

聽(tīng)說(shuō)了月入3萬(wàn)的煎餅大媽的故事，老劉的妻子并不吃驚，她說(shuō)，人流量大，賣的時(shí)間長(zhǎng)，完全有可能，而且這要看凈收入還是毛收入。記者問(wèn)她每月凈收入能有多少，她沒(méi)有給出明確的數(shù)字，“掙得再多也是辛苦錢(qián)。果園這個(gè)地鐵口人流量不算特別大，不過(guò)沒(méi)辦法，當(dāng)時(shí)分到的就是這個(gè)口，我們都是要交份錢(qián)的，所以每天都不敢休息，也就過(guò)年休初一初二這兩天。”陪著老婆賣了六年多煎餅，老劉也有一些總結(jié)。他說(shuō)，夏天外地游客的生意會(huì)多一些，冬天比夏天的生意要好一些，因?yàn)榇蠹叶於紣?ài)吃口熱乎的。

老劉告訴記者，因?yàn)榭偸窃缙?，他有一段時(shí)間感覺(jué)不適，就去看中醫(yī)。中醫(yī)建議他換個(gè)工作，老劉苦笑著說(shuō)，他和妻子也就會(huì)攤煎餅和熬粥，所以還是堅(jiān)持干下去吧。

“要說(shuō)月入3萬(wàn)，我真相信，我觀察過(guò)鳥(niǎo)巢附近一個(gè)煎餅攤子，那人流量老多了，估計(jì)能掙不少。”

隨后，記者替老劉家算了一下賬，一張煎餅賣6元錢(qián)，一天賣200張，一個(gè)月毛收入就有36000元，剔除掉煎餅的成本和攤位費(fèi)，這凈收入也很可觀。

簋街煎餅店

月收入數(shù)萬(wàn)元

近日，記者還走訪了姜皇后煎餅店，發(fā)現(xiàn)品牌和選址是影響煎餅月收入的兩個(gè)關(guān)鍵因素。

“‘姜皇后’，這名字聽(tīng)著霸氣。”姜皇后煎餅店創(chuàng)始人賈小姐說(shuō)，二十年前，她從河北老家來(lái)到北京，獨(dú)自開(kāi)了一檔煎餅攤兒。那時(shí)騎著三輪車，賣著2元一個(gè)的煎餅，每天能賣三四百個(gè)。她逐漸摸索醬料配方，有了獨(dú)門(mén)心得，便注冊(cè)了煎餅品牌商標(biāo)，接著開(kāi)加盟店。

“你加盟進(jìn)來(lái)，一個(gè)月就能回本，因?yàn)橛衅放凭陀辛髁柯铩?rdquo;賈小姐稱，加盟店投資小、風(fēng)險(xiǎn)低，因而不少煎餅店都是加盟連鎖店。除品牌外，選址也舉足輕重。賈小姐透露，就姜皇后煎餅店而言，簋街店月收入達(dá)8萬(wàn)元，而藏在美食城里的店月收入不到簋街店的一半。

超市煎餅攤

月毛收入2萬(wàn)元左右

記者還走訪了超市里的煎餅攤。記者看到，一家樂(lè)天超市里的煎餅攤生意并不是那么紅火。工作人員陳先生說(shuō)，來(lái)光顧的大多是附近的上班族，工作日時(shí)段的生意最旺。盡管有固定的客源，但攤位一天只能賣出約100個(gè)煎餅，按均價(jià)7元算，攤位月毛收入2萬(wàn)元左右。陳先生透露，因客流量比較少，自己的上班時(shí)間相對(duì)自由，“我負(fù)責(zé)中午和晚上兩個(gè)時(shí)間段，下午想走就走”。月薪5000元的他自嘲是“低收入人群”。目前，他計(jì)劃著自己開(kāi)煎餅攤，“雖然辛苦一點(diǎn)，但做老板總比打工強(qiáng)。只要感興趣，就慢慢摸索唄。”

來(lái)源：北京晚報(bào) 記者：于建 實(shí)習(xí)生：伍穎欣 

本文略有改動(dòng)