每經(jīng)編輯 余冬梅

還記得2013年前后，在大江南北幾乎一夜之間流行開來的“黃燜雞米飯”嗎？

▲圖片來源：楊銘宇黃燜雞米飯官網(wǎng)

看似平淡無奇的一道菜、一碗飯，卻迅速占領(lǐng)了全國各大城市的街面。“楊銘宇黃燜雞米飯”如今在中國、日本、墨爾本、新加坡總計(jì)開了6000多家店。

網(wǎng)友們甚至打趣說，黃燜雞米飯能代表中國餐飲界和麥當(dāng)勞PK。

▲圖片來源：楊銘宇黃燜雞米飯官網(wǎng)

美國時(shí)間9月10日，這道“國民小吃”終于登陸美國，來到麥當(dāng)勞的“主場”地盤開店。店內(nèi)菜單上只有一道菜品，每份售價(jià)9.9美元的黃燜雞米飯。

每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）注意到，在短短兩天時(shí)間里，前來嘗鮮的美國食客絡(luò)繹不絕，有人甚至為了一碗米飯等了兩三個(gè)小時(shí)。

▲黃燜雞米飯北美第一家分店（圖片來源：Yelp）

有意思的是，美國顧客們的反饋兩極分化，有人給出五星好評，也有只給了一星評價(jià)的用戶對這家店的服務(wù)態(tài)度和訂餐流程頗有微詞。

雖然絕大多數(shù)嘗過的顧客表示認(rèn)可黃燜雞米飯的味道，但是想要復(fù)制在國內(nèi)的成功，“國民小吃”還得努力適應(yīng)美國消費(fèi)者的用餐習(xí)慣。

菜單上只有一道菜

據(jù)美通社報(bào)道，9月10日上午10點(diǎn)，楊銘宇黃燜雞米飯美國公司（Yang’s Braised Chicken Rice)在洛杉磯橙郡的塔斯廷市正式開業(yè)。

▲開業(yè)剪彩（圖片來源：美通社）

公司創(chuàng)始人楊曉路和CEO張新宇通過翻譯向美國媒體發(fā)表了講話。到場祝賀的還有中國駐洛杉磯總領(lǐng)事館盧明會領(lǐng)事以及塔斯廷市長穆雷。

加州當(dāng)?shù)孛襟w《橙郡紀(jì)事報(bào)》向美國讀者介紹說，楊曉路的祖母于1930年代就在濟(jì)南發(fā)明了這道菜，食材易得，制作簡單，當(dāng)?shù)匕傩蘸芟矚g來他祖母的攤點(diǎn)吃飯。

楊曉路本人則于2011年創(chuàng)辦楊銘宇黃燜雞米飯，目前加盟分店已超過6000家。

每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）注意到，美國媒體普遍對黃燜雞米飯這樣“一招鮮”（one-dish wonder）的經(jīng)營模式很感興趣。

洛杉磯吃貨報(bào)（L.A Eater）報(bào)道，塔斯廷市開業(yè)的這家店菜單上只有一道菜，售價(jià)9.9美元，與美國中餐館相比定價(jià)并不高。顧客唯一能選擇的只有微辣、中辣和特辣三個(gè)辣度等級而已。

洛杉磯吃貨報(bào)形容說，這家連配菜小食（sides）都沒有的店應(yīng)該是洛杉磯食客們見過最精簡的菜單了。

▲創(chuàng)始人楊曉路（圖片來源：楊銘宇黃燜雞米飯美國官網(wǎng)）

值得注意的是，楊銘宇黃燜雞米飯也成為了第一個(gè)擁有了美國食藥安全局（FDA）認(rèn)證資質(zhì)的中國快餐品牌。

顧客評價(jià)兩極分化

每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）注意到，在美國最大的點(diǎn)評網(wǎng)站Yelp（類似于國內(nèi)“大眾點(diǎn)評”）上，顧客們給塔斯廷市這家楊銘宇黃燜雞米飯門店打出了三星半的平均評價(jià)，其中5星和1星的極端評價(jià)都占相當(dāng)比例。

▲Yelp用戶上傳店內(nèi)照片

每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）看到，開業(yè)僅僅兩天，這位給出5星好評的用戶就簽到光顧兩次了。

這位用戶表示：

“我們參加了這家店9月10日的開業(yè)典禮，他們告訴我們說要等45分鐘。幸好我家離店很近，我們回去休息了一下再來。不過最后我們還是在店里等了2個(gè)小時(shí)。

不過，也有一星評分的用戶發(fā)表了長篇大論的吐槽：

“我不知道該從何說起了，我為這道菜足足等了三個(gè)小時(shí)（中間去了趟卷餅店買了份薯?xiàng)l墊肚子）。

等它終于端上來的時(shí)候，它的氣味和賣相都有點(diǎn)像我家柯基犬吃的罐頭狗糧。

我嘗了兩口發(fā)現(xiàn)，香菇和姜的味道很濃郁，雞肉肉質(zhì)不錯(cuò)，不過就僅此而已了。

這道菜沒有撩人的香味，沒有豐富的層次感，賣相也不咋地，絕對不值得花3小時(shí)等待。”

每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）注意到，很多用戶都對過長的排隊(duì)時(shí)間頗有微詞。

一位用戶表示，他原本以外只有一道菜的餐廳應(yīng)該上菜很快。但是等了40分鐘后她詢問服務(wù)員才知道，還有9份訂單排在他前面，于是憤然離席。

另一位用戶則表示，她提前了好幾天預(yù)定座位，但仍然等了2個(gè)小時(shí)，不知道預(yù)定的意義何在。

中餐“出海”需適應(yīng)當(dāng)?shù)匚幕?/h2>

隨著海外華人的群體日益龐大，以及對中華飲食文化本身的自信，很多知名中餐品牌都在近年來“跨海出征”，希望打開外國人的胃口和錢包。

盡管中餐的味道獲得了老外們的普遍認(rèn)可，但要打開市場取得成功，也得注意市場定位和文化習(xí)慣等諸多因素。

很多美國網(wǎng)友指出，黃燜雞米飯店內(nèi)沒有排隊(duì)標(biāo)識，讓很多顧客產(chǎn)生誤解，坐在座位上等著服務(wù)員前來點(diǎn)單。

每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）注意到，即使是上過哈佛商學(xué)院精選案例的海底撈（Haidilao）和百勝集團(tuán)旗下的小肥羊（Little Sheep）這兩個(gè)知名品牌，依然在美國市場遇到了文化差異帶來的發(fā)展障礙。

▲哈佛商學(xué)院對海底撈研究案例

福布斯雜志曾于2014年報(bào)道，在中國開店所向披靡的海底撈卻在美國發(fā)展停滯。

海底撈在國內(nèi)以“變態(tài)逆天的服務(wù)”著稱，但硬把這一套照搬到美國卻遭遇到了不少麻煩。

美國顧客希望服務(wù)生有“眼力”，在需要服務(wù)時(shí)及時(shí)出現(xiàn)，但不要過度糾纏顧客。海底撈在國內(nèi)引以為傲的夸張服務(wù)，卻讓渴望安靜用餐的美國人感到隱私空間受到侵犯。

有美國顧客評價(jià)說，海底撈的服務(wù)人員“用意良好，但效果惡劣”。

由于美國人工成本更貴，海底撈無法將國內(nèi)的服務(wù)員培養(yǎng)體系復(fù)制到當(dāng)?shù)?。中方服?wù)員則由于英語水平和文化差異的問題，往往不能領(lǐng)會美國客戶的意圖，造成了糟糕的服務(wù)體驗(yàn)。

每經(jīng)編輯 鄭直