每經(jīng)編輯 吳治邦    

小龍蝦是近年來的爆款食品，被吃貨們稱為“夜宵界的網(wǎng)紅”。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研究院曾于去年8月發(fā)布《大數(shù)據(jù)里的小龍蝦經(jīng)濟(jì)學(xué)》，根據(jù)該報(bào)告，在全國3萬億的餐飲市場(chǎng)中，小龍蝦占據(jù)的市場(chǎng)規(guī)模超過千億，人均消費(fèi)額達(dá)84元。而且作為規(guī)模超千億的食材單品，其市場(chǎng)規(guī)模有望繼續(xù)提升。

周黑鴨顯然也看到了小龍蝦巨大的市場(chǎng)潛力。就在今年5月5日，周黑鴨宣布推出新品鹵小龍蝦，名為“聚一蝦”。

“聚一蝦”剛一上市，就在社交圈里刷屏了：一盒6只裝的小龍蝦售價(jià)36.8元，堪稱鹵制品行業(yè)的奢侈品。

但令人錯(cuò)愕的是，僅僅在3個(gè)月后（即今年8月份），周黑鴨電商平臺(tái)就將高調(diào)推出的“聚一蝦”下線了！每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者也登錄了周黑鴨天貓網(wǎng)店，確實(shí)已經(jīng)找不到小龍蝦產(chǎn)品。

對(duì)熟悉周黑鴨的人來說，這一結(jié)局并不意外。

一是，價(jià)格不菲的“聚一蝦”，并沒有獲得預(yù)期的好口碑。比如有網(wǎng)友評(píng)價(jià)“太干”、“太柴”、“太辣”等等。

記者還注意到，除了口味被消費(fèi)者吐槽外，小龍蝦成本的大幅飆升，可能也是“聚一蝦”下線的原因之一。今年5月，6錢小龍蝦發(fā)貨價(jià)格不足15元/斤，而到了8月，其價(jià)格就已接近30元/斤。

據(jù)《山東商報(bào)》報(bào)道，周黑鴨管理層在8月23日舉行的中期業(yè)績(jī)會(huì)上表示，目前天貓以及線下很多門店都沒有小龍蝦，是因?yàn)楣旧a(chǎn)線尚不具備規(guī)模生產(chǎn)能力，而公司正在建設(shè)小龍蝦的生產(chǎn)線。

周黑鴨管理層稱，目前正在開發(fā)更加符合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者更有感覺。預(yù)計(jì)在過年時(shí)會(huì)再次推出小龍蝦。2018年公司將加大小龍蝦單品布局。但真正要在全國各地推出，可能要到2019年。

黑鴨方面稱，由于進(jìn)一步加強(qiáng)促銷及推廣，其產(chǎn)品的平均售價(jià)整體出現(xiàn)下滑。2017年中期報(bào)告顯示，今年上半年，周黑鴨銷售費(fèi)用率同比上漲4個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到26.5%。其中廣告及推廣費(fèi)用達(dá)6072萬元，已超過去年全年的5507萬元。

如今小龍蝦下架，相應(yīng)的支出也會(huì)縮減，投資者對(duì)此舉投了贊成票。9月19日，周黑鴨股價(jià)大漲8.86%。

就小龍蝦產(chǎn)品下線的具體原因、未來的規(guī)劃，記者向周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人發(fā)出了采訪請(qǐng)求，不過截至發(fā)稿前并未得到回應(yīng)。

每經(jīng)記者 吳治邦 每經(jīng)編輯 王嘉琦