每經(jīng)編輯 張韻 徐杰     

每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 張韻 每經(jīng)記者 徐杰 每經(jīng)編輯 趙橋

秋風(fēng)起、蟹黃肥，又到了江南吃蟹的好時(shí)節(jié)。新鮮的食材配上姜絲和黃酒，要食得精細(xì)自然還少不了文氣的蟹八件，但你可知這蒸紅了的大閘蟹又是如何爬上餐桌，與“雙11”的一眾商品競(jìng)爭(zhēng)？

10月31日，在由每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)合法國(guó)里昂商學(xué)院共同主辦的“美好商業(yè)七人談沙龍”上，來(lái)自大消費(fèi)行業(yè)的金楓酒業(yè)總經(jīng)理?yè)P(yáng)帆，富春控股副總裁、張小泉總經(jīng)理夏乾良，易果生鮮品牌市場(chǎng)總監(jiān)張俐慧，亦芙德供應(yīng)鏈創(chuàng)始人吳筱會(huì)告訴你答案，并與新關(guān)點(diǎn)創(chuàng)始人關(guān)蘇哲，90后超便當(dāng)創(chuàng)始人杜懌超一起探討在新零售時(shí)代下企業(yè)如何將美好商業(yè)融入消費(fèi)體驗(yàn)。

10月31日，美好商業(yè)七人談之“走進(jìn)新零售時(shí)代”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 崔晟 攝影

“雙11”近了價(jià)格戰(zhàn)遠(yuǎn)了

美好生活離不開(kāi)美好商業(yè)，讓商業(yè)回歸本質(zhì)、讓發(fā)展回歸初心是緩解不平衡不充分的發(fā)展的重要課題。在與人民生活息息相關(guān)的零售行業(yè)中，無(wú)論是老牌的實(shí)體零售企業(yè)，還是新興的零售創(chuàng)新企業(yè)正在不斷地嘗試通過(guò)跨界與突破的方式重新定義產(chǎn)品、渠道和服務(wù)。

“雙11”購(gòu)物節(jié)臨近，處于供應(yīng)端的企業(yè)們又在忙些什么？

作為創(chuàng)辦和酒和石庫(kù)門(mén)兩大品牌的老牌黃酒企業(yè)，金楓酒業(yè)總經(jīng)理?xiàng)罘谡勂饘?duì)今年“雙11”的期待時(shí)表示，當(dāng)價(jià)格觸發(fā)消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)力量變得越來(lái)越弱，我們更希望看到能夠產(chǎn)生新的產(chǎn)品形態(tài)、新的傳播理念、新的文化內(nèi)涵來(lái)帶給人們一種全新的富有沖擊力的生活方式。

“三年從事電商的經(jīng)驗(yàn)讓我們放下執(zhí)念，學(xué)會(huì)以平等的姿態(tài)觀察消費(fèi)者、尊重消費(fèi)者。”楊帆感慨道，“新零售帶來(lái)的變化不僅是打破了固有的線下渠道的組織模式和交易關(guān)系，更是讓企業(yè)通過(guò)技術(shù)手段直接與消費(fèi)者建立聯(lián)系捕捉需求，使得產(chǎn)品無(wú)邊界、無(wú)時(shí)差地在沒(méi)有任何溝通障礙的場(chǎng)景下變成內(nèi)容輸出給真正需要的對(duì)象。”

而在傳承389年刀剪品牌的中華老字號(hào)杭州張小泉實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理夏乾良看來(lái)，新零售的時(shí)代大潮浩浩蕩蕩向前，要求企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)。作為一家傳統(tǒng)的五金制造企業(yè)，同時(shí)重視年輕人和傳統(tǒng)使用者的意見(jiàn)是幫助產(chǎn)品調(diào)整發(fā)展方向、迎合新零售發(fā)展大潮趨勢(shì)的重要一環(huán)。

富春控股是菜鳥(niǎo)的股東之一，而同時(shí)擔(dān)任富春控股集團(tuán)副總裁的夏乾良在看待“雙11”的問(wèn)題上提出了建設(shè)性的觀點(diǎn)。他分析道，如今的零售業(yè)更要在尊重消費(fèi)者的基礎(chǔ)上“撞擊”消費(fèi)者。

夏乾良表示，“雙11”的出現(xiàn)對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)，這個(gè)龐大的物流存量配套體系，實(shí)際上在日常的時(shí)間里處于半空轉(zhuǎn)的狀態(tài)，“阿里內(nèi)部對(duì)于‘雙11’的爭(zhēng)論也很激烈，因?yàn)殚_(kāi)了一個(gè)數(shù)字飛漲的先例，讓他們不得不思考未來(lái)仍需在一個(gè)特定時(shí)間節(jié)點(diǎn)呈現(xiàn)銷售額爆發(fā)式增長(zhǎng)是否真的是一件好事。”

因此，夏乾良認(rèn)為，要改變的是從產(chǎn)品的品味上觸及消費(fèi)者的內(nèi)心深處，在跟隨消費(fèi)者、服務(wù)消費(fèi)者、尊重消費(fèi)者、理解消費(fèi)者的同時(shí)，撞擊消費(fèi)者的認(rèn)知，“如果‘雙11’有這樣的貢獻(xiàn)，反而能促使國(guó)內(nèi)企業(yè)去對(duì)標(biāo)國(guó)際的同品牌企業(yè)，并做出提高和努力。”

解碼零售新玩法

在現(xiàn)場(chǎng)，作為研究消費(fèi)升級(jí)、商業(yè)模式創(chuàng)新的專家，新關(guān)點(diǎn)創(chuàng)始人、CEO關(guān)蘇哲表達(dá)了自己的看法，“新零售的本質(zhì)在于用戶體驗(yàn)、價(jià)值鏈重構(gòu)、線上線下實(shí)體跟虛擬的互相依存關(guān)系，企業(yè)在轉(zhuǎn)型發(fā)展的過(guò)程中存在四個(gè)戰(zhàn)略：洞察用戶的需求、產(chǎn)品的創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)方式的重構(gòu)以及商業(yè)模式的更迭。”

而所謂價(jià)值鏈重構(gòu)則體現(xiàn)在去中間化、去中心化和去邊界化三個(gè)方面，他表示企業(yè)做到以用戶去定義企業(yè)。

專業(yè)從事生鮮行業(yè)的易果生鮮，是新零售大潮下誕生的新興企業(yè)，其品牌市場(chǎng)總監(jiān)張俐慧也從自身角度出發(fā)詮釋了新趨勢(shì)帶給生鮮產(chǎn)業(yè)的巨大挑戰(zhàn)。

張俐慧表示，“要把所謂的生活態(tài)度和美食文化的堅(jiān)持和追求以內(nèi)容包裹的形式去推薦給消費(fèi)者。”易果生鮮看到了線上渠道對(duì)于消費(fèi)者體驗(yàn)的不完整性，于是將重心放到與消費(fèi)者直接接觸的后端環(huán)節(jié)，希望提升內(nèi)在配送服務(wù)確保食材的品質(zhì)良好。

“一只大閘蟹的好壞不僅要搭配金楓的黃酒和張小泉的蟹八件，更要保證食材本身的新鮮度。”因?yàn)樯r品類本身存在其特殊性，這讓專業(yè)從事生鮮供應(yīng)鏈管理的上海亦芙德供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)吳筱頗有感觸。她表示，生鮮行業(yè)高速發(fā)展的核心保障，是專業(yè)的供應(yīng)鏈管理。

亦芙德要做的便是為生鮮電商、餐飲企業(yè)搭建一個(gè)社會(huì)化規(guī)?；姆?wù)體系，在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)把原來(lái)單個(gè)做產(chǎn)品供應(yīng)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)的企業(yè)鏈條連接起來(lái)，為企業(yè)去提供定制化的專業(yè)服務(wù)，以期達(dá)到將行業(yè)資源整合起來(lái)的目的。
最后，超便當(dāng)創(chuàng)始人杜懌超站在消費(fèi)者的角度，描繪了年輕人眼中對(duì)于新零售生態(tài)的新思路。他堅(jiān)持傳播的價(jià)值，希望提供一種社區(qū)升級(jí)激活服務(wù)，把“優(yōu)化社會(huì)，形式不限”的個(gè)人理念用不同的載體去傳播給大家，為社區(qū)群體的生活提供各種可能性。

在零售領(lǐng)域，記者發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的企業(yè)家們像金楓酒業(yè)、張小泉、易果生鮮、亦芙德一樣，愿意打破產(chǎn)品、渠道、行業(yè)的邊界做多種嘗試，希望優(yōu)化供應(yīng)鏈服務(wù)讓社會(huì)資源得到有效利用，他們保持初心、敬畏用戶、挑戰(zhàn)行規(guī)，認(rèn)為“一個(gè)美好的商業(yè)必須去推動(dòng)或者引領(lǐng)美好生活，對(duì)社會(huì)對(duì)人類生活有所貢獻(xiàn)”，這便是企業(yè)家們想要去堅(jiān)守的商業(yè)本質(zhì)。

業(yè)內(nèi)聲音》》》

我心中的美好商業(yè)

與當(dāng)下保持聯(lián)結(jié)。——金楓酒業(yè)總經(jīng)理 楊帆