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商家推共享廚房如何監(jiān)管? 食藥監(jiān)稱只是借用廚具

北京青年報(bào) 2017-11-26 07:03:31

隨著時(shí)代的發(fā)展,共享概念風(fēng)生水起。南寧市的一家生鮮超市內(nèi),還出現(xiàn)了共享廚房。目前這家共享廚房尚不能隨時(shí)使用,而是每周推出一個(gè)主題的形式開展活動(dòng),比如這周是做榴蓮披薩,之前是牛肉火鍋等。雖然會(huì)帶來(lái)很多方便,但是共享廚房涉及的食品安全如何保證,以及誰(shuí)來(lái)監(jiān)管的問題還是引起了人們的質(zhì)疑。

廣西南寧的一家生鮮超市里,除了常規(guī)售賣蔬菜、水果等商品,三層又多了一項(xiàng)功能——“共享廚房”。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,共享廚房目前以每周活動(dòng)的形式在運(yùn)營(yíng),預(yù)計(jì)年底前開放對(duì)外自主報(bào)名。共享廚房應(yīng)如何監(jiān)管?食藥監(jiān)部門對(duì)北京青年報(bào)記者稱,如果只是借用超市場(chǎng)地及工具自己做飯,無(wú)須額外申請(qǐng)?jiān)S可。衛(wèi)生部門稱沒有食品相關(guān)監(jiān)管職能。工商部門表示,將會(huì)反映給相關(guān)工作人員,再看是否屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。

超市開起共享廚房

共享單車、共享雨傘、共享充電寶等隨著“共享”的概念相繼興起,市場(chǎng)上以“共享”名義出現(xiàn)的商品時(shí)常受到關(guān)注。據(jù)廣西當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道,南寧市的一家生鮮超市內(nèi),還出現(xiàn)了共享廚房。

這家生鮮超市分為上下三層樓,一層為各類生鮮蔬菜區(qū),二層主要賣水果,三層則是“共享廚房”。照片顯示,墻上貼著一塊“農(nóng)夫共享廚房”的標(biāo)識(shí)。廚房?jī)?nèi)部設(shè)有爐灶、微波爐、椅子等設(shè)備,一個(gè)高五層的架子上擺放著各式各樣的鍋,桌面上也有油鹽醬醋等廚房用品。

共享廚房在當(dāng)?shù)匾惨鹆藦V泛關(guān)注,有多名網(wǎng)友稱自己曾經(jīng)到共享廚房?jī)?nèi)體驗(yàn),照片也顯示廚房?jī)?nèi)曾有多人聚餐,也有人在詢問共享廚房具體地址。

尚未完全對(duì)外開放

北青報(bào)記者聯(lián)系到了超市相關(guān)負(fù)責(zé)人賈先生,賈先生稱目前共享廚房尚不能讓大家隨時(shí)使用,而是以每周推出一個(gè)主題的形式開展活動(dòng),比如這周是做榴蓮披薩,之前是牛肉火鍋等。

據(jù)他介紹,活動(dòng)會(huì)在店鋪微信群里推出,并由顧客報(bào)名參與,“會(huì)員中臥虎藏龍,我們是想看他們?cè)覆辉敢飧渌斯蚕韽N藝,然后大家一起過來(lái)分享。”賈先生預(yù)計(jì)年底會(huì)完全對(duì)外開放,有需要的顧客可以跟親戚朋友一起聚會(huì)等。

賈先生稱,顧客使用廚房也要付一定的費(fèi)用,但不需要押金,收費(fèi)包括食材成本和調(diào)味料、人工清潔等費(fèi)用,但會(huì)比成本略低一些。

共享廚房如何保證衛(wèi)生安全?賈先生則表示,衛(wèi)生狀況肯定沒問題,“我們打造的是衛(wèi)生整潔的廚房,而且比家里的廚房要求更高一點(diǎn)。”

對(duì)于共享廚房是否需要拿到餐飲服務(wù)許可證,他認(rèn)為不用,“我們不是做餐廳,只是你自己過來(lái)炒。”

共享廚房如何監(jiān)管

很多網(wǎng)友認(rèn)為共享廚房會(huì)帶來(lái)方便,但也有人質(zhì)疑共享廚房涉及的食品安全如何保證,以及誰(shuí)來(lái)監(jiān)管的問題。工商資料顯示,這家生鮮超市經(jīng)營(yíng)范圍包括,銷售水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、蔬菜、鮮肉、蛋產(chǎn)品、農(nóng)副土特產(chǎn)品、食品(具體項(xiàng)目以審批部門批準(zhǔn)的為準(zhǔn))、日用百貨和農(nóng)產(chǎn)品初加工。

北青報(bào)記者電話咨詢了南寧市青秀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局,服務(wù)大廳一位工作人員介紹,目前尚不知共享廚房是以怎樣的形式來(lái)運(yùn)營(yíng),但如果只是售賣生鮮超市的菜,而消費(fèi)者自己在超市提供的場(chǎng)地內(nèi)做菜,自己加工,屬于沒有經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)行為。“借他們的鍋碗瓢盆來(lái)煮,和他們煮熟了賣給顧客吃,是兩回事。超市只負(fù)責(zé)賣給你菜,賣菜有資質(zhì)就可以了。如果在那邊炒菜,是屬于超市提供的服務(wù)行為,不需要許可。”

食藥監(jiān)局工作人員解釋,如果售賣的蔬菜出現(xiàn)問題,那么應(yīng)由超市負(fù)責(zé),而如果加工過程出現(xiàn)問題,則只是消費(fèi)者和超市之間的問題,“鍋借給你用,你也可以自己洗”。

此外,青秀區(qū)工商局瑯東所工作人員介紹,會(huì)將共享廚房相關(guān)經(jīng)營(yíng)問題反饋給外勤工作人員,再根據(jù)具體情況來(lái)看是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題。

(來(lái)源:北京青年報(bào) 記者:郭琳琳 圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng))

責(zé)編 張楊運(yùn)

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商家 共享廚房

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