這可能是一則有趣的冷知識(shí)：作為星巴克的故鄉(xiāng)，西雅圖既不是全球星巴克最多的城市，如今連最大的門店也不在那里。 而在兩方面都搶了西雅圖風(fēng)頭的，正是已有600多家星巴克門店的上海。 近日，全球最大的星巴克門店在上海南京西路開業(yè)。這家門店是星巴克在全球的第二家咖啡烘焙工坊（StarbucksReserveRoastery，第一家位于西雅圖），占地面積2787平方米，是星巴克最高等級(jí)的體驗(yàn)門店。 有人說，上海的消費(fèi)水平高，對(duì)咖啡的接受度也很高，星巴克決定將全球最大門店放在開在寸土寸金的南京西路，既是意料之中，也足見星巴克對(duì)上海以及中國(guó)市場(chǎng)的重視。 但每經(jīng)小編（微信號(hào)：nbdnews）注意到，這家近期已成“觀光勝地”的門店背后，竟還有一場(chǎng)阿里與騰訊的“爭(zhēng)奪戰(zhàn)”。 不光賣咖啡，還能做烘焙、喝酒、玩AR 據(jù)了解，上海星巴克咖啡烘焙工坊是西雅圖烘焙工坊規(guī)模的兩倍，一次性可容納1000人消費(fèi)。星巴克官網(wǎng)信息顯示，接下來還將在米蘭、紐約、東京、芝加哥等地陸續(xù)建造烘焙工坊。 烘焙工坊不光賣咖啡，還有一塊區(qū)域做咖啡烘焙，能讓消費(fèi)者了解各種咖啡烘焙程序，并親身體驗(yàn)。當(dāng)然，還少不了星巴克的周邊產(chǎn)品，如杯子、帽子、衣服、雨傘等。 ▲圖片來源：視覺中國(guó) 門店里有不少吸引客人拍照留念的景點(diǎn)，包括“工坊十景”和一個(gè)高8米、重4噸的銅罐，表面由1000多個(gè)中式古典印章組成，刻著眾多與咖啡相關(guān)的術(shù)語(yǔ)。 ▲圖片來源：視覺中國(guó) 有趣的是，這家店不止賣咖啡，還提供酒水。據(jù)酒斛網(wǎng)介紹，店內(nèi)二層內(nèi)側(cè)主要售賣雞尾酒、葡萄酒和罐裝啤酒，而在第一層有三個(gè)酒頭出售生啤。 ▲圖片來源：酒斛網(wǎng) ▲圖片來源：視覺中國(guó) AR（增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）技術(shù)在門店的應(yīng)用也是一大亮點(diǎn)。據(jù)北京晨報(bào)報(bào)道，打開淘寶掃一掃這些實(shí)物，星巴克首家咖啡店及周邊的咖啡交易市場(chǎng)就出現(xiàn)在了每個(gè)消費(fèi)者的手機(jī)屏幕上，消費(fèi)者還可以通過AR技術(shù)直觀了解咖啡吧臺(tái)、沖煮器具等每一處細(xì)節(jié)。 ▲圖片來源：視覺中國(guó) 據(jù)阿里方面透露，此次烘培工坊使用的AR方案由阿里巴巴人工智能實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合星巴克共同開發(fā)，“這次合作是AR室內(nèi)大型物體識(shí)別技術(shù)，在全球第一次大規(guī)模的商業(yè)應(yīng)用?！卑⒗顰.I.Labs負(fù)責(zé)人淺雪表示。 過去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，AR行業(yè)的發(fā)展一直處于低迷，除互動(dòng)娛樂外，其商業(yè)服務(wù)場(chǎng)景很難落地。但今年以來，蘋果、谷歌、阿里等巨頭紛紛推出了自身的AR平臺(tái)，重新提振了業(yè)界信心。 為什么選擇上海？ 全球最大門店落地上海背后，是星巴克在中國(guó)的快速擴(kuò)張戰(zhàn)略。去年星巴克曾宣布，到2021年時(shí)將在中國(guó)開5000家門店。也就是說每隔15小時(shí)，星巴克就要在中國(guó)開一家新店。 去年底，星巴克在中國(guó)門店數(shù)還只有2500多家，一年后的今天已經(jīng)超過3000家。預(yù)計(jì)按此速度發(fā)展，未來10年內(nèi)中國(guó)將超越美國(guó)，成為星巴克全球最大的市場(chǎng)。 星巴克現(xiàn)任CEO凱文·約翰遜曾不掩興奮地表示，中國(guó)是星巴克第二大市場(chǎng)和增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)，未來中國(guó)市場(chǎng)的拓展還能持續(xù)幾十年，增長(zhǎng)機(jī)會(huì)還很大。 星巴克的2017年并不順利。本財(cái)年第四季財(cái)報(bào)顯示，集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入同比下滑16.7%，連續(xù)第二個(gè)季度表現(xiàn)不及市場(chǎng)預(yù)期。 不過，四季報(bào)中有一個(gè)數(shù)字比較亮眼：全球同店銷售額增速僅為3%的情況下，星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的同店銷售增速卻高達(dá)8%。 今年7月，星巴克以13億美元收購(gòu)了華東市場(chǎng)合資企業(yè)——統(tǒng)一星巴克剩余50%的股份，100%擁有了江浙滬1300家星巴克門店的所有權(quán)，開啟在華的全面直營(yíng)模式。 中國(guó)每年增長(zhǎng)15%的咖啡市場(chǎng)自然也吸引了其它國(guó)際一線咖啡品牌，如英國(guó)的Costa、美國(guó)的Peet'scoffee、越南中原咖啡等，未來星巴克在華面臨的競(jìng)爭(zhēng)將越來越大。 有分析稱，門店快速擴(kuò)張將對(duì)星巴克自身提出新的挑戰(zhàn)，其管理能力、服務(wù)質(zhì)量、供應(yīng)鏈系統(tǒng)和產(chǎn)品質(zhì)量能否保持高水準(zhǔn)，也考驗(yàn)著這一全球咖啡連鎖巨頭。 門店背后，是阿里與騰訊的爭(zhēng)奪戰(zhàn) 星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的巨大想象空間，也讓其成為阿里與騰訊爭(zhēng)奪的重量級(jí)對(duì)象。據(jù)中國(guó)企業(yè)家雜志報(bào)道，星巴克咖啡公司董事會(huì)執(zhí)行主席霍華德·舒爾茨透露，中國(guó)的高科技企業(yè)希望與星巴克合作，看中的是星巴克的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)以及巨大的消費(fèi)群。 12月5日的開幕式上，當(dāng)舒爾茨和馬云攜手并進(jìn)的時(shí)候，熠熠生輝的烘焙工坊毫無疑問是星巴克的主場(chǎng)，但對(duì)阿里也有著不一般的意義。據(jù)了解，在烘焙工坊里，消費(fèi)者使用支付寶掃碼付款后，可以在店內(nèi)繼續(xù)漫游，咖啡制作完成，支付寶App會(huì)即時(shí)推送取餐提醒——這也是烘焙工坊與支付寶合作推出的特有的”邊走邊逛“功能。 ▲圖片來源：視覺中國(guó) 中國(guó)企業(yè)家雜志稱，一直以來，在與星巴克的合作中，騰訊憑借微信的社交優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)先機(jī)，而此次，阿里陣營(yíng)總算扳回了一局。 直到2017年9月底，星巴克在中國(guó)內(nèi)地的所有門店才開始接入支付寶——之前僅有3家門店支持，相比2016年12月初就全面啟用的微信支付，支付寶落后了半年多的時(shí)間。 而在2017年2月，星巴克又在微信上發(fā)起“用星說”，用戶可以直接在微信上購(gòu)買一杯咖啡并附帶上文字、圖片或者視頻祝福送給微信好友——每次贈(zèng)禮平均花費(fèi)時(shí)間不到一分鐘，這個(gè)活動(dòng)的受歡迎程度甚至超出想象，與騰訊的合作成為包括舒爾茨在內(nèi)的高管津津樂道的一個(gè)話題，“中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)者更像一個(gè)數(shù)字原住民，在這方面要比美國(guó)市場(chǎng)更先進(jìn)。”舒爾茨說。 可以說，在社交領(lǐng)域不敵對(duì)手的阿里，卻在新零售的風(fēng)口找到了與星巴克的結(jié)合點(diǎn)。 值得注意的是，提出新零售的概念之后，近期阿里巴巴一直在以實(shí)際行動(dòng)為更大的商業(yè)模式布局。今日（12月8日）高鑫零售（06808.HK）公告稱，淘寶中國(guó)提出強(qiáng)制性無條件現(xiàn)金要約，以收購(gòu)高鑫零售全部已發(fā)行股份，要約價(jià)6.5港元/股。 上月，阿里還以224億港元（約合人民幣190億元）直接和間接持有高鑫零售36.16%的股份。高鑫零售是大賣場(chǎng)歐尚、大潤(rùn)發(fā)的運(yùn)營(yíng)方，在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)超過440家實(shí)體門店。 但騰訊在新零售布局上似乎也不甘示弱。據(jù)《財(cái)經(jīng)》8日?qǐng)?bào)道，騰訊重金入股永輝超市（601933.SH）旗下生鮮超市超級(jí)物種，目前交易已經(jīng)達(dá)成，預(yù)計(jì)在兩周內(nèi)宣布。這是騰訊在零售領(lǐng)域的重要戰(zhàn)略投資，目前股份占比和估值金額未知。永輝超市市值目前846億，此次與騰訊的聯(lián)手或?qū)⒏淖冃铝闶凵坛袠I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局。 不過據(jù)證券時(shí)報(bào)·e公司報(bào)道，永輝超市方面稱，目前該事項(xiàng)雙方還僅處于商業(yè)合作商談階段，與超級(jí)物種的擴(kuò)張并沒有必然聯(lián)系，也并未達(dá)成上述報(bào)道所描述的情形。當(dāng)日下午，永輝超市臨時(shí)發(fā)布停牌公告，停牌原因是“重要事項(xiàng)未公告”。 來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合華爾街見聞、星巴克官網(wǎng)、北京晨報(bào)、中國(guó)企業(yè)家雜志、《財(cái)經(jīng)》、證券時(shí)報(bào)等 每經(jīng)編輯：趙云