（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

??隨著外賣平臺(tái)的興起，動(dòng)動(dòng)手點(diǎn)個(gè)外賣已經(jīng)成為不少年輕人的生活習(xí)慣。然而，不少消費(fèi)者反映，送來(lái)的外賣分量明顯比堂食的少，感覺不夠吃。

這是食客的錯(cuò)覺還是飯店的貓膩？北京青年報(bào)記者日前隨機(jī)選取吉野家、漢拿山、眉州東坡等外賣銷售量較大的10家知名連鎖餐飲進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查結(jié)果讓記者大吃一驚……

隨機(jī)選取10家店 包含正餐快餐及甜品

北青報(bào)記者挑選了外賣銷售量較大的10個(gè)知名連鎖商家，購(gòu)買地點(diǎn)隨機(jī)選擇在了位于東三環(huán)的國(guó)貿(mào)、紅廟、團(tuán)結(jié)湖以及北四環(huán)的亞運(yùn)村4個(gè)區(qū)域。

為使測(cè)量結(jié)果更加精準(zhǔn)，購(gòu)買時(shí)選擇的堂食餐品與外賣平臺(tái)下單的餐品均為同一家店的同一商品。

最終，北青報(bào)記者購(gòu)買了這10種餐品：

吉野家“吉味雙拼飯”

漢拿山“泡菜五花肉拌飯”

金鼎軒“皮蛋瘦肉粥”

滿記甜品“榴蓮?fù)?rdquo;

第一佳大雞排“鹽酥雞”

一手店“雞胗”

眉州東坡“水煮牛肉”

鮮芋仙“芋圓2號(hào)”

刀小蠻半只雞云南米線“大酥牛肉米線”

和合谷“宮保雞丁飯”

堂食的餐品由北青報(bào)記者在店內(nèi)點(diǎn)菜，待每樣餐品上桌后，將餐品裝入餐盒帶回。同時(shí)，北青報(bào)記者再通過(guò)外賣軟件下單相同餐品。

購(gòu)買完成后，北青報(bào)記者開始進(jìn)行稱重。首先在每樣商品上貼上“外賣”、“堂食”的標(biāo)簽，以作區(qū)分。然后在同一個(gè)家用廚房電子秤上，分別稱重并記下克數(shù)。

8家外賣分量少于堂食

調(diào)查結(jié)果顯示，從分量上看，在這10家店中，有8家存在外賣分量少于堂食的情況，排名前三的分別為漢拿山、眉州東坡、鮮芋仙，分量差分別為144.6克、135.2克、132.9克。

如果按百分比算，外賣比堂食缺少的分量，占堂食比例最高的3家為鮮芋仙、漢拿山和吉野家，分別為20.7%、20.5%、16.9%。也就是說(shuō)，鮮芋仙和漢拿山的外賣，比堂食足足少了五分之一。

從菜品外觀上看，也可以發(fā)現(xiàn)其中存在的差異。對(duì)比兩盒吉野家的“吉味雙拼飯”，外賣的雞肉是5塊，打包的堂食是6塊，牛肉的量從視覺上看也是外賣少于堂食，連配菜中的胡蘿卜也是外賣量少。

從價(jià)格上看，8家店的外賣與堂食價(jià)格一致，2家店的外賣價(jià)格還略高，漢拿山的石鍋拌飯，外賣比堂食貴出1元錢，金鼎軒的皮蛋瘦肉粥外賣貴了0.3元。

商家解釋1：標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

外賣比堂食要少，對(duì)此商家是如何解釋的呢？

在漢拿山，同樣的食品，店里叫做“辣白菜五花肉石鍋拌飯”，外賣則叫做“泡菜五花肉石鍋拌飯”，堂食比外賣分量多且便宜1元錢，這是為什么？北青報(bào)記者致電漢拿山財(cái)富中心店，該店工作人員表示，有多名顧客電話咨詢過(guò)這個(gè)問(wèn)題，自從今年六七月以后，漢拿山的堂食、外賣就開始有不一樣的標(biāo)準(zhǔn)，這導(dǎo)致了兩者的分量不同。

“之前，我們店內(nèi)和外賣都叫‘辣白菜五花肉拌飯’，但公司在六七月把外賣單獨(dú)管理后，這道拌飯?jiān)谕赓u頁(yè)面上就改成了‘泡菜五花肉拌飯’。”該工作人員說(shuō)，“要說(shuō)其中的不一樣，就是外賣的蔬菜里面少了豆芽菜和菠菜，辣白菜、五花肉都是一樣的。”至于是否有具體的克數(shù)規(guī)定，對(duì)方表示公司規(guī)定外賣米飯是280克，堂食是250克，至于菜品的具體重量不太記得，但確實(shí)會(huì)因?yàn)樯倭藘蓸邮卟硕沟猛赓u比堂食分量輕。

該工作人員還介紹，除了金槍魚石鍋拌飯等兩樣餐品沒改名外，外賣頁(yè)面上的菜品名稱都與店內(nèi)不一致，且標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。“這是公司的統(tǒng)一安排”。

商家解釋2：受外賣盒“影響”

北青報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，正規(guī)餐飲店一般都有定制的外賣盒，因此不少商家也將堂食、外賣重量不一樣“歸責(zé)”于外賣盒。比如購(gòu)買的眉州東坡水煮牛肉，堂食重量是945.6克，外賣重量是810.4克，兩者相差135.2克。

眉州東坡團(tuán)結(jié)湖店工作人員表示，不論是外賣還是堂食，水煮牛肉里的牛肉應(yīng)該是一樣多的，也許是墊底蔬菜或湯汁放的不一樣多，導(dǎo)致了堂食、外賣的分量不一樣。“我們堂食、外賣的菜品標(biāo)準(zhǔn)是一樣的。我們的菜品很多，所以不同的菜對(duì)應(yīng)不同的打包盒，有時(shí)候考慮到湯汁太多外賣盒盛不下或外賣不好送，師傅會(huì)少放點(diǎn)湯汁。”

該工作人員表示，顧客認(rèn)為外賣沒有堂食多可能還有視覺原因，“比如宮保雞丁，我們的師傅都會(huì)弄兩大勺到平盤里，這樣看著比較多，但如同樣的量放在外賣盒里，看著會(huì)少一些。”

商家解釋3：盛多盛少以容器基線為準(zhǔn)

對(duì)分量不一的情況，鮮芋仙的工作人員則表示，他們盛放甜品時(shí)都有一定標(biāo)準(zhǔn)，但是并非精確到重量。“以‘芋圓2號(hào)’為例，在店里盛甜品時(shí)，我們會(huì)以碗上面印的‘芋’字的第二條線為準(zhǔn)，外賣盒一般是盛到9成滿。”

對(duì)方表示，芋圓2號(hào)的紅豆湯和加入其中的食材并沒有明確的分量規(guī)定，只是以一條基線為準(zhǔn)。也就是說(shuō)，外賣的9成滿與堂食的基線究竟誰(shuí)多誰(shuí)少，商家也不一定清楚。

專家：外賣重量少屬于不誠(chéng)信行為

針對(duì)此次的調(diào)查結(jié)果，中國(guó)消法研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江分析稱，造成這一現(xiàn)象可能存在兩方面因素：一是由于并非面對(duì)面的購(gòu)買行為，導(dǎo)致商家出現(xiàn)“缺斤少兩”的不誠(chéng)信行為。二是由于外賣平臺(tái)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致商家成本上漲。

陳音江表示，如今外賣平臺(tái)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈,商家在接受外賣平臺(tái)抽成、包裝成本增加的同時(shí)，勢(shì)必會(huì)通過(guò)其他方式彌補(bǔ)成本，這部分最終很可能就會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

通常情況下，商家對(duì)于一份餐品究竟應(yīng)該多少分量，沒有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定。沒有衡量標(biāo)準(zhǔn)，本身就是一個(gè)問(wèn)題，也直接影響消費(fèi)者維權(quán)。“這種行為實(shí)際上是一種不誠(chéng)信的做法。消費(fèi)者選擇外賣，主要是為了便捷，消費(fèi)者在選擇點(diǎn)外賣的時(shí)候，已經(jīng)接受了可能存在的衛(wèi)生等不確定因素，這些是看不見的，而分量少是看得見的，這直接會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)商家產(chǎn)生信任危機(jī)。”

來(lái)源：北京青年報(bào) 記者：彭小菲 李夢(mèng)婷